Anguilas marinas: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las anguilas marinas son peces grandes que pertenecen a la familia de las anguilas y viven en el Atlántico Norte. Crecen hasta 3 metros de largo, alcanzando a menudo una masa de 110 kg.

En la cocina, las anguilas marinas se utilizan muy a menudo para preparar diversos platos. En este artículo te presentamos varias recetas donde estos pescados serpentinos son el ingrediente principal.

Freír anguilas en una sartén

La anguila marina (más adelante se presentarán recetas con este producto) es un pescado muy nutritivo. Contiene muchas vitaminas y minerales útiles. Este pescado es especialmente popular en los países asiáticos. Sushi y otros platos están hechos de él. Decidimos contarte cómo freír correctamente los congrios. Para esto necesitamos:

• anguila - 1 ud.;
• limón mediano - 2 piezas;
• harina ligera - unos 100 g;
• aceite vegetal - al menos 1/3 taza;
• sal de roca para cocinar - aplicar al gusto;
• aceitunas deshuesadas - 10 piezas

Procesamiento de pescado

Antes de cocinar el congrio, se le debe quitar toda la mucosidad disponible. Para hacer esto, el pescado se lava a fondo y luego se frota con aceite de cocina.sal de roca. Después de mantener el producto en esta forma durante aproximadamente ¼ de hora, se enjuaga nuevamente con agua fría, pero al mismo tiempo se abre el vientre y se saca todo el interior. Además, la cabeza y la cola se cortan de la anguila. En el futuro, se corta en trozos medianos de no más de 5 centímetros de grosor y se seca con toallas de papel.

Proceso de fritura

Las anguilas marinas se fríen en una sartén más tiempo que el pescado ordinario. Para hacer esto, vierta aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo fuertemente. Mientras tanto, se vierte la harina en un plato no muy hondo y luego se enrollan los trozos de pescado.

Después de que el aceite comience a hervir, ponga las anguilas y fríalas por ambos lados hasta que aparezca una costra marrón.

Servir para la cena familiar

Ahora ya sabes cómo se fríe la anguila. Las recetas para cocinar platos con este pescado son muy sencillas.

Después de que el producto esté dorado por ambos lados, se coloca en un plato. A continuación, los trozos de anguila se rocían con zumo de limón y se sirven con aceitunas y una rebanada de pan.

Guiso de pescado al horno

Si no quieres freír, sino guisar, entonces te recomendamos usar esta receta. Usándolo, harás un verdadero gulash de pescado que se puede servir con cualquier guarnición.

Entonces, para el estofado necesitamos:

• anguila - aproximadamente 600 g;
• cebolla blanca - cabeza grande;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• ajodientes - 2 piezas;
• aceite de girasol - 4 cucharas grandes;
• pasta de tomate - cuchara grande;
• vino blanco seco - copa llena;
• ramitas de perejil y eneldo - 50 g cada una;
• pimienta picante molida y sal de mesa - al gusto.

Procesamiento de productos

La anguila marina guisada, cuya foto se presenta en este artículo, es un plato sabroso y satisfactorio. Antes de cocinarlo, debe procesar todos los productos.

Las cebollas blancas y los pimientos se lavan bien, se pelan y se quitan el tallo y luego se cortan en cubos pequeños. En cuanto al ajo, se ralla o se tritura. Las ramitas de eneldo y perejil también se enjuagan por separado y luego se cortan finamente con un cuchillo.

Verduras prefritas

Para obtener el plato más fragante, las verduras se fríen previamente en una sartén. Para hacer esto, vierta aceite de girasol en una cacerola profunda y caliéntelo a fuego alto. Luego se le colocan pimiento y cebolla. Revolviendo regularmente, los ingredientes se fríen hasta que estén translúcidos.

Proceso de extinción

Después de que las verduras estén bien fritas, se les colocan anguilas preprocesadas y picadas (cómo procesar, ver arriba). Luego se vierte vino blanco seco en ellos, se agrega un poco de agua (aproximadamente ½ taza), pasta de tomate, pimienta, sal y hierbas picadas. Todos los ingredientes se cubren con una tapa y se cuecen debajo durante aproximadamente media hora.

Después de este tiempo, el volumen de agua en la olla debería aumentar notablemente.disminuyen y los puntos negros se vuelven tan suaves y fragantes como sea posible.

Servir para la cena

Habiendo preparado una especie de goulash de pescado, inmediatamente se le da sabor con dientes de ajo rallados y se lo presenta a la mesa. Para ello, coloca en un plato tu guarnición favorita, y luego vierte generosamente por encima caldo de tomate con verduras y coloca unos trocitos de congrio.

Una comida tan sustanciosa y nutritiva servida con una rebanada de pan y algún tipo de ensalada.

¿Cómo hacer congrio al horno?

Hay muchas formas de cocinar el congrio. Hablamos sobre cómo guisarlo y freírlo arriba. Sin embargo, algunos cocineros prefieren hornear este tipo de pescado en el horno.

Entonces, para preparar una rica cena necesitamos:

• anguila - 3 piezas;
• sal de roca para cocinar - aplicar al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• pan rallado - unos 250 g;
• mantequilla - aproximadamente 140 g.

Preparando pescado

Para preparar una anguila al horno, se lava bien y luego se frota con sal de roca. Esto es necesario para eliminar toda la mucosidad existente en el pescado.

Después de mantener el producto salado durante ¼ de hora, se vuelve a sumergir en agua fría, pero al mismo tiempo se abre el vientre y se sacan todas las partes internas. También cortaron la cabeza y la cola de la anguila.

Dando forma al plato

Habiendo procesado el pescado de mar, se unta abundantemente con mantequilla blanda. Luego en un recipiente apartemezclar pan rallado y pimienta molida. Enrolle las anguilas en la masa resultante y extiéndalas sobre una bandeja para hornear seca.

Proceso de tratamiento térmico

Después de que todo el pescado empanado está en la bandeja, se envía inmediatamente al horno precalentado. Las anguilas se cocinan a una temperatura de 190 grados durante 38 minutos. Durante este tiempo, el producto debe volverse lo más suave y rosado posible.

Si solo tiene una anguila, es mejor hornearla en papel de aluminio. Además, puedes poner verduras y hierbas.

Llevar el plato a la mesa

Cuando las anguilas se cocinan en el horno, se retiran con cuidado. Después de haber arreglado bellamente el pescado en un plato, está decorado con una red de mayonesa, así como con rodajas de limón fresco y ramitas de verduras. De esta forma, se presenta a la mesa un delicioso y nutritivo almuerzo. Además, puedes hacer una ensalada de verduras frescas o preparar alguna guarnición (opcional).

Resumir

Como puedes ver, cocinar congrios en casa no es difícil. Cabe señalar que, utilizando este producto, algunos cocineros elaboran no solo el segundo plato, sino también el primero.

El principio de hacer sopa es muy similar al proceso de guisar anguilas. Solo que en lugar de una cacerola, debe usar una cacerola y, en lugar de vino, agua potable ordinaria. Una oreja de tal pez resulta muy rica y satisfactoria.