Avena: beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La avena es un plato favorito de muchas personas y es ideal para un desayuno abundante y saludable. Hay una gran cantidad de recetas diferentes sobre cómo cocinar correctamente un plato. Algunos de los métodos presentados seguramente le serán útiles.

¿Cómo surgió la avena?

Mongolia es conocida como el lugar de nacimiento de la avena, al igual que las partes del noreste de China. Al principio, la gente consideraba la avena como una mala hierba que simplemente brotaba en los campos cerca de otros cereales ya ennoblecidos. Las primeras apariciones de avena se remontan a la Edad del Bronce en Francia, Dinamarca y Suiza.

En nuestro país, la avena se ha utilizado durante mucho tiempo y, a principios del siglo XII, comenzaron a formarse tradiciones culturales con respecto a la avena.

¿Qué necesitas saber sobre este cereal?

El desarrollo moderno de la industria alimentaria presenta una selección de una gran cantidad de productos a base de harina de avena. Cabe señalar que no todos tienen los mismos beneficios. Condicionalmente, se pueden distinguir los siguientes productos obtenidos gracias a la avena:

• Cereales al vapor sin triturar. Esta es la opción más útil, ya que se presenta en forma de grano entero. Contiene una gran cantidad de almidón, pero también muchos componentes mucosos, lo que la hace muy útil en una dieta terapéutica. Durante la cocción, los cereales aumentan de volumen unas 5 veces, sin embargo, el tiempo de cocción es muy largo. Para preparar adecuadamente el plato, deberá hervir el cereal a fuego lento durante dos horas. En este sentido, casi nunca es elegida en la vida cotidiana.
• Aplanado lijado. Los granos se someten a un doble tratamiento mecánico, que reduce su contenido en fibra. Sin embargo, el valor nutricional conserva su rendimiento y los beneficios de la avena no son inferiores a la versión anterior. La principal ventaja de este cereal se puede llamar un período de cocción corto: no más de 40 minutos. Durante este tiempo, el plato adquiere un tono amarillo grisáceo.
• Copos. Se obtienen tras la elaboración de cereales pulidos. Dependiendo de la intensidad del procesamiento, se determina el grado del producto terminado. Los copos de la variedad Hércules son los menos sujetos a aplanamiento: debido a la conservación de la estructura, no pierden su volumen de fibra. Tarda unos 20 minutos en cocinarse. La variedad "Extra" tiene varios tipos que difieren en tamaño. Los grandes se preparan a partir de un grano entero, y los más pequeños se hacen a partir de pequeños y picados. La variedad "Extra 3" se puede preparar en solo cinco minutos. Sin embargo, su composición no es muy útil. Cuanto más pequeño se vuelve el grano, más aumenta su índice glucémico, lo que lleva calorías adicionales a su cuerpo. Si tuSi quieres comer avena para bajar de peso, lo mejor es elegir una variedad con granos grandes.

Consejos de compra

Es mejor comprar avena en envases de plástico, ya que durante el almacenamiento, los cereales pueden absorber la humedad muy rápidamente. Las cajas de cartón no protegen bien a los cereales de esto. Las variedades de molienda gruesa son las más adecuadas para una dieta saludable. Se tarda unos 8 minutos en prepararlos. No se deje tentar por los paquetes de avena instantánea. Esto no es comida saludable. Su contenido calórico, dada la presencia de azúcar, es equivalente a un pastel, mientras que la tasa de absorción es la misma.

El plato más útil será según esta receta: vierta agua hirviendo sobre la avena para que se prepare bajo una tapa bien cerrada. Tan pronto como las hojuelas del interior se hinchen, puedes comer el plato.

Almacene mejor la avena entre 8 y 10 °C. A una temperatura más alta, el azúcar comienza a formarse en el interior, lo que afecta significativamente las cualidades beneficiosas del producto. Guarde la avena dentro de un recipiente de vidrio, bien cerrado, dentro del refrigerador.

Beneficios del plato

¿Cómo cocinar avena para que sea saludable? Según los nutricionistas, es muy difícil encontrar alimentos más adecuados para una dieta normal. Los granos están compuestos casi en su totalidad por fibras gruesas. Algunos de ellos son insolubles, lo que significa que dejarán el cuerpo en su forma original. Y durante su salida, pueden recoger una gran cantidad de componentes innecesarios, como las grasas. avena promuevelimpiando el cuerpo del tipo dañino de colesterol. Las escorias, que pueden contener ácidos peligrosos y componentes tóxicos, también desaparecen.

Cualidades útiles del plato:

• la avena ayuda a reducir el colesterol y previene los coágulos de sangre;
• ayuda a mejorar los procesos de pensamiento y la memoria;
• mejora el tono corporal;
• mejora la coagulación de la sangre;
• ayuda a regular el metabolismo, que también afecta el proceso de adelgazamiento;
• efecto positivo en la función renal;
• ralentiza el posible desarrollo de la osteoporosis;
• generalmente fortalece el cuerpo;
• afecta beneficiosamente la condición del cabello, la piel y las uñas debido al mayor contenido de vitaminas y oligoelementos útiles;
• reduce la acidez gástrica;
• debido a la presencia de fibra dietética, ayuda a limpiar el organismo, normalizar los procesos digestivos;
• estabiliza el funcionamiento de la glándula tiroides y el hígado;
• Las papillas tienen un índice glucémico bajo (el plato aporta al organismo hidratos de carbono útiles que no se quedan en las caderas, sino que se consumen al cabo de unas horas, ayudando a mantener la sensación de saciedad), por lo que no se debe presta atención a las calorías de la avena.

¿Pueden las gachas ser dañinas?

Por supuesto, la avena es uno de los platos más útiles, sin embargo, también tiene sus contraindicaciones. El daño de la avena se manifiesta en la alimentación temprana de un niño menor de ocho meses. No es deseable cocinar tal papilla paraleche de vaca o de cabra, porque el cuerpo joven aún no es capaz de hacer frente por completo a la descomposición de la grasa animal.

También debe tener en cuenta los siguientes riesgos:

• Intolerancia al gluten. La avena es un producto que contiene gluten. Es esta proteína la que crea el "gluten" tan apreciado por las personas que experimentan dificultades en el tracto digestivo. Sin embargo, con intolerancia personal, puede causar inflamación en los intestinos, lo que afecta el deterioro de la absorción de sustancias. Esta condición se llama enfermedad celíaca. La tendencia a tal enfermedad, según el análisis de los expertos, está presente en el uno por ciento de toda la población del planeta.
• Deterioro de la absorción de calcio y otros oligoelementos. Este problema puede aparecer debido a las cualidades envolventes del producto. Sin embargo, con un uso razonable, la papilla no será dañina. A pesar de sus beneficios, no se debe abusar de las gachas. Consumirlo tres veces por semana será más que suficiente.
• Aumento del contenido calórico. Este punto se aplica a todos los tipos de avena y cereales, pero en las variedades instantáneas puede resultar peligroso para el organismo. Dichos productos dan una liberación instantánea de calorías, lo que estimula la formación de tejido adiposo. Tal avena no te ayudará a perder peso, así que no la uses en tu dieta.

Recetas de avena

La receta clásica dice que debes cocinar el cereal a fuego lento, revolviéndolo constantemente. Puedes cocinar el plato con agua o leche. Para mejorar las cualidades beneficiosas de las gachas, ustedpuedes añadir una cucharada de aceite vegetal al plato.

El método más saludable es simplemente cocer el cereal al vapor con agua caliente, o puedes remojarlo en agua fría o leche durante varias horas.

Para cocinar al vapor un plato, debe tomar la cantidad necesaria de hojuelas y verter agua hervida sobre ellas. Los platos se cubren con una tapa y se infunden durante media hora hasta que los copos se ablanden y se hinchen.

Para preparar los copos con el "método en frío", es necesario verterlos con leche, kéfir o yogur natural líquido y dejar en infusión durante la noche. Por la mañana se ablandarán y se hincharán, solo necesita agregar sus ingredientes favoritos para mejorar el sabor del plato. Este método permite conservar mejor las cualidades beneficiosas de la avena.

Receta de papilla con leche

La avena con leche es la receta más común y familiar de nuestro tiempo. Esta receta será una gran solución para la comida del bebé. Estos son los ingredientes que necesitas para la avena con leche:

• 2 tazas de leche;
• 4 cucharadas de cereal;
• mantequilla, azúcar y sal de tu elección.

Empezar a cocinar:

• Vierta la leche en una cacerola y hierva a fuego lento.
• Agregue azúcar, sal y espere hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Agregue avena al recipiente, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando la papilla durante 7 minutos, revolviendo el contenido de vez en cuando.
• Retire las gachas de la estufa,añádele mantequilla y espera a que se infusione durante otros 5 minutos.

Papilla de avena con leche obtenida según esta receta no saldrá muy espesa. Si quieres tener un plato más espeso, necesitas tomar más cereal.

Papilla integral

La receta de avena con leche integral se considera una de las opciones más saludables para el plato. Es esta versión la que contiene la mayor cantidad de componentes útiles, gracias a los cuales amamos y apreciamos tanto la avena. Este plato tarda un poco más en prepararse que la versión estándar, pero el resultado es una comida excepcionalmente nutritiva y saludable.

Ingredientes necesarios:

• un vaso de cereales integrales;
• 400 mililitros de leche;
• 3 cucharadas de azúcar;
• sal y mantequilla opcional.

Cómo cocinar avena:

• Enjuague el cereal, llénelo con agua y déjelo reposar durante 5 horas.
• Luego, enjuáguelo nuevamente, colóquelo dentro de la sartén, agregue 3 tazas de agua fría. Encienda un fuego pequeño y cocine el plato durante 40 minutos. Después de eso, puede agregar leche, azúcar granulada, un poco de sal y continuar cocinando el plato hasta que espese por completo.
• A continuación, coloque la papilla dentro de un caldero u olla de barro, póngala en un horno precalentado y cocínela durante una hora más.

La papilla resultante se puede colocar en platos, agregando un pequeño trozo de mantequilla a cada porción.

Si deseas, puedes agregar un poco de mermelada, frutos secos, leche condensada ootros productos a su propia discreción.

Sobre el agua. ¿Es delicioso?

La avena con agua es una receta que ha sido utilizada por la humanidad durante muchos siglos. Tal desayuno se considera un clásico no solo en el Reino Unido, sino también en nuestro país. Si prefieres llevar un estilo de vida saludable, entonces esta es la manera de cocinar avena para ti.

Este plato contiene solo 88 kcal por cada 100 gramos de producto.

¿Qué hay en el plato?

La avena contiene componentes como gluten, vitaminas B1, B2, E, H y PP, así como diversos componentes minerales como calcio, potasio, zinc, fósforo y otros. La fibra dietética también se encuentra en grandes cantidades en este plato, gracias a la cual es posible estabilizar el tracto digestivo. Estos componentes actúan como un cepillo, que elimina varios elementos innecesarios de las paredes del estómago. La consistencia de las gachas se puede describir como "gelatina". Gracias a esto, envuelve los intestinos y ayuda a prevenir diversas inflamaciones del tracto gastrointestinal, y también ayuda con la gastritis o las úlceras estomacales.

Esta avena permite reducir la cantidad de colesterol "malo" en la sangre y afecta la estabilización del sistema cardiovascular. El plato es una fuente de proteína natural, que se absorbe muy rápidamente y, debido a la presencia de almidón, se distingue por su mayor valor nutricional. El plato te dará energía durante mucho tiempo.

¿Hay algún daño con las gachas en el agua?

Como se mencionó anteriormente, las personas que son alérgicas agluten, no debe agregar este plato a su dieta. Además, en casos raros, con un gran consumo de avena, el ácido fítico puede acumularse en el cuerpo, lo que afecta la disminución de las enzimas beneficiosas.

¿Puedo perder peso?

La avena suele ser un alimento básico en muchas dietas y formas saludables de comer. No te preocupes, si te preparas un plato así para el desayuno una vez a la semana, no empezarás a ganar kilos de más.

¿Cómo se prepara este plato?

Debes tomar ¾ de taza de cereal, verterlo con dos tazas de agua, hervir, reducir el fuego y cocinar la papilla durante diez minutos. También puede verter agua hervida sobre la avena, calentar el plato en el microondas por la mañana y servirlo en la mesa. Simplemente puede remojar el cereal en agua fría, dejar reposar durante 12 horas, luego agregar bayas u otros ingredientes y disfrutar de su desayuno. La avena en una olla de cocción lenta es aún más fácil de preparar, ya que solo necesita agregar cereal, verter agua y configurar el modo deseado en el dispositivo.