Crema agria para pastel de miel: ingredientes, receta con descripción, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel de miel clásico son ocho capas delgadas de pastel con relleno agridulce de crema agria. El sabor a miel apenas se nota cuando las tortas están duras y se siente fuertemente cuando están blandas. Después del remojo, el postre se vuelve tierno y aterciopelado. La crema agria para pastel de miel parece líquida al principio, pero la textura permite que las capas se absorban mejor.

¿Cómo hacer un postre así en casa desde cero? Debes comenzar a hornear este pastel un día antes de que planees servirlo. Esto es necesario para que la crema se absorba en los pasteles y los ablande. En este caso, los pasteles se pueden hornear el día anterior. Se conservan bien en un recipiente cerrado durante una semana. Lo principal es empezar a recoger y untar el bizcocho un día antes de servirlo.

¿Qué necesitas?

Para el clásico pastel de miel con crema agria necesitarás los siguientes ingredientes:

• medio vaso de miel;
• medio vasoazúcar;
• media taza de mantequilla sin sal;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio;
• 3 huevos grandes;
• ¼ cucharadita sal fina de mar o de mesa;
• 1 cucharadita extracto de vainilla;
• 3 ½ taza de harina para todo uso.

Para la crema agria necesitarás:

• 4 tazas de crema agria entera;
• 400 ml de leche condensada.

¿Cómo hacer pasteles?

Hornear un pastel de miel con crema agria toma muy poco tiempo, siguiendo una receta paso a paso.

Precalentar el horno a 180 grados con antelación. Prepare una bandeja para hornear o una bandeja para pizza redonda. Corte 6 hojas de papel pergamino lo suficientemente grandes como para caber en un círculo de 25 cm.

En una cacerola mediana, combine el azúcar, la miel y la mantequilla, calentando la mezcla a fuego lento. Una vez que hierva, cocine durante 3-4 minutos. La mezcla debe oscurecerse un poco y empezar a desprender un agradable aroma. Mezcla esta masa con bicarbonato de sodio.

Retirar del fuego y reservar durante 2-3 minutos. La mezcla no se enfriará durante este tiempo, pero se enfriará unos pocos grados. Bate ligeramente los huevos en una taza medidora ancha o en un tazón pequeño. Mientras revuelve vigorosamente la mezcla de miel en la cacerola, vierta los huevos batidos en un chorro fino. No dejes de revolver. Continúe hasta que la masa sea completamente homogénea.

Agregue sal, extracto de vainilla y 3 tazas (390 gramos) de harina poco a poco, con una cuchara. La masa debe ser espesa y densa. agregar lo últimomedia taza de harina sin dejar de remover.

¿Cómo hornear pasteles?

¿Cómo hornear pasteles de acuerdo con esta receta de pastel de miel casero con crema agria? Aprieta la masa ligeramente con las manos y divídela en ocho partes iguales. Extienda la primera parte, colocándola entre dos hojas de papel pergamino (sin harina) hasta obtener una capa delgada y grande. Retire la hoja de papel superior. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la masa estirada y transfiere este lado a una bandeja para hornear, engrasada y cubierta con un papel limpio. Corte un círculo uniforme con un diámetro de unos 25 cm de la capa. Guarde los recortes, déjelos a un lado. Está bien si se acuestan un poco uno encima del otro. Perfore el círculo de masa con un tenedor por todas partes en varios lugares. Cubra el espacio en blanco con una hoja de papel pergamino, hornee durante 6-7 minutos. El pastel terminado debe volverse firme y oscurecerse ligeramente alrededor de los bordes. Transfiéralo a una rejilla.

Mientras se hornea el primer pastel, prepara el segundo. Debes estar listo para ponerlo en el horno tan pronto como saques el primero. Repita este proceso con todas las piezas de masa restantes. Una vez que tenga los ocho pasteles listos, coloque el resto de la masa en una bandeja para hornear, póngala en el horno y hornee durante cuatro minutos. Esta vez será suficiente, ya que las piezas son de pequeño tamaño. Enfríe completamente los moldes para pasteles.

¿Cómo hacer crema y armar un pastel?

La receta de crema agria para un pastel de miel clásico es muysencillo. Bate la crema agria y la leche condensada en un tazón grande. Una vez que los pasteles estén fríos, coloque el primer pastel en un plato grande forrado con papel pergamino. Vierta tres cuartas partes de una taza de crema en el centro de la pieza de trabajo. Extiéndalo uniformemente sobre la superficie, dejando una tira fina y seca alrededor de los bordes. Coloque el segundo pastel encima y repita el mismo proceso hasta que se hayan colocado las ocho capas.

El postre se verá muy desordenado al principio. El pastel de miel con crema agria aún se filtrará entre las capas. Los pasteles se deslizarán uno encima del otro y no se doblarán bien. Esto no debería asustarte: la crema se espesará gradualmente a medida que parte de ella se absorba en los pasteles. Ponga el postre en el refrigerador por un par de horas (1 a 3). Pasado este tiempo, recórtalo con cuidado por los lados. Con una espátula, recoja la crema derramada y aplíquela en la parte superior del pastel.

Acciones finales

Termina el pastel al día siguiente. Muele los restos de masa en una licuadora o procesador de alimentos, o usa un rodillo para desmenuzar.

Retire el pastel y extienda la crema de pastel de miel que gotea sobre la parte superior y los lados. Si desea hacer una decoración encima del postre, tome un trozo de papel pergamino y recorte una plantilla en él. Colóquelo suavemente sobre el pastel. Use una cuchara pequeña para espolvorear la parte superior y los lados del pastel con migas.

Si usasteplantilla, sacuda las migas con una brocha de repostería y luego levántela con cuidado. Retire los trozos de papel pergamino de los bordes del plato. Puedes servir el pastel inmediatamente o guardarlo en el refrigerador hasta por 5 días. Si usa un cuchillo al cortar, después de sumergirlo en agua caliente, obtendrá piezas perfectamente uniformes.

Algunos consejos útiles

La masa estará un poco rígida, pero se estirará y se enrollará bajo presión. Si encuentra esto difícil de hacer, haga espacios en blanco para ocho capas de un diámetro más pequeño. El pastel será igual de delicioso, pero el tiempo de cocción de cada pastel aumentará en uno o dos minutos.

Cada horno hornea de manera diferente. Esto es especialmente cierto para pasteles tan delgados. Por lo tanto, 6 minutos es un tiempo condicionalmente necesario. Al hornear el primer pastel, controle cuidadosamente su estado, comprobando cada minuto. Así sabrá exactamente cuánto tiempo necesita para cocinar el resto de los espacios en blanco.

La masa se extiende mejor cuando aún está ligeramente tibia. Si se ha enfriado rápidamente, puede calentar cada parte en el microondas durante 5-7 segundos (no más) para que la masa se caliente nuevamente, pero no comience a hornearse.

Mantenga todos los pedazos de papel pergamino usados en el proceso de horneado. Puedes usarlos varias veces.

Pastel de miel "Abeja"

Este es otro pastel casero de miel con crema agria que está delicioso. Tiene un sabor más dulce respecto al anterior, ya que hervidoleche condensada. Nunca es seco y duro, y tiene un agradable aroma a miel y caramelo.

Este postre se puede encontrar en cafés o pastelerías llamado "Bee" o "Lungwort". Curiosamente, pero según esta receta, se usa menos miel en comparación con la clásica, pero sabe más. Hacer un pastel en casa es fácil. El proceso de cocción no es tan laborioso y complejo como podría parecer a primera vista. Alternativamente, puede preparar los pasteles con anticipación y armar el pastel el día antes de servirlo.

¿Qué necesitas para esto?

Para un pastel de miel con crema agria, una receta paso a paso sugiere abastecerse de estos ingredientes.

Preparar para hacer pasteles:

• 70 gramos de mantequilla sin sal;
• 2 cucharadas. yo cariño;
• 1 vaso de azúcar;
• 3 huevos;
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita extracto de vainilla;
• 3 tazas de harina.

Para crema agria para pastel de miel:

• 200 gramos de mantequilla sin sal;
• 250 gramos de queso crema (a temperatura ambiente) o requesón rallado entero;
• 480 ml de crema agria entera;
• 1 lata de leche condensada hervida.

¿Cómo preparar la masa para este pastel?

La receta paso a paso del pastel de miel con crema agria es bastante simple y cocinar de acuerdo con ella no es laborioso. La masa para este postre se cuece en un baño de vapor. Caliente agua en una cacerola colocando un recipiente sobre el agua. Coloque la mantequilla, la miel y el azúcar en él. Calentar todos estos componentes,hasta que se derritan.

En un recipiente aparte, bate los huevos con el bicarbonato de sodio hasta que alcancen una consistencia suave. Vierta lentamente esta mezcla en la masa, sin dejar de remover durante todo el proceso. Cocinar al baño de vapor durante unos 30-40 minutos hasta que cambie el color de la masa. A continuación, retire el recipiente de la cacerola, agregue el extracto de vainilla y deje que la mezcla se enfríe durante diez minutos. Introduzca la harina en la masa. Puede permanecer muy pegajoso incluso después de amasarlo por completo. Divídelo en ocho partes iguales.

¿Cómo preparar pasteles?

Precaliente el horno a 180 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvorea generosamente la mesa con harina. Como la masa es pegajosa, será mucho más fácil trabajar con ella. Pesar cada trozo de masa. Así te asegurarás de que todas serán del mismo tamaño. Extienda una parte en una capa grande y delgada. Mide su diámetro para asegurarte de que puedes cortar el círculo al tamaño correcto. Para mover la pieza de trabajo resultante, enróllela suavemente alrededor del rodillo y extiéndala sobre una bandeja para hornear cubierta con papel.

Hornear de 5 a 7 minutos hasta que esté dorado. Durante el proceso de horneado, prepare otro pastel para acelerar el proceso de cocción. Cuando el primer pastel esté listo, sácalo del horno y corta un círculo, colocando una forma redonda o un plato en su superficie. Esto debe hacerse mientras el producto está muy caliente. De lo contrario, la corteza se desmoronará. Una vez que haya cortado la primera capapara el bizcocho, pon inmediatamente el segundo a hornear. Repita todos los pasos con las piezas de masa restantes.

Es mejor moler los recortes resultantes después de la formación de tortas después del enfriamiento completo. En este caso, resultan ser muy quebradizos y te resultará fácil desmenuzarlos para decorar el postre terminado.

No apile los pasteles uno encima del otro a la vez, ya que perderán su forma. Déjalos enfriar a temperatura ambiente primero.

¿Cómo hacer crema?

Bate la mantequilla junto con el queso crema (o requesón) y la leche condensada. Una vez que estos ingredientes estén bien mezclados, agregue la crema agria. Batir hasta que la crema esté muy espesa. Forme un postre apilando los pasteles uno a uno y untándolos con crema.

Decora tu regalo como quieras. Después de eso, asegúrese de dejarlo en el refrigerador durante la noche. Déjalo reposar un rato en el interior antes de servirlo, ya que esto agregará más jugosidad y ternura.

Y la foto propuesta de un pastel de miel con crema agria ayudará a despertar su imaginación y encontrar opciones de diseño originales. Como decoración principal, puedes hacer figuritas de flores y abejas.

¿Cómo decorar un pastel de forma original?

Dado el sabor a miel del pastel, para la decoración, puede elegir opciones para crear flores, panales y abejas para la decoración. Por ejemplo, usando un melocotón enlatado, puede representar flores: córtelo en finasrebanadas y dispóngalas en forma de pétalos.

Para crear una abeja, derrite chocolate en el microondas. Caliéntelo en ciclos de 20 segundos, revolviendo después de cada ciclo. Agregue el queso crema al chocolate derretido y caliente la mezcla en el microondas durante 30 segundos.

Rellena pequeños óvalos con esta masa. Coloque pétalos de almendra a cada lado para formar alas y cubra con fondant amarillo derretido o crema de mantequilla de caramelo.