2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En agosto, las ciruelas jugosas y brillantes aparecen en las parcelas domésticas y en los estantes de las tiendas. Y lo único que no está presente: blanco, rosa, violeta y hasta negro. Con una piel elástica densa o delgada, como un pergamino, solo necesita presionar un poco, y el jugo fragante más dulce salpicará. ¡No, no jugo, sino néctar de fruta real! Tanto los adultos como los niños siempre están felices de comer tan rico. ¡Y cuántas vitaminas hay en las ciruelas! Tal regalo de otoño es simplemente un pecado no enamorarse del invierno. La ciruela quedará bien en todas partes, es un excelente relleno para pasteles y bollos, y la gelatina resultará excelente, y también se puede servir con carne y agregar a las salsas. Conservar las ciruelas no es difícil, pero en invierno puedes disfrutar del brillante sabor del verano y reponer notablemente la f alta de vitaminas.
Sutileza ciruela
Probablemente ya hayas notado que las variedades de ciruelas difieren no solo en apariencia y tamaño, sino también en sabor. Puede ser pronunciada o tierna, las ciruelas son elásticas y densas o jugosas, de piel fina, dulces o francamente ácidas. Todos estos factores deben tenerse en cuenta. Entonces, conservación de ciruelas de variedades dulces.puede ocurrir sin la adición de azúcar. De acuerdo con esta receta, puede cocinar, por ejemplo, ciruelas en su propio jugo. Esta opción no solo complacerá a quienes siguen sus formas, sino que también es perfecta para diabéticos.
Pero las variedades ácidas se cosechan mejor con la adición de miel o jarabe de azúcar. Si desea conservar la ciruela entera y la piel de la fruta es densa, es probable que se agriete durante el tratamiento térmico y la apariencia se resienta significativamente. Para evitar que esto suceda, primero se deben blanquear las ciruelas durante aproximadamente 3 a 5 minutos en agua caliente (80 grados) y luego enfriarlas en agua fría. Y ahora pasemos a lo más interesante: esta es la conservación de ciruelas para el invierno, recetas con fotos y descripciones para su familia.
Compota de ciruela
Lavar bien las ciruelas y los tarros. Para la compota, puede usar frutas enteras con una piedra y sin ella (mitades). Coloca las ciruelas preparadas bien apretadas en un recipiente, ahora solo queda verterlas con almíbar y esterilizar. El almíbar se prepara en base al dulzor de la fruta. Por lo general, se requieren 250-450 g de azúcar por litro de agua, y el relleno debe estar a una temperatura de 60-70 grados. Los frascos se esterilizan de la siguiente manera: se tapan con tapas en la parte superior y se colocan en un recipiente (olla) con agua calentada a 50 grados y luego se hierven. Tiempo de esterilización del contenedor: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Después de eso, los frascos se sellan y se colocan boca abajo para que se enfríen por aire. Recuerda que conservar las ciruelas en almíbar sin huesono debe almacenarse más de 5 años.
Ciruelas en su propio jugo
Para esta preparación, es conveniente utilizar ciruelas demasiado maduras para hacer el jugo, pero las ciruelas densas son adecuadas para la base. La proporción es de aproximadamente 30/70, pero todo, por supuesto, dependerá de la jugosidad de las frutas. La conservación de ciruelas enteras en su jugo natural no requiere la adición de azúcar si las frutas son dulces. Para hacer jugo, las ciruelas maduras se pelan y se envían a un exprimidor. Puede usar una picadora de carne, luego se defiende el jugo y se exprime el espesor. Las frutas se colocan en frascos preparados y se vierten con jugo calentado hasta que hierva. Luego se cubren con tapas y se envían a esterilizar: frascos de 3 l - durante media hora, 2 l - 20-25 minutos y frascos de litro - durante 15 minutos Después de cerrar la tapa, los frascos se voltean y enfriado.
Ciruelas sin esterilizar
La conservación de ciruelas sin esterilizar es adecuada para una receta con o sin azúcar. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente y luego se vierten con almíbar caliente en tres dosis. El jarabe se prepara a partir de agua y azúcar en la proporción: para un litro de agua: 400–200 g de azúcar granulada. Las ciruelas, dispuestas en frascos, se vierten con almíbar hervido durante 3 minutos. Después de escurrir, llevar a ebullición y volver a verter en frascos. Después de la tercera vez, el jarabe no se drena. Los bancos se tapan con corcho, se dan vuelta y se dejan enfriar de esta forma. Para verter, no puede usar jarabe, sino simplemente agua hirviendo. En este caso, sus ciruelas tendrán un sabor más natural y son adecuadas para personas queseguir una dieta baja en azúcar.
Mitades limpias
Esta conserva de ciruelas hace posible obtener no solo un delicioso postre, sino que también es perfecto para hornear. Es mejor elegir frutas de variedades firmes o ligeramente verdosas. Las ciruelas se sumergen en agua hirviendo durante 3-4 minutos, y luego se sacan, se pelan y se deshuesan. La pulpa preparada se coloca en frascos y se vierte con almíbar. Se prepara de la misma manera que para la compota de ciruela ordinaria. Los recipientes se tapan y se envían a esterilizar: frascos de litro, durante media hora, frascos de dos litros, durante 35 minutos y frascos de 3 litros, durante 40. Ahora es necesario enrollar la conservación. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Ciruelas en escabeche
Pero tal conservación de las ciruelas sin duda conquistará a cualquier hombre y no pasará desapercibida en la mesa festiva. Esta golosina es una excelente alternativa a las aceitunas del extranjero y, lo que es más importante, es completamente natural y sin aditivos oscuros de tiendas. Servirá como un refrigerio independiente y enfatizará perfectamente el sabor de los platos de carne.
Es mejor tomar variedades oscuras de ciruelas. Se lavan a fondo y se perforan con un palillo en varios lugares. Se colocan 3-4 clavos, un trozo de canela y algunos guisantes de pimienta de Jamaica en frascos de medio litro limpios y secos, con ciruelas encima. Prepare el relleno: para 1,5 litros de agua, tome 1 kg de azúcar granulada. Se hierve hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo, y luego se introduce con cuidado ácido acético (80%) - 20ml, o un vaso (250 ml) de vinagre al 6%. La marinada se enfría a 60 grados, se vierten ciruelas en ella, los frascos se tapan y se esterilizan durante 15 minutos. El agua no debe hervir durante la esterilización, una temperatura adecuada es de 80-90 grados. Luego se sacan los frascos e inmediatamente se tapan con corcho y se les da la vuelta. Refrigeración - aire. Esta cantidad de adobo es suficiente para 10 botes de medio litro.
Bueno, esperamos que estas sencillas recetas te sean de gran ayuda durante los preparativos de otoño. ¡Buen provecho para ti y tus seres queridos!
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