2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01
Los polifenoles son una categoría de sustancias que se encuentran en las plantas. También se les llama compuestos fitoquímicos. Estos incluyen lignanos, flavonoides, taninos, ácidos fenólicos, estilbenos. La principal propiedad de los polifenoles es que combaten los radicales libres. Protegen las células del cuerpo de todo tipo de daños y también tienen efectos antibacterianos y antivirales, eliminan la inflamación.
Opinión de expertos
Según muchos expertos en el campo de la nutrición saludable, una dieta rica en frutas y verduras ayuda a reducir el riesgo de patologías cardiovasculares y oncológicas. Se cree que los compuestos que se encuentran en los alimentos vegetales, incluidos los polifenoles, tienen poderosos efectos protectores.
Al mismo tiempo, los polifenoles no pueden considerarse sustancias categóricamente necesarias para el cuerpo humano. Los científicos continúan discutiendo sobre sus beneficios. Hasta la fecha, no hay oficialesrecomendaciones para una dieta rica en polifenoles.
El papel de los antioxidantes y sus propiedades
La acción de los antioxidantes de la dieta está dirigida a proteger el cuerpo del daño oxidativo, que con el tiempo puede conducir al desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y vasculares. Sustancias valiosas como el ácido ascórbico, el tocoferol, los carotenoides, el zinc y el selenio son los principales componentes de las enzimas antioxidantes del organismo.
Propiedades de los polifenoles que los científicos estudiaron principalmente en el laboratorio, es decir, fuera del cuerpo humano. Además, no es fácil probar empíricamente que los polifenoles actuarán como antioxidantes en humanos. Cuando se ingieren, estas sustancias sufren cambios significativos.
Reducir el riesgo de diabetes
Algunos científicos afirman que tomar polifenoles es una oportunidad para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Las sustancias aumentan la sensibilidad del cuerpo a la insulina y reducen significativamente la velocidad a la que se absorbe el azúcar.
Según una investigación de Harvard, un tipo de flavonoide llamado flavan-3-ols puede reducir la resistencia del cuerpo a la insulina. Además, las observaciones han demostrado que estas sustancias son un tipo de polifenol, y las personas que consumen una cantidad significativa de flavonoides tienen menos riesgo de diabetes tipo 2 que otras. Una de las mejores fuentes de esta sustancia es el cacao sin procesar.
Influencia en los procesos inflamatorios
Los científicos han estudiado los efectos de los polifenoles que se encuentran en los tés verdes sobre los niveles de inflamación después del ejercicio extenuante. Las ratas que recibieron estas sustancias en el laboratorio podrían permanecer activas mucho más tiempo que los roedores que no las recibieron.
Los primeros sujetos de prueba tenían, según los resultados del análisis, niveles significativamente más bajos de sustancias químicas en la sangre, lo que indica inflamación y daño en el tejido muscular.
Se han encontrado lignanos en la linaza y el aceite de oliva, así como en la harina integral de centeno. Un alto contenido de este grupo de antioxidantes en el cuerpo es una medida preventiva contra todo tipo de inflamación.
Efecto sobre el sistema cardiovascular
Investigadores de Harvard estudiaron los polifenoles del grano de cacao y su efecto sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiacas y vasculares.
Los científicos han concluido que beber cacao durante al menos 14 días contribuye a una reducción significativa de la presión arterial previamente elevada. Se ha descubierto que los frijoles reducen los niveles de colesterol "malo" y aumentan los niveles de colesterol "bueno".
Normalización de peso
Científicos de la Universidad de Fairfield en los Estados Unidos han estudiado cuidadosamente el papel de los polifenoles en la normalización del sobrepeso humano. Demostraron que una mayor ingesta dietética de alimentos ricos en flavonoides está directamente relacionada con el índice de masa corporal, la circunferencia de la cadera y lacintura.
Protección de la médula espinal
Los polifenoles del té verde protegen las neuronas de la médula espinal del daño, minimizando el posible daño. Según un estudio reciente, la bebida reduce el estrés oxidativo y previene la muerte neuronal genéticamente programada.
Estudios anteriores han confirmado que los polifenoles en este tipo de té aumentan la conectividad cerebral. Durante el experimento, a un grupo de participantes voluntarios se les dio una deliciosa bebida con extracto de té verde. Luego se les pidió a las personas que hicieran pruebas para comprobar la calidad de su memoria.
Los especialistas estudiaron la actividad cerebral utilizando imágenes de resonancia magnética. Como resultado de la exploración, se encontró una mayor actividad en las conexiones neuronales entre los lóbulos frontal y parietal de la corteza cerebral. Probablemente, el té le permite mejorar la plasticidad sináptica a corto plazo del órgano.
Dientes y encías saludables
Científicos del Instituto de Investigación en Nutrición de Madrid y del Centro de Investigación Avanzada en Salud Pública de Valencia han concluido que los polifenoles del vino ayudan a mantener dientes y encías sanos.
Se ha demostrado previamente que los polifenoles contenidos en la bebida alcohólica de uva son antioxidantes que protegen al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres, reducen el riesgo de tumores y el desarrollo de enfermedades del corazón.
Ahora los científicos han estudiado el efecto de los polifenoles en las bacterias,que se adhieren a la superficie de los dientes y tejidos de las encías y se convierten en las causas de caries y enfermedades del periodonto. Los experimentos no se llevaron a cabo en tejidos humanos reales, sino en células que los imitaban.
Como resultado, resultó que dos polifenoles (antioxidantes) del vino reducen significativamente la capacidad de las bacterias que las afectan para adherirse a las células, protegiendo la boca.
En la farmacia
Los polifenoles son sustancias que se pueden comprar en farmacias y en línea.
Drogas más populares:
- Jarrow Formulas, polifenoles de semillas de uva y arándanos, 280 mg, 120 cápsulas vegetarianas.
- Life Extension AppleWise (extracto de polifenoles de manzana al día) 600 mg, 30 cápsulas vegetarianas.
- Reserveage, Extracto de semilla de uva con resveratrol, 60 cápsulas.
- Planetary Herbals Full Spectrum, extracto de corteza de pino, 150 mg, 60 comprimidos.
Polifenoles dietéticos
Los polifenoles se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales. Ellos, a diferencia de las vitaminas y los minerales, no son nutrientes categóricamente esenciales, ya que el cuerpo humano no los necesita para mantener sus funciones vitales. Pero aún así, pueden ser muy útiles para la salud y para prolongar la juventud del cuerpo.
¿Qué alimentos tienen más polifenoles? Se encuentran en abundancia en verduras (patatas, cebollas, espinacas, zanahorias, espárragos) y frutas (manzanas, cerezas, granadas, arándanos, uvas, grosellas negras, albaricoques,fresas), semillas, frutos secos, legumbres (almendras, semillas de lino, nueces, soja, avellanas), hierbas (menta, tomillo, albahaca, romero), especias (cúrcuma, jengibre, canela, comino), té, vino tinto, café, cacao, chocolate negro. En nuestra dieta diaria, suelen encontrarse ingredientes con un marcado potencial antioxidante, por lo que su actividad biológica es muy estudiada.
Contenido del producto
La tabla muestra el contenido condicional de polifenoles en varios productos. Contiene información aproximada. Ninguno de los directorios existentes puede dar datos exactos hoy. Por ejemplo, el contenido de polifenoles en las plantas puede diferir 10 veces según la especie.
La tabla es una guía aproximada.
| Nombre del producto | Contenido de Mei por 100 g |
| coles de Bruselas | 980.000 |
| Ciruela | 949.000 |
| Brotes de alfalfa | 930.000 |
| Flores de brócoli | 890.000 |
| Remolacha | 840.000 |
| Naranjas | 750.000 |
| Uvas rojas | 739.000 |
| Ají picante | 710.000 |
| Cerezas | 670.000 |
| Cebolla | 450.000 |
| Grano | 400.000 |
| Berenjena | 390.000 |
| Ciruela negra deshidratada | 5, 770 |
| Pasas | 2, 830 |
| Arándanos | 2, 400 |
| Mora | 2, 036 |
| Repollo | 1, 770 |
| Frambuesas | 1, 220 |
Dosis recomendada
Por extraño que parezca, no hay pautas para la ingesta de polifenoles. En promedio, cada persona recibe alrededor de 1 g de antioxidante al día de los alimentos. Esto es 10 veces más que el ácido ascórbico y 100 veces más que el tocoferol.
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