Receta de shakshuka israelí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina israelí es una increíble mezcla de influencias europeas y orientales. De la gastronomía mediterránea heredó abundancia de verduras, frutas, hierbas, aceite de oliva y pescado. Desde Oriente llegaron especias y dulces. Poner todo junto hace una mezcla increíble. Uno de los platos más tradicionales es el shakshuka israelí, cuya receta es conocida en la tierra prometida por grandes y pequeños. ¡Una composición de ingredientes simple y una preparación rápida son la clave para un gran desayuno!

¿Qué es shakshuka?

Un nombre interesante en ruso se interpreta de diferentes maneras, la mayoría de las veces: huevos revueltos con tomates. De acuerdo, ya no suena tan intrigante y no se corresponde con la verdad. De hecho, los tomates y los huevos son la base del plato, pero esto no es todo. Esta comida sin complicaciones es el orgullo de los israelíes. Receta de huevos revueltos Shakshukasu historia se remonta a siglos atrás, llegó a Israel procedente de la cocina del norte de África, concretamente de Túnez, y se caracteriza por un sabor especiado y especiado. En la versión tradicional, este es un desayuno abundante, pero puedes cocinar un plato para el almuerzo o la cena. La base de shakshuka (sin huevos añadidos) se llama matbuha y es un artículo separado por sí mismo.

La composición de los ingredientes del plato puede variar mucho según la región del país, el distrito de la ciudad e incluso las familias individuales pueden ofrecerle su propia receta. Shakshuka, cuya receta paso a paso es extremadamente simple, es un plato realmente genial. Por lo tanto, nos centraremos en preparar la base de un abundante desayuno: la salsa matbuha, y también le ofreceremos tres opciones para el shakshuka.

¿Qué necesitas para la salsa marroquí?

Matbuha atraerá absolutamente a todos, la única pregunta es cuánto lo agregará al plato principal. Esta es una salsa bastante picante, no tiene sentido hacerla menos picante, por eso pierde su encanto y esencia. Para prepararlo necesitarás:

• tomates - 500 g;
• cebolla (grande) - 3 piezas;
• Pimiento rojo búlgaro (grande) - 2 uds.;
• pimientos picantes rojos y verdes - 1/2 vaina cada uno;
• ajo - 2 dientes grandes;
• pimentón dulce molido - 2 cucharaditas;
• cilantro - 1 cucharadita;
• comino molido - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 100 ml.

Shakshuka se prepara sobre la base de esta salsa de nombre. La receta y los pasos de preparación son bastante sencillos. Después de haberlos estudiado una vez, en el futuro podrá preparar fácilmente un desayuno rápido y satisfactorio.

Pasos de cocción

Tome un caldero con un fondo grueso y caliente el aceite de oliva en él. Luego enviar la cebolla cortada en medio aros y pimentón dulce molido. De esto adquiere un hermoso tono. A continuación, añade todos los demás ingredientes: pimientos rojos y verdes picantes, cortados en aros junto con las semillas (si quieres bajar el grado de picante, retíralas), el ajo picado, el pimentón dulce y los dados de tomate. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras a fuego medio hasta que esté suave durante otros veinte minutos, luego agregue las especias y sal al gusto. En una época en la que no había licuadoras ni batidoras, los marroquíes cocinaban matbuha durante 5 horas. Durante este tiempo, las verduras se convirtieron en una masa aromática homogénea. Ahora tres horas de languidecer a fuego lento y posterior triturado con una técnica milagrosa es suficiente.

La salsa se usa principalmente para hacer shakshuka, pero puedes probarla en otras combinaciones para diversificar tu menú diario.

Shakshuka: receta "según Israel"

Como ya se mencionó, la base del plato es la salsa, cuya receta y la tecnología de cocción se dan arriba. Está claro que para un desayuno familiar ordinario, este volumen será demasiado. Por lo tanto, reduzca la cantidad de ingredientes varias veces. Para una ración grande, basta con un tomate grande y media cebolla.

Pasos de cocciónsigue siendo el mismo, pero el tiempo se reduce significativamente, 10-15 minutos son suficientes para guisar las verduras. A continuación, simplemente extienda la mezcla con una espátula, haciendo una especie de agujero, y rompa los huevos en ellos. Cierre la sartén con una tapa y cocine por otros 5-8 minutos a fuego lento. Antes de servir, espolvorea todo con tus hierbas favoritas, como cilantro, eneldo y aquí tienes shakshuka. La receta es la más sencilla. Puedes agregar tus propios ingredientes si lo deseas. Asegúrese de servirlo con pan fresco, baguette crujiente o pita (como en la tierra natal del plato).

Conozca los conceptos básicos, por supuesto, pero ¿por qué no experimentar de vez en cuando? Esto es exactamente lo que ofrecen los chefs. Su atención a la receta usando shug y baarat. Pero primero, debe averiguar cuáles son estos componentes exóticos.

Cocina schug y baarat

Muchas mezclas tradicionales de especias israelíes son difíciles de encontrar en nuestro país, por lo que sería bueno cocinarlas por su cuenta. Khug es otra salsa yemení a base de pimientos picantes. Baarat es una mezcla de especias y especias. Entonces, para preparar shug, ponga 3 chiles verdes, 4 dientes de ajo grandes y 1 cucharadita en el tazón de una licuadora. sal, y luego moler todo hasta que quede suave. Más de un shakshuka resultará de esta mezcla, la receta requiere la adición de solo 1,5 cucharaditas. El resto de la salsa se puede almacenar durante una semana en el refrigerador en un frasco herméticamente cerrado.

Para baarat necesitarás una cucharadita de canela, cardamomo, laurel,clavo y pimienta negra. Muele bien la mezcla seca en un mortero y guárdalo en el refrigerador.

Receta de Chef Shakshuka

Este abundante desayuno se prepara y se sirve en una sartén grande. La receta enumera los ingredientes para 3 porciones.

• huevos - 6 piezas;
• tomates - 400 g;
• cebollas (picadas) - 100 g;
• pasta de tomate - 2 cdas. l.;
• baarat - 0,5 cucharaditas;
• shug - 0,75 cucharaditas;
• perejil - al gusto.

En una sartén fría y profunda poner tomates cortados en cubitos y espolvorear con sal, agregar chug y baarat. Remueve la mezcla ligeramente y prende fuego. Una vez que comience a hervir, agregue la pasta de tomate. Prediluirlo en 0,5 tazas de agua. Vuelva a hervir la mezcla y luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad, lo que da como resultado una masa densa y viscosa.

A continuación, haga muescas en la salsa resultante y rompa los huevos en ellas, después de que las claras estén ligeramente cuajadas, cierre la tapa y cocine por otros 10 minutos. Espolvorea generosamente el plato terminado con hierbas y pimienta negra, sirve con puré de garbanzos y ensalada de pepino fresco.

Shakshuka, la receta que ofrece el chef, tiene un sabor picante más rico que el tradicional. Vale la pena señalar que la adición de especias es generalmente una cuestión de gusto, así que siéntete libre de experimentar.

Shakshuka con berenjena

Esta versión de la receta tradicional puede servir con seguridad no solo como desayuno, sino tambiénalmuerzo o cena completa. Para su elaboración necesitarás:

• huevos - 3-4 piezas;
• tomates - 300 g;
• cebolla (grande) - 1 ud.;
• Pimiento rojo búlgaro (grande) - 1 ud.;
• berenjena - 300 g;
• pimientos picantes rojos y verdes - 1/4 vaina cada uno;
• ajo - 2 dientes grandes;
• pimentón dulce molido - 2 cucharaditas;
• cilantro - 1 cucharadita;
• zira molida (comino) - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.

Calentar aceite vegetal (oliva) en una sartén y freír la cebolla y el ajo espolvoreados con pimentón dulce molido hasta que estén dorados. Luego agregue la berenjena cortada en tiras, los pimientos morrones en cubos y lleve las verduras a fuego lento hasta que estén blandas. A continuación, agregue los tomates y las especias, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante otros 20 minutos. Los siguientes pasos en el proceso son similares. Haga pequeños "agujeros" y rompa los huevos en ellos, déjelos listos debajo de la tapa durante 8-10 minutos.

En conclusión, cabe decir que shakshuka, la receta de cocina y la composición de ingredientes con la posibilidad de muchas variaciones que hemos propuesto, sorprenderá gratamente a todos aquellos que estén cansados de los habituales huevos revueltos o revueltos huevos para el desayuno.