¿Qué es la mousse? Cómo hacer mousse en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A veces disfrutamos de un delicioso postre sin pensar no solo en la tecnología de su preparación, sino también en el origen del manjar. Aunque esta información siempre es muy interesante e informativa. Cada plato tiene su propia historia, algunas de las cuales son impresionantes. Por ejemplo, ¿qué es la mousse? Un manjar aireado y dulce es familiar para muchos. Pero solo los verdaderos profesionales pueden cocinarlo, y mucho menos decir de dónde vino el plato.

¿Qué es la mousse?

En la traducción del francés, la palabra "mousse" se traduce como espuma. Después de todo, es precisamente esta consistencia la que tiene, ligera y aireada. Este es un postre dulce que tiene una especie de base, una base que le da notas de sabor. Pueden ser frutas, bayas, chocolate e incluso alcohol de postre. Para crear y fijar una espuma estable, se utilizan proteínas y yemas batidas, algunos tipos de almidón, sémola y gelatina.

Para mejorar el sabor, agregue azúcar, miel, jarabe o melaza. Después de la cocción, la mousse se enfría y se decora antes de servir. A primera vista, la tecnología es simple, pero tiene sus propias sutilezas. Hay que estudiar bien qué es la mousse para poder preparar un auténtico manjar.

Clásico

No es ningún secreto que los chefs de la corte francesa inventaron la mousse en el siglo XVII. Fueron ellos quienes conocieron los secretos de la elaboración de este postre. Hoy, la versión original ha cambiado un poco. En la receta clásica se utiliza únicamente la espuma natural de los huevos batidos, que se congela. El uso de gelatina uniforme solo es posible en dosis extremadamente pequeñas.

La mousse francesa de chocolate es el estandarte de este tipo de postre, sabroso y caro. Pero también se puede preparar en casa con productos más asequibles. La receta para cocinar llegó a Rusia solo a principios del siglo XVIII y llegó muy a la corte. Al principio solo estaba disponible para nobles y reyes, pero hoy cualquier anfitriona puede cocinarlo.

Receta francesa

Para entender qué es la mousse, preparémosla según una receta clásica francesa. Para hacer esto, tome 4 huevos, 200 gramos de coñac, 100 gramos de azúcar en polvo, 3 cucharadas grandes de agua hirviendo, 175 gramos de buen chocolate y una pizca de sal. Antes de preparar la mousse, es necesario separar las claras de las yemas y batir estas últimas con azúcar glas. Luego agregue poco a poco el alcohol. Ponemos el recipiente en un baño de agua y continuamos batiendo hasta que se forme una espuma densa y estable. Esto toma aproximadamente 10 minutos.

Después de eso, ponga inmediatamente el recipiente en hielo, sin dejar de batir. La espuma no debe asentarse hasta que la mousse se haya enfriado por completo. Esta masa hay que dejarla en frío. Vierta agua hirviendo en un recipiente aparte y agregue una cucharada de café. Ponga algunas chispas de chocolate allí.poner en un baño de agua. Derretir y enfriar. Ponga la mantequilla en el tercer tazón y agregue el chocolate derretido. Mezclamos todo bien. Ahora agregamos gradualmente esta masa al recipiente No. 1 (proteínas con azúcar en polvo). Al mismo tiempo, seguir batiendo y mantener en frío. Por separado, bata las claras con sal hasta que se forme una espuma esponjosa y mézclelas con la masa de chocolate. Colocamos la mousse en moldes y la enviamos al frío. La receta es simple, pero antes de preparar la mousse, debe familiarizarse cuidadosamente con la tecnología.

mousse de frambuesa

Para prepararlo se necesita tomar medio vaso de agua fría, 4 vasos de frambuesas frescas (se pueden sustituir por congeladas), 1 cucharada grande de gelatina, un vaso de azúcar, dos proteínas y una y otra medio vaso de nata (30%). ¿Qué es la mousse? Es, ante todo, espuma estable. Por ello, para empezar ponemos en remojo la gelatina, que nos aportará la consistencia deseada. Exprima el jugo de las frambuesas (tres cuartos de vaso), agréguele agua y azúcar y póngalo al fuego.

Cocine el jarabe. Luego agregar y mezclar. En este punto, la masa no debe hervir, de lo contrario la gelatina no hará su efecto. Enfriar la mezcla resultante. Aparte, batir las proteínas a picos estables e introducirlas poco a poco en el almíbar. Montar la nata y añadir también a la masa total. No debemos olvidar que durante toda la preparación, la masa debe enfriarse constantemente en hielo. Vierta el postre en moldes y póngalo en el refrigerador. Por cierto, puedes usar mousse de pastel formando la capa superior.

mousse de manzana

Este postre es muy buenoadecuado para alimentos para bebés. Necesitarás un conjunto mínimo de ingredientes: 150 gramos de azúcar, 350 gramos de manzanas, un poco de ácido cítrico, 80 gramos de sémola, 750 gramos de agua. Las manzanas se pelan y las semillas se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en una pequeña cantidad de agua. Luego los frotamos a través de un tamiz hasta obtener un estado de puré. Añadir azúcar, un poco de ácido cítrico al gusto y llevar a ebullición. Ahora introducimos gradualmente la sémola, continuamos cocinando y removiendo constantemente. Enfriar la mezcla resultante y batir. Resulta una masa magnífica. Verter la mousse de manzana para niños en moldes y enfriar. Al servir, puede verter cualquier almíbar sobre el postre.

Mousse de queso y crema agria con fresas

Este postre se puede servir para el desayuno y será un gran comienzo para cualquier día. La mousse delicada, ligera y sabrosa será apreciada tanto por adultos como por niños. Para cocinar, debe tomar 15 gramos de gelatina, 250 gramos de crema agria, 250 gramos de buen requesón, 300 gramos de fresas, medio vaso de azúcar y 90 ml de agua.

Para empezar, ponemos la gelatina a hinchar, llenándola con agua hervida fría. Lavamos las fresas y quitamos los tallos, luego las convertimos en puré de la manera conveniente, mezclándolas con azúcar. Agregue requesón a esta masa y bata bien. Vierta la gelatina en un chorro fino y continúe trabajando con una batidora. Vierta la mousse de nata agria en moldes y enfríe. Al momento de servir, puedes decorar el manjar con fruta fresca.

Mousse de tarta

La mousse se usa muy a menudo en la preparación de pasteles. Se puede utilizar cualquier base. Puedeser bizcocho o masa quebrada. Se puede utilizar cualquier mousse de bizcocho. Lo principal es que mantiene bien su forma. A continuación, hacemos mousse de acuerdo con cualquier receta a partir de cualquier ingrediente. Lo untamos sobre la base y lo enviamos a la heladera. Cuando la capa se endurece, puedes formar la siguiente. Por lo general, usan diferentes tipos de mousse, lo que le da al pastel un aspecto muy hermoso y un sabor delicioso. Por ejemplo, una capa de mousse de fresa y chocolate. Todo depende de la imaginación del panadero. En cualquier caso, la mousse bien preparada sigue siendo un gran placer que a todos les encanta.