¿Es saludable el azúcar de palma y cuáles son sus propiedades especiales?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada vez más personas se inclinan por un estilo de vida saludable, comen bien y evitan los alimentos con alto contenido de sodio y aditivos poco saludables. Pero nadie ha renunciado todavía a los dulces. Teniendo en cuenta los beneficios y daños del azúcar de palma, vale la pena echar un vistazo más de cerca a sus propiedades.

Este es un tipo de edulcorante poco conocido, un producto derivado de la palma Arenga, llamada "gur" en la India y "jeggery" en América y Europa, que también se puede elaborar a partir de la caña y la palmera datilera. El azúcar de palma se obtiene espesando la savia de las flores hirviéndola a baja temperatura hasta formar un jarabe.

Composición y propiedades del azúcar moreno

El dulzor del edulcorante de palma se presenta en forma de sacarosa, glucosa, fructosa, cuyo porcentaje depende de la variedad de palma y del tipo de elaboración del producto. Jaggery está enriquecido con minerales (60 veces más que el azúcar normal): calcio, potasio, fósforo, hierro y, como han demostrado los estudios, es rico en vitaminas A, C, B1, B2, B6. Este es un producto respetuoso con el medio ambiente, libre defertilizantes y pesticidas. Teniendo en cuenta la variedad de composición química del azúcar de palma, los beneficios del producto no se limitan a su contenido nutricional.

Energía

Los carbohidratos de azúcar de palma tienen una estructura ideal, son bien absorbidos por el cuerpo y reponen eficazmente los costos de energía cuando se consumen en cantidades mínimas. Esta propiedad del producto es bastante demandada con un alto gasto calórico y una rápida fatiga. Pero al mismo tiempo, el azúcar de palma ayuda a deshacerse del exceso de peso.

Restauración de la digestión

Jaggery normaliza la digestión activando las enzimas digestivas y destruyendo la microflora intestinal bacteriana desfavorable en los intestinos. Y la presencia de fibra dietética elimina el estreñimiento y la indigestión.

Propiedades de limpieza

El azúcar de palma ayuda a limpiar eficazmente los órganos: vías respiratorias, intestinos, esófago, pulmones, estómago. Gracias a su influencia, la tos y los resfriados desaparecen.

Propiedades estacionalesLa presencia de las cualidades únicas del azúcar moreno crea el efecto de refrescar el cuerpo en verano y mantener el calor en invierno.

Alimentos para acompañar con jaggery

El azúcar de palma se puede contar entre los productos universales, es casi imposible nombrar un sabor con el que no se combinaría. Maridaje con Jeggery:

• cualquier tipo de carne y aves;
• mariscos, pescados;
• verduras y champiñones;
• frijoles, cereales;
• productos lácteos;
• cualquier fruta y baya;
• como parte de salsas y condimentos.

Formasuso

1. Jeggery es bueno para un sándwich cuando está blando.
2. El azúcar de palma en polvo se agrega a postres y bebidas.
3. Como parte de salsas para alforfón, maíz, arroz, gachas de trigo.
4. Verduras, frutas, legumbres se condimentan con azúcar de palma en la cocina oriental y otras.
5. En forma cruda, el producto se agrega al té y al café.
6. En las recetas de repostería, así como de carne, como complemento, el jeggery aporta a estos platos un exquisito sabor suave.

Tratamiento

Hay muchas maneras de tratar dolencias comunes según recetas populares con azúcar de palma:

• en combinación con jengibre: desinflama, quita flemas, cura catarros y tos;
• con la adición de cúrcuma, el azúcar de palma puede aliviar los ataques de asma;
• migrañas, los dolores de cabeza desaparecen cuando combinas jaggery con semillas de sésamo;
• en una receta con extracto de albahaca, el azúcar de palma se convierte en un remedio indispensable para los resfriados;
• un pequeño trozo de jaggery regado con agua ayudará con las irregularidades menstruales;
• el uso de este tipo de azúcar alivia al organismo de la necesidad de dulces, y las personas que han cambiado sus hábitos alimenticios en este sentido han podido suspender o eliminar por completo patologías.

Daño

Si hablamos de un producto como el azúcar de palma, su daño solo es posible en caso de intolerancia individual, lo que provoca reacciones alérgicas. A diferencia dede otros tipos de azúcar, la palma es absolutamente inofensiva.

A veces es difícil hablar de los beneficios del azúcar como fuente de carbohidratos netos, por lo que las excepciones son patologías, exceso de peso, trastornos del sistema endocrino, función tiroidea y aquellos casos en los que, como cualquier otro producto, debe consumirse en cantidades moderadas. A algunas personas no les gusta el aspecto del azúcar moreno, otras no pueden pagar el alto precio. Puede ser difícil renunciar por completo al azúcar blanco habitual. Pero los beneficios de usar jaggery superan todas sus posibles desventajas. Y mientras que el azúcar común pasa por procesos repetidos y solo quedan calorías, el azúcar de palma es una gran alternativa.