2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Todo el mundo sabe que las verduras congeladas, una vez descongeladas, conservan casi todas las vitaminas, el color original e incluso el olor. Y blanqueamiento, ¿qué es? ¿Y por qué es necesario? Muchas amas de casa todavía están atormentadas por esta pregunta.
Entonces, el escaldado es una operación que consiste en preparar productos para su posterior procesamiento.
Verduras, las bayas generalmente se procesan con agua hirviendo, solo con agua caliente o incluso con vapor. ¿Por qué se hace esto?
El hecho es que el escaldado es una especie de ayuda para el uso posterior de los productos. Durante el tratamiento térmico, se elimina el aire de todos los tejidos, se destruyen los microorganismos y se destruyen algunas enzimas. La mayoría de las veces esto se hace con las verduras que desea guardar.
Entonces, blanquear un tomate es lo siguiente. En cada tomate, primero debe hacer una incisión en forma de cruz. Sin embargo, no debe ser profundo, para no cortar el propio tomate. Trate de tocar solo la piel. Hervir la tetera y verter las verduras preparadas con agua hirviendo. ¡Deben estar completamente sumergidos en agua! Si planea usar los tomates para la sopa, remójelos en agua hirviendo durante cinco minutos; para la ensalada, el tiempo de escaldado se reduce a un minuto. Como puedes ver, todobastante simple. Algunos aconsejan añadir sal o ácido cítrico al agua hirviendo, pero esto ya es cuestión de gustos. Ahora solo queda quitar la piel (se desprenderá con facilidad) y quitar las semillas. Obtendrá excelentes preparaciones para varios platos.
¿Se pueden blanquear las bayas?
Sí, puedes. El escaldado es un proceso casi universal. La diferencia fundamental con el procesamiento de verduras es que las bayas solo deben cocerse ligeramente al vapor y no hervirse demasiado. Y más aún para mantenerlo. Puede tomar un colador común, verter bayas limpias en él y sostenerlas un poco sobre una olla con agua caliente. Este es el blanqueamiento de las bayas. Si tienen una piel sensible, el tiempo de procesamiento será de un minuto. Pero en cuanto a las cerezas, por ejemplo, puedes cocinarlas al vapor durante unos tres minutos.
Un poco más sobre blanquear
El término en sí nos llegó de Francia. Ahora no solo se blanquean las verduras y las bayas, sino también el pescado e incluso las verduras. ¿Cuáles son los objetivos de este proceso? En primer lugar, el lado estético. Las verduras deben conservar un color agradable. Esto es especialmente importante para restaurantes y cafeterías. Pero la carne después de dicho procesamiento se vuelve, por el contrario, blanca. Como ya se mencionó, el tratamiento térmico ayuda a que la piel se desprenda de la fruta más fácilmente. Al mismo tiempo, se eliminan los olores amargos y desagradables, si los hubiera. En cuanto a las bayas, la eliminación de oxígeno conduce al hecho de que las vitaminas que contienen se conservan en su forma original. Si no eres fanático de los espárragos o las espinacas, prueba a blanquearlosproductos Su sabor mejorará significativamente. Las amas de casa conocedoras han recurrido durante mucho tiempo a este truco para enseñar a la familia a comer sano. Solo es necesario tener en cuenta las propiedades del producto y seleccionar el tiempo óptimo de procesamiento. Los albaricoques se escaldan en cuarenta segundos, pero las coles pueden tardar hasta seis minutos.
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