Pastel con cerezas y crema agria: receta y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el espacio postsoviético, todo el mundo conoce el pastel con cerezas y crema agria "Drunken Cherry". Sin embargo, no todos saben cómo cocinar este delicioso postre. El mayor error en el proceso de elaboración de este famoso bizcocho es la adición de alcohol demasiado fuerte y de dudosa calidad tanto para el macerado como para la maceración de las cerezas. Tal movimiento podría arruinar cualquier postre.

El sabor también se puede estropear con una crema de mantequilla grasosa o con bayas de baja calidad. En este pastel, como en cualquier postre o plato, se debe observar la armonía del gusto. Esto requiere un enfoque razonable y consciente para la preparación de la famosa dulzura. Traemos a su atención una versión mejorada del postre legendario "Drunken Cherry". Entonces, ¡la receta de un pastel con cerezas y crema agria! ¿Dónde empezar? ¿Qué productos se necesitarán? ¿Cuáles son los secretos de cocina? ¡Lea más sobre esto en el artículo!

Pastel con cerezas y crema agria: características del postre

El ingrediente clave de Drunken Cherry Pie son las cerezas mismas, quedebe ser de excelente calidad. Las bayas en alcohol se pueden comprar y preparar de forma independiente. El pastel debe basarse en una galleta tierna y ligera similar al chocolate. La crema se prepara sobre la base de una crema clásica con la adición de mantequilla y licor de cereza. El bizcocho sale ligero y lleno de sabor. Cherry complementa con éxito el sabor general del pastel, enriqueciendo la ternura de los pasteles y el sabor a chocolate de la cobertura. Un elemento muy importante del pastel de chocolate con cerezas es la crema agria.

¡Y seguir las reglas de su preparación es extremadamente importante para un resultado exitoso! El pastel debe estar jugoso, bien empapado y no seco. Para conseguirlo, se debe untar con nata al menos un día antes de la hora prevista para el postre, para que se pueda infusionar durante la noche. Solo así tendrá la textura deseada. En general, el proceso de elaboración de un pastel no es tan complicado como responsable. Además, es increíblemente fácil de decorar. Aunque para una persona con mucha imaginación, el proceso de decoración de un pastel puede ser interesante, porque no hay reglas estrictas para decorar un pastel. La única regla para hacer un pastel es seguir estrictamente la receta.

Lista de productos

La lista de ingredientes necesarios para hacer un pastel de cerezas con crema agria incluye los siguientes elementos para un pastel con un diámetro de 24 cm:

• 1 galleta de chocolate;
• 1 ración de cerezas en alcohol;
• 250 ml tintura de cereza;
• 1/2 cucharada de crema agria a temperatura ambiente;
• 150gmantequilla a temperatura ambiente.

Para cobertura de chocolate:

• 300 ml nata 30% grasa;
• 200 g de chocolate negro triturado;
• 20 g de mantequilla.

(Opcional) Para la decoración de hojas de chocolate, necesitamos chocolate negro.

Primera etapa: cereza borracha

Si planea cocinar un pastel con anticipación, entonces puede tratar de cocinar cerezas en alcohol usted mismo de manera segura. ¡Tan fácil como un pastel! Prepare los siguientes alimentos:

• 2 tazas de cerezas (frescas o congeladas);
• 1/2 litro de alcohol fuerte;
• 1/4 taza de azúcar.

Entonces, todo lo que necesitas hacer es verter alcohol sobre las cerezas y agregar la cantidad indicada de azúcar.

Poner en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas. ¡En 14 días, la cereza borracha, uno de los elementos principales del pastel, estará lista!

Segunda etapa: preparar una galleta

Entonces, la galleta actúa como las capas del pastel en el pastel "Drunken Cherry". Tiene una textura suave, y cuando se impregna adecuadamente adquiere una agradable textura húmeda y delicada. Entonces, antes de comenzar a hornear el pastel, asegúrese de que los siguientes productos estén disponibles en la cocina:

• 5 huevos, claras y yemas por separado;
• ½ taza de azúcar;
• 1, 5 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Harina, polvo, bicarbonato de sodio - pasado por un tamiz.

Coloca las claras de huevo en un bol. Batir hasta obtener una espuma espesa, agregando gradualmente el azúcar al final del batido. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta obtener una mousse cremosa. Combine ambas mezclas y mezcle bien con una batidora a baja velocidad.

Agregue los ingredientes secos previamente tamizados y mezcle suavemente con un batidor.

Vierte la masa en un molde de 25 x 35 cm, no olvides forrar el fondo con papel pergamino. Cepille los lados del molde con aceite, si lo desea.

Hornear el bizcocho a 180ºC durante 40-45 minutos o hasta que quede el llamado palo seco. Dejar enfriar en el horno. Después de enfriar, retire la galleta del molde.

Si desea darle a su pastel un sabor a chocolate, en la etapa de combinación de ingredientes líquidos con ingredientes secos, simplemente agregue unas cucharadas de cacao seco a la masa: gracias a esto, la galleta tendrá un chocolate sabor y un color apetecible.

Tercera etapa: preparar crema agria

La tarta Drunk Cherry tiene un sabor especial gracias a la nata con la que está rellena. Para preparar la crema, que se convertirá en el elemento principal del futuro postre, debe picar mantequilla blanda y agregarle crema agria, mezclando bien estos dos ingredientes. En la misma etapa, es necesario agregar 2/3 del volumen total de cerezas a la crema. No olvide quitarle primero los huesos y también picarlo en trozos grandes. También puede agregar 50 ml de tintura de cereza al relleno. Mezcle bien. Ahora ya sabes la receta.pastel de crema agria "Cereza Borracha"!

Cuarto paso: empezar a dar forma a la tarta

Recorta la capa superior de la galleta de chocolate de poco más de 0,5 cm de grosor. Con un cuchillo y ayudándote de una cuchara, vacía con cuidado la tarta de galleta por dentro, dejando paredes de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloque la pulpa de galleta en un recipiente aparte, pique y vierta generosamente con tintura de cereza. Ahora mézclelo con crema agria preparada y crema de mantequilla. En esta etapa, debe mover el relleno resultante a un bizcocho hueco.

Tenga en cuenta: en esta etapa, el relleno tendrá una consistencia líquida. Sin embargo, ¡no te preocupes! Con el tiempo, el bizcocho absorberá parte del líquido y la crema se endurecerá, tomando la consistencia correcta.

Cubra el pastel con la capa superior recortada del pastel y cepille con la tintura restante. De esta forma, ponga el bizcocho con cerezas y crema agria en el refrigerador durante 8 horas, donde "madurará".

Quinto paso: preparar cobertura de chocolate

La cobertura de chocolate se debe preparar el mismo día que se sirve el pastel. Para ello, en una cacerola pequeña, caliente la nata con mantequilla casi hasta que hierva. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Mezcle bien con un batidor para lograr una consistencia uniforme.

Coloque el pastel de cerezas con alcohol en la rejilla y vierta el glaseado sobre él. Llevar al frigorífico para que la superficie de chocolate del postre se congele.

Sexto paso: decorar la tarta

Decoración de hojas de chocolatees increíblemente fácil de hacer. Incluso puede ser la más ligera de todas las decoraciones de chocolate. Con esta decoración, el pastel de cerezas y crema agria parece que le has dedicado mucho tiempo.

Para hacer hojas de chocolate, derrita chocolate agridulce al baño maría. Las hojas deseadas (las hojas frescas de cualquier planta pueden servir como plantilla), lavar bien y secar bien con una toalla de papel. Con un pincel, aplique una capa gruesa de chocolate en la superficie interior de las hojas. Colócalos en un plato o tabla y refrigera. Después de una hora, las hojas de chocolate deberían endurecerse.

Para separar el chocolate de las verduras, debe sacar las hojas del refrigerador y mantenerlas durante 2 minutos a temperatura ambiente. Luego retire con cuidado los tallos, separándolos cuidadosamente del chocolate. Coloque las hojas sobre el pastel de cereza y crema agria inmediatamente.

Tenga cuidado: si desea separar las hojas inmediatamente después de sacarlas del refrigerador, puede ser peligroso porque el chocolate fino endurecido es demasiado quebradizo. Sin embargo, si sobreexpones el chocolate a temperatura ambiente, las hojas se ablandarán y será más difícil separar la parte de chocolate. Por lo tanto, es muy importante no perder el momento adecuado.

Consejo: La superficie de los productos también se puede recubrir con polvo dorado comestible de confitería. También puedes decorar la parte superior del pastel con cerezas.

¡Buen provecho

¡Eso es todo! Puede servir el plato en la mesa de forma segura. Como podéis ver, la tarta Drunk Cherry, a pesar de que tieneSabor increíblemente refinado, preparado de forma muy sencilla.

Pero como recompensa por la paciencia y la diligencia, en cualquier caso, recibirá un delicioso postre y comentarios de admiración de quienes probarán el legendario pastel de galletas (vale la pena señalar que los niños no deben comerlo debido a la alto contenido alcohólico). ¡Le deseamos buen provecho y nuevos logros culinarios y obras maestras!