Cocina israelí - platos tradicionales: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. recetas de cocina nacional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina israelí es muy diversa. Parte de los platos "migraron" a él desde la cocina de otros países: Rusia, Polonia, Alemania y los Estados Unidos. Otros platos han sido influenciados por las tradiciones del Medio Oriente durante siglos. Hoy queremos compartir contigo algunos de los platos israelíes más populares que puedes preparar fácilmente en casa.

Forshmac. Receta clásica de arenque

Este aperitivo frío se suele hacer con pescado, pero a veces se hace con carne o vísceras. El plato tradicional también incluye manzanas, huevos, pan, mantequilla y cebollas. A veces hay variaciones bastante sorprendentes. Por ejemplo, en lugar de los productos habituales, se agrega queso procesado o jugo de tomate a la merienda. Sin embargo, hoy queremos contarte cómo se prepara el tradicional picadillo. La receta clásica de arenque se ve así:

• Corta tres rebanadas de pan, ponlas en un recipiente y cubre con agua.
• Pela las manzanas verdes (necesitaremos un trozo y medio), quita el corazón y córtalas en cubos.
• Libere la cebolla de la cáscara y córtela en varios trozos pequeños.
• Coloque los alimentos preparados en el recipiente de un procesador de alimentos, agregue 500 gramos de arenque salado (filete) y dos huevos cocidos.
• Pique los ingredientes, luego transfiera el aperitivo a un recipiente aparte. Si lo desea, puede picar finamente todos estos productos con un cuchillo. Sirva la carne picada en la mesa con rebanadas de pan integral.

La cocina israelí es conocida por sus otros platos deliciosos. Hablaremos de algunos de ellos a continuación.

Receta de hummus en casa

Este plato es muy popular entre los pueblos del Cercano y Medio Oriente. Por lo general, se prepara con garbanzos y luego se tritura con cualquier aceite vegetal y una variedad de especias. Queremos llamar su atención sobre una receta clásica de hummus. En casa, cocinarlo no es difícil. Entonces:

• Remoje 100 gramos de garbanzos en agua caliente durante la noche.
• Por la mañana, poner a hervir la sémola en la misma agua durante dos horas.
• Cuando los guisantes estén blandos, drene la mayor parte del líquido (debe ser aproximadamente una taza).
• Coloque los garbanzos en una licuadora, agregue 20 gramos de aceite de oliva y luego muela hasta obtener un puré.
• Pon 40 gramos de tahini en el bol y vuelve a triturar.

Al final de la cocción, agregue pimentón y comino.

Aperitivo frío de berenjena

"Baba ghanoush" es el nombre original del plato que haremos a base de azul, ajo, pimiento picante y cilantro. Tenga en cuenta: de acuerdo con las reglas, las berenjenas deben cocinarse a fuego abierto, por lo que puede cocinar este aperitivo en el campo o durante un picnic. Entonces, ¿cómo hacer baba ghanoush? Lee la receta a continuación:

• Tome dos berenjenas, úntelas con aceite, perfórelas en varios lugares y luego envuélvalas en papel de aluminio. Coloca las verduras en el horno y asa hasta que estén tiernas (solo recuerda darles la vuelta a tiempo).
• Suelte la berenjena de la piel y pique finamente la carne con un cuchillo. Haz lo mismo con medio pimiento picante, dos dientes de ajo y un manojo de cilantro.
• Unte con mantequilla el aperitivo y mezcle bien.

Sírvelo con tortillas o finas rebanadas de pan.

Shakshuka

Este plato es perfecto para el desayuno, ya que se trata de un huevo revuelto cocido sobre verduras guisadas. La receta de este plato es muy sencilla, y el shakshuka judío se prepara de la siguiente manera:

• Pela dos cebollas y luego pícalas muy finamente.
• Corte dos pimientos en cubos y un chile en aros.
• Tomates (aproximadamente 500 gramos) pélelos y luego córtelos en cubos.
• En una sartén precalentada, sofreír primero la cebolla, luego agregarle los pimientos y, al final, los tomates.
• Agregue una pizca de sal y cocine todo a fuego lento hasta que el exceso se haya evaporadolíquido.
• Después de eso, haz algunas muescas en las verduras con una cuchara y rompe los huevos en ellas.

Condimentar el plato con sal y especias, esperar hasta que esté cocido y servir.

Hamín

La versión clásica de la sopa tradicional se cocina durante un día, pero sugerimos reducir el tiempo a 11 horas. Puedes leer la receta de la sopa judía a continuación:

• Remoje 200 gramos de frijoles durante la noche.
• Pela una cebolla y diez dientes de ajo. Muela el primer producto arbitrariamente y corte el segundo en rodajas. Freír la cebolla y el ajo en aceite vegetal.
• Enjuague un kilo de carne de res y luego córtela en trozos pequeños.
• En el fondo de una cazuela de barro grande, poner las alubias acercadas, poner encima 150 gramos de guisantes y 75 gramos de lentejas.
• A continuación, agregue las papas rebanadas, la cebolla y el ajo. Esta capa necesita ser salada.
• Corte el apio y el calabacín en cubos, luego coloque las verduras encima de las papas.
• Seguido de otros 75 gramos de lentejas.
• Al final, vuelve a poner las papas y ponle la carne.
• Condimente el plato con cúrcuma, comino y jengibre.
• Disuelve cuatro cucharadas de pimentón en agua y vierte el líquido en la olla.
• Coloca el jamón en un horno precalentado a 180 grados. No olvides agregar agua periódicamente a la olla para reemplazar la que ya se evaporó.
• Dos horas antes de que la sopa esté lista, sacar la sopa del horno y agregarle perejil picado.
• 120 gramos de arroz lavado envuelto engasa (preferiblemente en varias capas). Coloque la estructura encima de la olla y asegúrela con una tapa para que el arroz se cueza al vapor.
• Extienda el plato terminado en los platos y agréguele dos cucharadas de cereal al vapor.

La aparición de hamin está estrechamente relacionada con el día de reposo, cuando a los creyentes se les prohibía trabajar. Esto significa que no podían cocinar. Por eso, una deliciosa sopa de frijoles y carne languideció en el horno todo el tiempo que la familia pasó en la sinagoga.

Jalea

El plato judío "Regel Krusha" es una gelatina hecha con patas de vaca. La receta es bastante sencilla:

• Prepara dos piezas. patas de vaca, un poco de carne de res y tres piezas de pollo (puedes usar alas o muslos).
• Pele una zanahoria y quite la piel superior del bulbo.
• Cocine cinco huevos de gallina.
• Cocine a fuego lento las piernas y, después de un rato, agregue las verduras preparadas, la carne, la sal y la pimienta de Jamaica.
• Cuando la carne esté tierna, sáquela y deseche las verduras y las especias.
• Separe la carne de los huesos, sepárela en fibras y póngala en platos de gelatina.
• Vierte el caldo en los moldes y decora el futuro plato con mitades de huevo duro.

Mete la carne en gelatina en el frigorífico un rato para que se endurezca.

Ensalada de berenjenas

Como saben, la cocina israelí es famosa por su variedad de deliciosos platos de Cuaresma. Y en esta ocasión te recomendamos preparar una ensalada de verduras asadas picantes. la receta es muysencillo:

• Pela tres berenjenas, corta la pulpa en cubos, sal, colócalas en un colador y déjalas reposar durante una hora.
• Tres pimientos rojos asados. Cuando estén listas, pásalas a un bol y cúbrelas con film transparente. Después de una hora, quita la piel a los pimientos y córtalos en cubos pequeños.
• Freír las berenjenas en pequeñas porciones en aceite de oliva con ajo. Sostenga las verduras cocidas sobre una toalla de papel durante un rato para eliminar el exceso de grasa.
• Combina los alimentos preparados con hierbas picadas, sal, dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de vinagre.

Revuelva los productos y póngalos en el refrigerador durante la noche.

Conclusión

La cocina israelí es muy brillante y rica. Contiene carne, pescado, aves, muchas verduras y verduras frescas. Además, los chefs locales están encantados de dar sabor a sus platos con especias y condimentos.

Aunque la cocina nacional de Israel pertenece al Mediterráneo, se divide condicionalmente en varias partes. Platos Ashkenazi llegaron junto con judíos de Polonia y Hungría. La cocina sefardí se puede reconocer por los gustos "orientales". Los ejemplos incluyen cuscús y shakshuka. La población árabe del país también influyó en la cocina nacional y le dio algunos platos típicos del norte de África.

Algunos alimentos están prohibidos para los israelíes, mientras que otros solo se pueden comer con la condición de que no se combinen con otros. Esta característica interesante se destaca de otras tradiciones culinarias.