2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne picada es carne molida con la adición de especias o condimentos. A partir de este producto, puede cocinar solo una gran cantidad de una amplia variedad de platos. La cantidad de recetas con carne picada rompe récords en los sitios culinarios. Por supuesto, es mejor si cocina albóndigas, rellenos de pasteles, salchichas y otras delicias con su propia carne picada. Después de todo, solo en este caso conocerá definitivamente la composición del producto cárnico semiacabado y podrá decir con confianza que el producto es cien por ciento natural. Además, puedes diversificar el plato con tus especias favoritas, lo que desees. Esto da lugar a la creatividad culinaria. Pero, ¿y si no tienes una picadora de carne en tu cocina? ¿Es realmente necesario abandonar la idea de cocinar carne picada por su cuenta, o tendrá que desembolsar una buena suma y comprar el dispositivo de cocción necesario?
No te preocupes, porque puedes cocinar carne picada en una licuadora.
Ingredientes para carne picada
La composición del relleno correcto es bastante simple. Incluye los siguientes ingredientes: carne picada, cebolla finamente picada, sal, pimienta u otras especias. Si está preparando carne picada para chuletas, se recomienda agregarle un poco de pan blanco empapado en leche; esto le dará suavidad al plato. Además, al preparar productos de carne picada, se deben agregar huevos de gallina para que queden pegajosos, si necesita formar albóndigas o chuletas, por ejemplo.
Como puede ver, no debe haber proteína de soja, selladores ni otros aditivos en la carne picada natural.
Lo principal es la carne adecuada
Está claro que el ingrediente principal de cualquier carne picada es la carne. Puede ser pollo, cerdo, ternera, cordero… En general, la carne que más te guste. La carne picada casera es una mezcla de carne de res y cerdo, gracias a la combinación de estos tipos de carne, es suave y tierna, pero al mismo tiempo no tan grasosa y calórica como la carne picada pura de cerdo.
No importa de qué tipo de carne esté hecha la carne picada, lo principal es que esta carne sea fresca. Otra condición para elegir carne para carne picada es que no debe bombearse con antibióticos o incluso con agua corriente. Los fabricantes utilizan este truco, o mejor dicho, el fraude, para que la carne no se eche a perder por más tiempo. Se inyecta agua en la pulpa para aumentar la masa del producto. Así, el comprador puede ser fácilmente engañado comprando varios cientos de gramos de agua al precio de la carne natural.
Antes de comprar carne picada, asegúrese de que en el lugar de comprase observan las normas sanitarias y todos los documentos necesarios están disponibles. Elija un trozo de carne de aspecto atractivo: no debe estar desgastado, el color debe ser uniforme de rosa claro a oscuro, las venas deben ser blancas. El olor de la carne también debe ser agradable, sin impurezas como cloro, jabón o, peor aún, carne podrida.
Tomar nota que la mejor carne picada se obtiene de la paletilla, cuello, parte dorsal, debido a que estos músculos son menos móviles durante la vida del animal, lo que hace que la carne de estas partes del cuerpo sea más tierno y más suave.
Por lo general, la carne picada se prepara con una picadora de carne. Pero el eléctrico es bastante caro, pero no todas las amas de casa pueden moler una gran cantidad de carne en una picadora de carne manual. Te hará la vida más fácil saber que la carne picada se puede hacer con una licuadora. Pero es mejor abordar este proceso de manera competente.
Preparación
Primero, no se olvide de la seguridad. En ningún caso se deben acercar los dedos u otras partes del cuerpo al dispositivo de operación. Después del trabajo, es mejor desconectarlo de la red para evitar presionar accidentalmente la tecla de encendido.
Segundo, asegúrese de que las cuchillas de su licuadora estén afiladas y limpias. Solo en este caso se garantiza la correcta consistencia uniforme de la carne picada sin impurezas innecesarias.
Después de cocinar, siempre lave bien la licuadora y seque todas las partes cortantes, para que el dispositivo dure mucho más y se deleite con su funcionamiento sin problemas.
Cómo hacer carne picada en una licuadora
Si llevas carne refrigerada, que está muy bien, porquegarantiza la frescura del producto, luego, antes de moler, vale la pena mantenerlo en el congelador por un tiempo para que la pulpa se vuelva más firme y más fácil de moler. Si para cocinar toma una pieza previamente congelada, entonces, por el contrario, deje que se caliente un poco, ya que no todas las licuadoras pueden manejar carne demasiado dura.
Corta la carne en trozos más pequeños, no más grandes que una caja de fósforos. Es importante que estos trozos sean aproximadamente del mismo tamaño, esto asegura una consistencia uniforme de la carne picada.
Luego pon algunas piezas en la licuadora y enciéndela por unos segundos. Quince o treinta suele ser suficiente. Compruebe si la carne ha sido molida. La consistencia debe ser homogénea, ligeramente desmenuzable, en cuyo caso pasar a la siguiente ración de carne.
Si cocina carne picada con una licuadora sumergible, luego coloque la carne en un recipiente y, manteniendo presionado el botón "Inicio" en el mango del dispositivo, pique la carne y luego baje la cuchilla de la licuadora hacia la pulpa, luego levantándolo. Recuerde que, por regla general, una licuadora de este tipo no se puede usar durante mucho tiempo sin interrupciones, se sobrecalentará y puede quemarse. El tiempo de funcionamiento de su modelo depende de la potencia del dispositivo, por lo tanto, lea atentamente las instrucciones antes de usar la licuadora.
Después de que toda la carne preparada esté molida, puede agregar sal, especias, cebollas, incluso vegetales picados como tomates, repollo y otros, o queso rallado.
Revuelva bien.
Secretos de cocina
El relleno no debe ser demasiadolíquido, si se le corta el agua, exprima ligeramente el producto. Para conseguir la consistencia deseada, frotar patatas hervidas o añadir pan rallado, pulpa de pan blanco o un poco de harina. La mayoría de las veces, tales manipulaciones deben llevarse a cabo con carne picada de conejo o pollo cocinada en una licuadora.
Para suavizar la carne picada, debes ponerle clara de huevo. La rigidez de la carne picada suele ser el problema de la carne de res semielaborada o de la carne de un animal viejo.
Una vez más te recordamos las especias. Pueden hacer que la carne picada sea excepcionalmente sabrosa y fragante, pero también pueden convertirla en una masa con un olor desagradable y un sabor repugnante. Por lo tanto, mantenga las proporciones agregando condimentos en pequeñas porciones.
Sobre la mezcla
Si desea cocinar un plato de carne picada de diferentes tipos de carne, recuerde que no necesita mezclar trozos de carne diferente antes de cocinar la carne picada en una licuadora. Primero, haga carne picada de un tipo, luego de otro, y mezcle justo antes de cocinar el plato. La carne picada de diferentes variedades de carne también debe almacenarse por separado.
Es importante saber que el cordero, por su sabor específico, no se puede combinar con ningún otro tipo de carne. Pero el conejo se mezcla mejor con pollo y nada más. Pero la carne de cerdo y la de res se llevan bien: la carne picada de este tipo de carne se llama "Hogar".
Pros y contras de la carne picada en una licuadora
Este método de preparar un producto semielaborado tiene partidarios y detractores. A la pregunta¿Es posible hacer carne picada en una licuadora? Algunas respuestas negativas; después de todo, solo una picadora de carne puede garantizar el corte correcto y, por lo tanto, la consistencia. Otros, por el contrario, argumentan que al utilizar una batidora, la masa queda mucho más tierna, y prefieren este método de preparación al tradicional.
En cualquier caso, le recomendamos que intente hacer esa carne picada en su cocina y decida a qué punto de vista se adhiere.
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