Lota - recetas. Platos de lota - recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Lota (a continuación se detallan recetas con tal componente) es un pescado de la familia del bacalao (de agua dulce), que es apreciado por su carne nutritiva y la f alta de espinas pequeñas. También hay que señalar que el hígado de este habitante del río es muy popular en la cocina. Sin embargo, hoy consideraremos solo los platos de lota, cuyas recetas recomiendan usar solo filetes.

Deliciosa y rica sopa de pescado

Cada amante de la pesca tiene su propia manera de hacer esta sopa. Pero si usted es una de esas personas que no pescan, puede hacer un sabroso y rico primer plato de lota de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Para hacer esto, necesitará:

• lota fresca - 1 pez grande;
• las zanahorias no son muy grandes - 2 piezas;
• aceite vegetal inodoro - 3 cucharas grandes;
• cebolla amarga - 2 cabezas;
• clavo, canela, sal fina - agregar a voluntad y al gusto;
• Madeira - 1/3 de cristal facetado.

Preparación de ingredientes

Lota (recetas con estelos pescados siempre son sencillos) se prepara con bastante rapidez y facilidad. En este sentido, la oreja se puede hacer tanto en el campo como en una caminata y en la recreación ordinaria al aire libre. Pero antes de eso, un producto recién capturado debe procesarse cuidadosamente. Para ello hay que limpiarlo de escamas, cortarle todas las aletas, la cabeza y la cola, y después eviscerarlo y trocearlo en trozos de hasta 4 centímetros de grosor.

Si además usa vegetales y especias para cocinar sopa de pescado, definitivamente obtendrá una lota deliciosa y fragante. Las recetas de primer plato suelen incluir zanahorias y cebollas. No nos desviamos de los estándares y también compramos estas verduras. Se deben lavar y luego cortar en círculos y aros no muy gruesos.

Tratamiento térmico

Para preparar la sopa de pescado con lota, debe tomar una olla grande, llenarla con agua hasta las 2/3 partes, agregar las zanahorias picadas y prender fuego. Mientras se cocina la verdura, debes hacer el s alteado de las cebollas. Se debe poner en una sartén, aromatizar con aceite vegetal, clavo de olor y canela, y luego freír ligeramente (hasta que esté transparente). Después de que las zanahorias se ablanden un poco, ponga los trozos de pescado y las cebollas doradas en el caldo. En esta composición, es recomendable cocer los ingredientes a fuego lento durante media hora. Durante este tiempo, el pescado debe volverse completamente blando. Al final, vierta Madeira en la sopa y luego mezcle todo bien, retírelo de la estufa, colóquelo en platos y espolvoree con hierbas picadas.

Chuletas de lota: recetas de cocina

La carne de este pescado es más adecuada para hacer chuletas.

Este hecho se debe a que es jugoso, grasoso y sin huesos pequeños. Para hacer el plato presentado, necesitamos los siguientes ingredientes:

• filete de lota - alrededor de 1 kg;
• pan de trigo - 250 g;
• crema grasa - 200 ml;
• bulbos dulces - 2 uds.;
• pimienta de Jamaica negra, sal de mesa - añadir a la carne picada al gusto;
• huevo grande - 1 ud.;
• aceite vegetal - para freír;
• harina de trigo y mejor pan rallado - para enrollar chuletas.

Cocinar la base

El pescado lota, cuyas recetas siempre incluyen ingredientes simples y asequibles, se usa a menudo para hacer chuletas. Este pez no tiene huesos pequeños, como en otras especies de la familia del bacalao, por lo que es tan apreciado.

Antes de comenzar a freír los productos terminados, deben tener la forma adecuada. Para hacer esto, debe tomar pan de trigo, ponerlo en un tazón y remojarlo completamente en crema espesa. Después de eso, debes pelar la cebolla y picarla junto con el filete de lota en una picadora de carne. A continuación, combine el pan de trigo ablandado, el pescado picado, el huevo batido, la sal y la pimienta negra en un tazón, y luego mézclelos bien hasta que se forme una masa de consistencia homogénea.

Dar forma y tostar

Una vez lista la base para las chuletas, hay que tenerla enmanos en la cantidad de dos cucharas grandes, y luego enrollar en una bola, aplanar ligeramente y enrollar en harina de trigo o pan rallado. A continuación, debe calentar fuertemente el aceite vegetal en una sartén y colocar varios productos formados. Se deben freír por ambos lados hasta que aparezca una costra rojiza. Después de las acciones realizadas, las chuletas listas deben colocarse en servilletas de papel, eliminando así el exceso de grasa. Sirva este plato en la mesa, preferiblemente caliente, junto con una guarnición de patatas o pasta.

Receta de lota frita

Freír este tipo de pescado es un placer, porque solo lleva 25-35 minutos cocinarlo.

Entonces, para tal plato, es posible que necesitemos los siguientes ingredientes:

• sal de mesa mediana y pimienta de Jamaica molida - añadir al gusto;
• lota fresca o congelada – 4-5 piezas;
• aceite vegetal refinado - para freír;
• harina de trigo de cualquier tipo - para enrollar el producto.

Procesando

Antes de freír el pescado, hay que procesarlo. Para hacer esto, necesita lota fresca o congelada. Es necesario cortar todas las aletas, la cabeza y la cola, quitar el interior y luego enjuagar bien. A continuación, el producto debe cortarse en porciones de hasta 4 centímetros de grosor y sazonar bien con sal y pimienta.

Freír el producto en una sartén

Después de procesar el pescado, se debe rebozar por todos lados en harina de trigo, y luego inmediatamenteempezar a freír. Para hacer esto, tome una sartén, vierta aceite en ella y caliéntela fuertemente. Cuando salga un ligero humo de la grasa vegetal, échale trozos de lota. Freír este producto por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.

Porción adecuada

Como puede ver, los platos que utilizan pescado como la lota (las recetas se presentan arriba) se preparan muy rápidamente, mientras que resultan increíblemente sabrosos y satisfactorios. Después de freír este producto en una sartén, debe colocarse en un plato para servir y, al lado, debe colocarse algún plato de acompañamiento (puré de papas con salsa, pasta, espaguetis, gachas de trigo sarraceno, etc.). Además, es recomendable presentar pan de trigo y una ensalada fresca de pepinos y crema agria para ese pescado. ¡Buen provecho!