Verduras para la pancreatitis: qué hacer y qué no hacer. Mesa numero 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las verduras son la base de una dieta saludable. Contienen una gran cantidad de fibra y vitaminas, carbohidratos complejos. Todos ellos son necesarios para los procesos metabólicos. Forman parte de todas las tablas dietéticas, tanto para personas sanas como para personas con enfermedades crónicas. Las verduras para la pancreatitis son la base de la dieta junto con los cereales y los productos de leche agria.

Comprensión general de la enfermedad

La pancreatitis es una inflamación del páncreas. Un órgano diminuto se hace sentir con un dolor intenso. La enfermedad se acompaña de síndrome dispéptico. No debemos olvidar que el páncreas produce hormonas. Estos son la insulina y el glucagón. Si la parte endocrina de la glándula se ve afectada, aumenta el riesgo de desarrollar hiperglucemia.

Esta enfermedad empeora en gran medida el bienestar de una persona, lo que lleva a complicaciones peligrosas. Por lo tanto, el tratamiento debe tomarse muy en serio. Y el factor de curación más importante esdieta. Las verduras para la pancreatitis deben estar en la mesa todos los días, solo necesita poder elegirlas y cocinarlas correctamente.

A qué renunciar

La lista de estos productos debe colgarse en la pared de la cocina para que pueda consultarla en cualquier momento. A pesar de la naturalidad y los beneficios obvios, algunos de los cultivos frutales están completamente prohibidos para su uso en esta patología del tracto gastrointestinal. Veamos qué verduras para la pancreatitis debe eliminar de su menú:

• Repollo blanco.
• Espinacas.
• Ajo.
• Rábanos.
• Nabo.
• Joder.
• Pimienta picante.
• Acedera.
• Ruibarbo.

Los médicos explican por qué están conectadas tales prohibiciones. Esto se debe a cambios en el trabajo del órgano afectado. Además, incluso durante el período de remisión, se recomienda abandonar por completo los productos enumerados. De lo contrario, puede provocar una agravación.

Estas verduras con pancreatitis contienen mucha fibra gruesa. Provoca un aumento del perist altismo del tubo digestivo: estómago e hígado, vesícula biliar, vías biliares e intestinos. Esto aumenta la función motora, lo que conduce al desarrollo de síntomas dolorosos. Estos son náuseas y vómitos, aumento de la formación de gases, diarrea y calambres abdominales.

Grupo de productos permitidos

Ahora sabemos qué evitar. ¿Y qué verduras se pueden comer con pancreatitis? Hay vegetales entre los que pueden y deben consumirse en la inflamación crónica del páncreas. Estas son papas ycalabacines jóvenes, zanahorias y calabazas, remolachas y berenjenas. Muchos dudan de las cebollas. No te preocupes, también está en la lista de verduras permitidas. Los tomates, pimientos y pepinos pueden estar constantemente en su mesa.

El repollo para la pancreatitis es un punto discutible. Si los médicos responden sin ambigüedades sobre el repollo blanco, entonces se debe intentar introducir otros tipos en la dieta en pequeñas porciones. Estos son el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada de Pekín y el mar. El mismo grupo incluye verdes.

Beneficio obvio

Las verduras y frutas en la pancreatitis pancreática son muy importantes para proporcionar al cuerpo nutrientes, vitaminas y fibra. Además, estos productos son útiles para la restauración del tejido pancreático después de una inflamación aguda. Los compuestos que contienen contribuyen a la regeneración del tejido parenquimatoso de la glándula y a la normalización de sus funciones.

En pancreatitis aguda

Una situación similar en el cuerpo es posible con una exacerbación de la forma crónica. El páncreas está dañado, lo que se manifiesta en forma de edema, hiperemia de los tejidos del órgano y los conductos. Y el mayor problema es que empeora la salida de jugo pancreático con enzimas que descomponen los alimentos. Deberían ir al duodeno, pero permanecer dentro de la glándula y comenzar a digerirse.

Este proceso es muy difícil. Se llama necrosis pancreática. Es potencialmente mortal para el paciente. Con su desarrollo, hospitalización inmediata, consulta.cirujano. A menudo se requiere cirugía para salvar la vida del paciente. Por lo tanto, en la etapa de inflamación aguda, es necesario proporcionar a la glándula el máximo descanso. Es decir, durante varios días, el paciente debe pasar hambre por completo y beber solo agua limpia. Cuando el dolor disminuya, puede introducir gradualmente los alimentos permitidos en la dieta.

Las zanahorias crudas para la pancreatitis, así como todas las demás verduras, están prohibidas en la fase aguda. Incluso los tubérculos de la lista de alimentos permitidos deben eliminarse de la dieta hasta que sea más fácil. De lo contrario, no se puede evitar el dolor intenso.

Nutrición durante la remisión

Si alguna vez le diagnosticaron esto, nunca debe olvidar la importancia de la nutrición dietética. La lista de productos permitidos para la pancreatitis es bastante extensa, el paciente no sufrirá una nutrición limitada. Cuando se alcanza la etapa de remisión, el menú puede hacerse más diverso. Este límite se determina de forma bastante sencilla. Al paciente no le molestan las náuseas durante mucho tiempo, el estómago deja de doler, la diarrea desaparece.

Pero incluso ahora no se recomienda comer verduras frescas. Si se introducen en la dieta, entonces en una cantidad mínima. La fibra vegetal y otras sustancias en su composición pueden volver a provocar una exacerbación de una enfermedad crónica.

Elige solo lo más útil

Para no dañar tu cuerpo, necesitas comprar buenos vegetales y cocinarlos adecuadamente. Comencemos con cómoelija las verduras recomendadas para la dieta de la "Tabla 5". Puedes guardar la mesa para ti y usarla a diario. La mejor opción es comer vegetales cultivados en tu propio jardín, sin el uso de fertilizantes y pesticidas. En este caso, puedes estar seguro de su calidad, frescura y beneficios.

Al comprarlos en una tienda, primero debe asegurarse de que estén almacenados correctamente (en un lugar oscuro y fresco). Deben ser de color natural, limpios y frescos. Los signos de deterioro son inaceptables.

Pero debes olvidarte de las verduras enlatadas con pancreatitis. Son perjudiciales para el páncreas, ya que contienen una gran cantidad de conservantes y aromatizantes, sal y vinagre.

Preparando verduras

En primer lugar, escribimos los productos permitidos de la tabla. La dieta "Tabla 5" implica el procesamiento correcto de verduras y frutas antes del tratamiento térmico:

• Las verduras deben estar peladas y sin semillas. La pulpa fibrosa de calabaza o calabacín tampoco se recomienda como alimento, ya que se digiere mal.
• Quitar la piel también es importante. Acumula la mayor parte de los productos químicos nocivos. Además, es en la cáscara donde hay una gran cantidad de fibra gruesa. En la pancreatitis, provoca un aumento del dolor abdominal.

Métodos de cocción

En caso de enfermedad pancreática, especialmente durante una exacerbación, los médicos recomiendan comer vegetales solo después de un tratamiento térmico de alta calidad. Exposición a altas temperaturasconduce al ablandamiento de la fibra vegetal gruesa, que se encuentra en todas las verduras y reduce los efectos nocivos de los fitoncidas y ácidos.

En la etapa de inflamación aguda, después de 2-3 días de ayuno completo, se permite comer verduras hervidas picadas. Es mejor si es sopa de crema o puré líquido. Cuando la enfermedad entra en remisión, se puede recurrir a otros métodos. Es decir, guisar, cocinar guiso de verduras, hornear en papel de aluminio. No olvides que cada nuevo plato se puede degustar en pequeños trozos. Y solo con una tolerancia satisfactoria, puede aumentar la porción.

Surtido de frutas

La fruta es una fuente de vitaminas y minerales, carbohidratos simples y fibra. Sería un error rechazarlos. En los primeros días de la enfermedad y durante los períodos de exacerbación, deben abandonarse. A medida que la condición mejora, las compotas sin azúcar y el puré de papas se introducen por primera vez en la dieta. Después de la recuperación completa, se pueden introducir en el menú frutas frescas ralladas y hervidas. En la forma crónica de la enfermedad, se recomienda quitar la piel de los frutos y consumirlos en pequeñas porciones, vigilando su bienestar. Las frutas permitidas incluyen: manzana, plátano, durazno, piña y aguacate, kiwi y melón. Tienes que renunciar a los mangos, los cítricos y las peras, las uvas y las granadas.