2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es imposible imaginar una celebración sin champán. Una boda, un Año Nuevo, un cumpleaños, una victoria en una competencia: todo esto se corona con el burbujeo de una bebida fragante en vasos. En nuestro país, a todos los vinos espumosos se les llama erróneamente champagne. De hecho, el champán es solo una variedad de vinos espumosos. También hay muchos de ellos. Pero no todo lo que hace espuma en una copa es vino espumoso. También hay vinos espumosos. Estos vinos son carbonatados artificialmente. Los vinos espumosos, en cambio, adquieren su carácter burbujeante como resultado de la fermentación natural.
Los vinos espumosos se producen utilizando dos tecnologías principales: embotellado y tanque. La tecnología de la botella es más compleja, según ella se elabora el champán, vino espumoso, en la provincia de Champagne. El azúcar y la levadura especial se agregan al vino de uva madura ya preparado. Luego se embotella y se sella herméticamente.
Para evitar que el corcho salga volando de la botella durante la maduración del vino bajo la presión de los gases formados durante la fermentación, se ata al cuello con un alambre o cuerda especial. La botella de vino espumoso está hecha de vidrio resistente y engrosado para que no reviente bajo presión.dióxido de carbono. La presión que se forma en un recipiente sellado supera seis veces la presión atmosférica.
Cuando se completa el proceso de fermentación, se formarán sedimentos en el recipiente de vino. Para que el vino espumoso sea claro, debe ser eliminado. Para hacer esto, las botellas de vino se colocan en un accesorio especial, donde se inclinan. Así, el sedimento se desplaza hacia el cuello de la botella. Las botellas deben agitarse y rotarse diariamente para mover completamente el sedimento sin agitación. Esto es lo que hace el remuer.
Después de que el sedimento se haya movido por completo hacia el cuello, el descorchador quita rápidamente el corcho de la botella, mientras se vierte una pequeña parte del vino y se elimina el sedimento con él. El proceso de elaboración del vino espumoso es complejo y minucioso, pero tiene un resultado sorprendente: al final, se obtiene una bebida deliciosa y aromática saturada de burbujas de dióxido de carbono. Este vino es agradable de beber y agrada a la vista con un fascinante "hervor" en la copa.
Los vinos espumosos se elaboran tanto varietales como de mezcla, es decir, a partir de distintas variedades de uva.
Por eso son tan diversos. Puede maridar el vino espumoso con carnes, pescados, quesos, mariscos, frutas y postres. Todo el mundo puede encontrar vino espumoso a su gusto. Al igual que los vinos normales, vienen secos, semisecos, semidulces y dulces.
También se distinguen los vinos con un ligero grado de saturación de dióxido de carbono, se les llama Frisante. No se clasifican como "vinos espumosos", porquecómo la presión en las botellas con estas bebidas está por debajo de lo normal. Al beber vino Frisante, se siente una ligera sensación de hormigueo.
Esta categoría incluye vino espumoso "Lambrusco". Se elabora a partir de la variedad de uva del mismo nombre, que crece en la región norte de Italia. Este vino tiene un aroma agradable. Su graduación alcohólica es baja. "Lambrusco" - vino que da placer y disfrute.
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