Cómo freír el abadejo en una sartén: receta y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pollock pertenece a la familia del bacalao, tiene un alto valor nutritivo. Este es uno de los pescados marinos asequibles y económicos, por lo que todos pueden cocinar un plato delicioso con él. Pero no todos saben cómo freír adecuadamente el abadejo en una sartén. Tiene un sabor neutro, por lo que las especias y los condimentos fragantes se usan a menudo en la cocina. El abadejo se guisa, se hornea, se preparan aperitivos fríos y calientes y se cocinan sopas de pescado. Dado que la carne de este pescado es algo seca, se considera que la mejor forma de cocinar es guisar o freír rebozado, lo que permite conservar la jugosidad del producto.

Composición, propiedades y beneficios del abadejo

A pesar de que el pescado no es graso, tiene una rica composición. Pollock contiene vitaminas, microelementos, ácidos grasos saturados necesarios para el cuerpo de un adulto, el crecimiento y desarrollo de los niños. Es líder en contenido de yodo y proteínas. Pollock es rico en vitaminas PP, A, fósforo, potasio, flúor, azufre,cob alto.

Se recomienda comer pescado durante el período de recuperación después de una enfermedad grave y prolongada, así como para niños, ancianos y mujeres embarazadas. Los nutricionistas recomiendan comer este pescado para estabilizar los niveles de colesterol en sangre, normalizar la presión arterial, aumentar el rendimiento mental y también en la lucha contra el exceso de peso.

Métodos de cocción

Los novatos en el negocio culinario se preguntan: "¿Cómo freír el abadejo en una sartén?" Hay muchas opciones que toman un poco de tiempo para prepararse. Las recetas que revelan el secreto de cómo freír el abadejo deliciosamente son muy simples, mientras que las piezas son tiernas y jugosas, y el sabor es sorprendente. Los principales son:

• Pescado rebozado con harina y leche.
• Pollock rebozado con cerveza.
• Filete de abadejo al queso.
• Abadejo rebozado de verduras.
• Pescado en mayonesa y otros.

Cómo elegir el abadejo correcto

Para no gastar dinero en vano y cocinar un plato decente, debe saber no solo cómo freír el abadejo en una sartén, sino también cómo elegir un producto de calidad. El pescado solo se puede comprar congelado en una tienda o mercado, por lo que lo primero en lo que debes fijarte es en la frescura y la calidad.

A la hora de decidir el país de origen, es mejor dar preferencia al producto ruso, ya que las canales o los filetes estarán frescos. Es importante prestar atención al color. Este es un pescado blanco, por lo que su color debe ser claro. Si hay un tinte rosado,Esto significa que el pescado se ha descongelado varias veces. No debe haber manchas negras, oscuras o amarillas en canales y filetes. El olor del pescado es neutro, puede tener un sabor marino dulzón.

Si el pescado tiene un olor fuerte, significa que se ha violado la tecnología de congelación, dicho producto puede dañar el cuerpo. Al comprar abadejo por peso, es mejor elegir canales con la menor cantidad de hielo. Este pescado estará más fresco.

Al comprar pescado envasado al vacío, lo principal a lo que se debe prestar atención es la fecha de caducidad, la ausencia de componentes adicionales (en un producto de calidad, solo pescado y agua), la nieve y el hielo dentro del paquete (estos son señales de que el pescado se descongeló varias veces).

Pre-entrenamiento

El abadejo solo se puede descongelar en el refrigerador, ya que una caída brusca de la temperatura hará que el pescado se seque y se desmenuce. No se permite descongelar en agua o en microondas. Antes de freír el abadejo en una sartén, el filete debe lavarse bien, secarse con servilletas y cortarse en porciones.

El cadáver debe limpiarse y eviscerarse. Las escamas pequeñas se quitan fácilmente con un simple cuchillo. Si el cadáver tiene cabeza, entonces debe alejarse un poco de las branquias, cortar la cabeza, cortar la cavidad abdominal, sacar el interior y quitar la película negra. Corta las aletas y la cola con unas tijeras o, haciendo una incisión en ambos lados a lo largo de la aleta, sácalas por completo. Enjuague bien con agua, seque.

Independientemente de la apariencia, debe cocinar la carcasa de la misma manera que fríe el filete congeladoabadejo. No es necesario marinar el pescado de antemano, pero es mejor rociarlo con jugo de limón, espolvorearlo con condimentos y dejarlo reposar de 15 a 20 minutos.

Ingredientes requeridos

Antes de freír el abadejo rebozado según la receta clásica, debe preparar los siguientes productos:

• Canales de abadejo sin cabeza (filete) - 1 kg.
• Jugo de un cuarto de limón.
• Harina de trigo - 150g
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Leche o agua mineral - 100 ml (para una masa más esponjosa, puede agregar 2 cucharadas de mayonesa).
• Sal, pimienta, hierbas provenzales, condimento para platos de pescado.
• Aceite vegetal (para freír y encurtir).

Cocina paso a paso

Antes de cocinar, puede rociar el pescado con jugo de limón o cubrir con una mezcla de 1 cucharada de aceite vegetal, jugo de limón, especias y especias. Es necesario soportar el abadejo en tal adobo durante no más de 30 minutos. Luego haz lo siguiente:

• Preparando la masa. Para hacer esto, rompa un huevo de gallina en un recipiente hondo, agregue sal, especias y bata hasta que quede suave. Cuanto mejor bata el huevo, más aireada quedará la masa. Agregue leche o agua mineral, mezcle bien. Verter la harina tamizada en un bol, mezclar con unas varillas hasta obtener una consistencia homogénea, evitando la formación de grumos. La masa debe parecerse a una crema agria espesa.
• Freír en una sartén. Vierta la harina en un plato aparte para que antes de freír el abadejo en una sartén, lo enrolle primeropiezas en escabeche primero en harina, luego sumergir en la masa. Es necesario calentar bien la sartén con aceite vegetal. Poner las piezas rebozadas en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Cuántos minutos para freír abadejo en una sartén, cada uno decide por sí mismo. El tiempo aproximado de cocción a fuego medio es de unos 5-7 minutos por lado.

Consejos útiles

Para que el plato sea sabroso, apetitoso y su preparación un placer, puede utilizar algunos consejos útiles:

1. La masa para el abadejo no debe ser líquida. Si no obtiene la consistencia cremosa deseada, debe agregar harina. De lo contrario, la masa líquida se escurrirá de las piezas y simplemente se esparcirá por la sartén.
2. La masa debe removerse bien para que no queden grumos, de lo contrario no se fríen.
3. Puedes añadir un poco de aceite vegetal a la masa para evitar que el pescado se pegue a la sartén.
4. Comenzar a freír el pescado solo en una sartén caliente con abundante aceite para que la masa no se pegue al fondo.
5. Si utiliza piezas de canal (en lugar de filetes), el tiempo de fritura aumentará.
6. Para obtener una corteza crujiente y apetitosa, no cubra la sartén durante la cocción. Para cocinar pescado con una corteza suave y tierna, cúbralo con una tapa.

Después de freír, coloque los trozos de pescado en una servilleta, deje que se escurra el exceso de aceite.

Guarnición para abadejo frito

Repartir el pescado frito en platos o en una fuente grande y bonitaplato de servir, servir a la mesa. El arroz hervido, las verduras hervidas al horno, el puré de papas son excelentes como guarnición para el pescado. También puede servir pescado con ensaladas de verduras y hierbas.

El abadejo frito es excelente para una cocción rápida y, gracias al rebozado, se conserva la jugosidad, la suavidad y el sabor natural del pescado. El abadejo se considera un pescado dietético bajo en grasa, por lo que es perfecto para una cena tardía.

El abadejo frito rebozado es un bocadillo rápido y excelente para cualquier festín. Una porción hermosa y original hará que un plato ordinario sea festivo. El uso de especias, salsas preparadas adicionalmente le permitirá freír deliciosamente el abadejo y lograr un sabor exquisito único.