Cómo hacer letras de chocolate para decorar pasteles: consejos de un pastelero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Después de preparar un hermoso pastel, surge la pregunta sobre la decoración del postre. Es especialmente difícil decidirse por un “outfit” cuando se celebra un evento significativo. Las letras y números de chocolate caseros pueden ser ideales. Hay varias opciones para hacer tales elementos de decoración dulce. Solo al estudiar cada una, puedes entender cómo hacer letras de chocolate y elegir la forma correcta para ti.

Qué chocolate elegir para el trabajo

No basta con saber hacer letras de chocolate en casa, hay que elegir un buen material y prepararlo correctamente. Para una producción simple de letras, es deseable tener en cuenta tales matices:

• Es recomendable elegir chocolate ya preparado, con el que será más fácil trabajar. El producto casero no siempre es adecuado para hacer decoraciones de postres.
• Si usa chocolate de postre, debe prepararse para el hecho de que las figuras se volverán mate, sin un brillo de espejo.
• No es práctico hacer letras de chocolate blanco, porque¿Cómo se derrite rápidamente este tipo de producto?
• El chocolate amargo es el más difícil de trabajar porque su punto de fusión es de 55 grados.
• Es fácil trabajar con gotas: se derriten rápidamente y sin problemas, se congelan rápida y cualitativamente. Pero el sabor del producto es inferior a los análogos en mosaico.

El principio de elección puede basarse en la experiencia y la preferencia de sabor. Vale la pena considerar las dificultades y ventajas de trabajar con una opción de material en particular.

Preparando chocolate para el trabajo

Para hacer letras de chocolate en casa, debe prestar la máxima atención a la preparación del material principal. Si coloca el producto en un recipiente y lo calienta en la estufa, obtiene una masa heterogénea con sabor a quemado. Hay 3 opciones óptimas para derretir chocolate:

• Una opción caliente y sencilla será un baño de agua. Llene una cacerola pequeña con agua hasta la mitad de su capacidad, colóquela en la estufa. Cuando el agua se caliente, coloque un recipiente de metal sobre la sartén, cuyo diámetro será más pequeño que el recipiente inferior. Vierta el producto triturado en él. Mientras revuelves el chocolate con una cuchara, espera hasta que se disuelva por completo.
• Precalentar el horno a 55 grados. En el fondo, coloque un recipiente de metal lleno hasta la mitad con agua. Vierte la barra de chocolate rota en un segundo recipiente de cerámica o metal. Coloque el recipiente sobre las rejillas en la parte superior del horno. Revuelva el producto periódicamente. Espere hasta que el ingrediente se derrita por completo.
• Una opción adecuada es un horno de microondas. Lubricar un recipiente de vidrio ignífugomanteca. Coloque el chocolate picado aquí. Configure el modo "Descongelar". Cada 20 segundos, sacar el recipiente y mezclar el ingrediente. Por lo general, la barra de chocolate tarda 3 minutos en derretirse por completo.

Vale la pena considerar que la velocidad de fusión depende del color del producto: cuanto más oscuro sea el chocolate, más tiempo tardará en calentarse y se necesitará una temperatura más alta para esto.

Formas especiales e interpretadas para letras de chocolate

La respuesta a la pregunta de cómo hacer letras de chocolate para un pastel es fácil de encontrar si usas moldes para hacer tal decoración. Puede adquirir productos especiales fabricados en silicona, plástico o policarbonato. Cada tipo de formulario tiene sus propias características en cuanto al principio de uso.

Si no dispone de equipo especial, puede utilizar otras opciones para las bases. La solución más sencilla serían los moldes para exprimir galletas o bizcochos, que a menudo son de metal o plástico. Puede hacer la versión necesaria del formulario usted mismo a partir de materiales improvisados.

La forma más fácil de hacer letras

La forma más fácil de hacer letras o números planos es la decoración perfecta para cualquier dulce. Para hacer esta versión de las unidades del alfabeto, debe preparar los siguientes materiales:

• 200g chocolate;
• cortar film transparente;
• hoja de papel;
• jeringa o bolsa pastelera.

Cómo hacer letras planas de chocolate usando elementalalgoritmo:

1. En una hoja de papel, dibujar las letras deseadas, eligiendo el diseño y grosor deseado. Puede imprimir plantillas en la impresora.
2. Coloque una hoja con diseños sobre una superficie plana (tabla de cortar, bandeja para hornear).
3. Pon film transparente sobre el papel. Nivele cuidadosamente su superficie, minimizando las "arrugas" de la superficie del material.
4. Rellene chocolate derretido en una manga pastelera o jeringa.
5. Extender el producto líquido de la herramienta de confitería a lo largo del contorno de las letras.
6. Coloque el blanco en el refrigerador durante 45-60 minutos.

Después del tiempo asignado, extraiga las letras congeladas y retire la película. Use tenazas o pinzas para transferir las letras terminadas a la confitería.

Cómo hacer un molde para chocolate con tus propias manos

Si no hay una forma adecuada para crear una carta, puede intentar hacer una plantilla usted mismo. Hay varias soluciones diversas.

La solución más fácil sería hacer la base con cartón. Corta una tira de cartón de la parte principal. Haga marcas a lo largo del corte, cada parte de la cual es responsable de una determinada parte de la letra. En las marcas, haga pliegues que ayudarán a preparar la forma de la letra. Para arreglar adicionalmente cada curva, se pueden pegar tiras delgadas de cinta adhesiva desde el exterior. Cubrir con film transparente el interior de la pared de la pieza de cartón.

Si haces letras de chocolate con base de cartónsi no funciona, puedes intentar hacer una forma con una botella de plástico. El principio de fabricación es idéntico al análogo de cartón. La única diferencia es que aquí definitivamente no se necesita film transparente.

Opción de producción clásica

Lo más fácil de entender es cómo hacer letras de chocolate con forma. Hay un algoritmo especial de acciones para esto:

1. Derrita el chocolate de una de las formas apropiadas. La temperatura del producto no debe exceder los 55 grados.
2. Forrar el fondo de la parte lisa del molde con papel manteca. Vierta el chocolate por encima, nivelando la masa con una espátula de madera. Si se requiere una nivelación importante, extienda el producto levantando los lados del pergamino.
3. Cuando el ingrediente esté completamente frío (no se pegue a los dedos), cubra los espacios en blanco con formas de plástico con forma de letra. Debe presionar con cuidado la parte superpuesta del formulario.

Pon el blanco en el refrigerador por varias horas.

Letras clásicas de moldes de silicona

Trabajar con una base así es más fácil y eficiente.

Por lo tanto, incluso las amas de casa sin experiencia no tienen dudas sobre cómo hacer letras de chocolate en un molde de silicona. El algoritmo es el siguiente:

1. Coloca el molde de silicona sobre una superficie plana.
2. Vierta chocolate derretido en los huecos.
3. Alinee el ingrediente con los lados de la herramienta, levantando los bordes de la base de silicona.
4. Si el formulario está completamente lleno con el producto, entonces el extrael chocolate debe retirarse con un cuchillo o una espátula de madera, recorriendo la superficie de la base de silicona en un ángulo de 30 grados.

Deje que el chocolate se enfríe, luego refrigere para que se endurezca por completo.

Letras de chocolate con relleno

Puedes diversificar el gusto de la decoración gracias al original relleno. Para el relleno, puede usar frutas, mermeladas, cremas, jaleas. Hacer esta opción de decoración llevará un poco más de tiempo.

Si se domina el proceso de cómo hacer letras de chocolate con sus propias manos mediante el uso de moldes, entonces es suficiente para decidir sobre algún matiz de fabricación.

En la primera etapa, debe verter 1/3 de todo el molde con chocolate. Esperar a que el producto endurezca en el frigorífico (1 hora). Saque la forma y coloque junto al chocolate, el relleno seleccionado. El ingrediente debe tomar 1/3 de la forma completa. Cubra con el contenido de chocolate. Refrigere hasta que cuaje por completo.

Letras universales de chocolate

A través del uso de tecnologías simples del arte de la confitería, se crea una variante universal de dulces. Puedes usarlos para decorar tartas, pasteles o regalarlos en una caja.

Es suficiente para hacer cubos de chocolate de cualquier color. Cuando se endurezcan, puedes empezar a escribir letras en el color opuesto al chocolate. Para hacer esto, puede usar pinceles de confitería, una jeringa.

Publicaciónel formulario con la inscripción en el refrigerador, espere a que la decoración se solidifique por completo. Puede, por el contrario, "soplar" la letra sin problemas.

Cómo prescindir de un formulario especial

Hay una forma de hacer letras de chocolate sin forma. Más precisamente, se necesitará la forma, pero una es un rectángulo. Rellenando varios elementos, puede crear cualquier letra, ajustando la forma de cada parte.

Con una cuchara caliente, puede suavizar las esquinas afiladas y darle la forma deseada. Los biseles y gotas restantes se pueden limpiar con un cuchillo. Para pegar las partes, debe apoyar la parte de chocolate contra la taza caliente y "pegarla" rápidamente a la otra parte del cubo. Las costuras se pueden alisar con una cuchara o un cuchillo caliente.

Estas letras generalmente requieren una decoración adicional. Es recomendable utilizar decoraciones comestibles masivas que puedan bloquear juntas antiestéticas, transiciones torpes.

Cómo decorar letras terminadas

También se puede mejorar la apariencia de las decoraciones terminadas en forma de unidades alfabéticas. Antes de hacer letras de chocolate, vale la pena considerar qué tipo de chocolate se utilizará. Si aplicas varios tipos de material dulce, obtienes una letra espectacular.

Puedes decorar la carta terminada. Tome chocolate derretido de otro tipo y use un pincho de madera para hacer sombras, dibujos, gotas, rayas en la base terminada. Polvos de confitería, los destellos se volverán relevantes. El colorante alimentario también hará que el producto luzca más espectacular.

Es fácil "pegar" botones de caramelo de varios colores en la base de la letra terminada. La decoración adicional puede servir como cremas de colores yotras decoraciones hechas de chocolate. La elección depende del tema del evento y de la idea general.