2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pescado se ha consolidado durante mucho tiempo en nuestro menú. Para aquellos que viven a orillas de ríos, lagos, mares y océanos, esto no es sorprendente: después de todo, los dones de las aguas son la fuente de alimento más accesible. Pero la población, alejada de las extensiones de agua y arterias, no se niega a sí misma el placer de al menos ocasionalmente darse un festín de pescado. ¿Por qué? Sí, porque todo el mundo quiere variedad, y el pez no se parece en nada a nada que camine o se arrastre por la tierra (así como a lo que vuela sobre ella). Y los descubrimientos de los médicos (incluidos los nutricionistas) de los últimos años solo fortalecieron a las personas en la idea de que la carne de pescado no solo no causa obesidad, sino que también contribuye a la salud general de muchos, muchos órganos de nuestro cuerpo.
Para qué sirve el pescado de mar
Vale la pena señalar que el pescado, al igual que los diferentes tipos de carne, es más saludable o saciante, y existe una relación neutra con respecto a la salud o bastante dietética. Entonces, el pez de río, aunque tiene un alto contenido de fósforo y calcio (¡elementos muy necesarios!), Pero no es famoso por ninguna otra característica útil. Mientras que los habitantes de las aguas saladas son fuentes de extremadamenteÁcidos omega-3 esenciales, que son necesarios para el buen funcionamiento del corazón, la fortaleza de los vasos sanguíneos, el funcionamiento estable del cerebro y la eliminación del colesterol malo. Además de esto, cualquier bacalao (incluido el llamado rojo) contiene triptófano, que puede convertirse en serotonina, una sustancia de "buen humor". Y el azufre que contiene este pescado también mejora el estado de las uñas y el cabello. Además, la carne de bacalao es tierna, no grasosa y antialergénica: todo esto la convierte en un componente ideal de la comida para bebés.
¿Qué bacalao se llama rojo?
Sin embargo, cuando ven la receta con el ingrediente bacalao rojo, muchas personas se quedan perplejas: ¿qué es? ¡Y no es por f alta de educación! Es solo que bajo este término, diferentes personas (y los cocineros también son personas) significan pescados muy diferentes. La opción más común es hoka, ella es bakhus. El pez está muy extendido en las aguas de Tasmania, Australia y Nueva Zelanda. Recibió el título de "bacalao rojo" debido al hecho de que, cuando se saca del agua, su piel se vuelve rosada y, a veces, escarlata.
La segunda opción es un pez único y por lo tanto muy caro que se encuentra exclusivamente en un pequeño lago en el Mar de Barents. Para la región de Murmansk, es una reserva natural única. El lago en realidad consta de varias capas, cada una de las cuales difiere de las demás en salinidad, y el agua del fondo también está saturada con sulfuro de hidrógeno. El bacalao rojo que vive en él se ha adaptado a tan duras condiciones y ha aprendido a vivir en estas aguas. Sin embargo, su poblaciónaño tras año se reduce, ya que la carne se considera un manjar. Entonces, si logró comprar tal bacalao, puede estar casi completamente seguro de que estimuló a los cazadores furtivos con su compra.
Y, finalmente, la tercera, y la interpretación más común del término "bacalao rojo". En la mayoría de los casos, este es el nombre del abadejo familiar desde hace mucho tiempo, por lo que si no encuentra nada "exclusivo", puede tomarlo para cocinar.
La opción frita más familiar se puede hacer muy especial
Hay un número inimaginable de formas de cocinar el bacalao rojo. Sin embargo, las personas que lo prefieren para un segundo aman el pescado frito. Y al mismo tiempo, a menudo no se dan cuenta de que este método de cocción tiene muchas opciones diferentes. Por ejemplo, el mismo bacalao rojo se puede freír rebozado, y sorprenderá y deleitará a quienes lo coman. Para medio kilo de pescado, solo necesitas dos huevos, un vaso de harina y leche, y jugo de limón, tanto como quieras.
El bacalao en sí debe cortarse en filetes, lavarse, secarse con una servilleta y cortarse. Las piezas resultantes se salpican, se salan y se colocan en una cacerola o sartén. Las cebollas procesadas se cortan (pequeñas, en aros, grandes, en medio aros), se vierten con jugo de limón y se reservan para marinar. En este momento, la harina se diluye con leche para que el resultado se asemeje a una crema agria fina. Los huevos se separan: las yemas se introducen en la masa inmediatamente, las claras, solo se baten hasta obtener una espuma espesa y densa. Los trozos de pescado se sumergen en la masa resultante y luego se fríen; esto ya se puede manejar¡niño! Se coloca una cebolla rojiza en un bol con bacalao encima, ¡y se sirve!
Receta inusual de "horno"
Hay innumerables opciones para cocinar pescado al horno. Sin embargo, en cuanto al pescado llamado bacalao rojo (bueno, tal vez común), nos gustó el siguiente método. Para cada pescado necesitarás un trozo de cebolla, tomate, pimiento dulce. Además: dos cucharadas de arroz, 3 dientes de ajo, un poco de mantequilla y sal, pimienta y otras especias al gusto.
Si sigues nuestras recomendaciones, el bacalao rojo al horno quedará tierno, pero no se desmoronará, y su sabor sorprenderá a todo el que lo pruebe. Cebollas - en medio aros, ajo - aplastado, pimiento - en cubos o tiras, tomate - en cubos pequeños. Toda la mezcla de vegetales se fríe en aceite vegetal, se le agrega arroz hervido. La composición resultante se pone en el bacalao lavado, secado y rallado con pimienta y sal, y el vientre se pincha con palillos o se cose. Se coloca un pescado sobre una lámina engrasada, se firma con mayonesa encima y se envía al horno a hornear hasta que se forme una hermosa costra. Tal bacalao rojo, horneado en el horno con varias adiciones agradables, seguramente complacerá tanto a usted como a sus invitados.
¡Los noruegos saben mucho sobre el bacalao
Y es comprensible: ¡este es el pez más común en los fiordos! Por lo tanto, sería prudente aprovechar su experiencia. Ellos tienen su propia idea de lo que es el bacalao rojo; recetas enesto es adecuado para su cualquier variedad. Por ejemplo, hay un plato absolutamente simple, pero muy refinado y agradable. Para una canal de pescado, irá una botella de vino tinto sin fortificar, una cebolla o dos, condimentos y pan rallado. El bacalao lavado y eviscerado se corta en porciones, las aletas con cabeza se dejan en la oreja o se donan al gato. La cebolla se coloca en un recipiente hondo (como siempre, en medio aros), en la parte superior: pescado, que luego se sala, se salpica y se suministra con otros condimentos, si los proporciona usted, después de lo cual se vierte vino en el recipiente. Unas ocho horas después, cuando las piezas están marinadas, se sacan del adobo, se rebozan en pan rallado y se fríen. La marinada restante se filtra y se hierve unas tres veces. Tomará: diluirlo con un poco de agua (si es salada) o, por el contrario, agregar el que f alta. Vierta esta salsa sobre el pescado terminado, no se puede imaginar mejor.
Pescado marinado
El adobo de bacalao suele ser popular. Aquí hay otra receta que prescinde del vino: cebolla, zanahoria, una cucharada de harina y dos: pasta de tomate, un vaso de agua, perejil, eneldo, granos de pimienta y sal, al gusto. Las verduras s alteadas se combinan con hierbas finamente picadas, pasta, harina, sal y granos de pimienta. Todo esto se mezcla y se hierve a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego, se colocan trozos de bacalao frito de la manera tradicional en una cacerola (la marinada es suficiente para un kilo y medio de pescado), y todo el contenido languidece bajo la tapa durante un cuarto de hora. Luego se infunde por la misma cantidad que no se quema y no se cubre. ¡Sabor muy inusual y atractivo!
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