Receta boloñesa: receta clásica paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La boloñesa es una salsa tradicional italiana hecha con verduras y carne picada. El plato resulta abundante, fragante y rico. Por regla general, se sirve con pasta o espaguetis. Este artículo contiene recetas de la clásica boloñesa. Las recetas paso a paso te ayudarán a complacer a tus seres queridos con un nuevo plato delicioso.

Consejos de cocina que debes saber

1. Los utensilios de cocina a la boloñesa deben ser antiadherentes (olla, sartén o multicocina).
2. Para obtener la consistencia de salsa deseada, el plato debe cocinarse durante al menos dos horas.
3. El artículo presenta una receta boloñesa clásica. Una receta paso a paso implica el cumplimiento estricto de la secuencia de adición de ingredientes, de lo contrario, el plato terminado tendrá un sabor diferente.
4. Durante todo el tiempo de cocción, asegúrese de que el líquido no hiervacompletamente, de lo contrario la carne no quedará jugosa.
5. Remueve la salsa regularmente para evitar que se queme.
6. Durante la cocción, el plato debe hervir un poco.
7. La salsa terminada debe ser espesa, no líquida ni demasiado espesa. En color, resulta ser un tono rojo intenso.
8. Debe almacenarse en el refrigerador por no más de cinco días.

Receta boloñesa con carne picada

A continuación se presenta una receta clásica paso a paso. Necesitarás los siguientes productos para ello:

• pulpa de res - 150 gramos;
• 30 g de aceite de oliva y mantequilla;
• 50 ml de leche;
• 75ml vino tinto seco;
• 100 ml de caldo (carne);
• un par de tomates maduros frescos;
• una zanahoria pequeña;
• una cebolla;
• un tallo de apio;
• un poco de perejil;
• cebollino;
• especias (pimienta molida y nuez moscada).

Receta clásica de salsa boloñesa (receta paso a paso):

1. La carne se pica con una picadora de carne.
2. Todas las verduras se lavan y se pelan, los tomates se quitan la piel.
3. Zanahorias ralladas. Los tomates se cortan en cubos pequeños, el apio y las cebollas se cortan de la misma manera.
4. Coloque dos tipos de aceite en una sartén seca, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente.
5. Vierta el apio y las zanahorias, mantenga a fuego lento durante no más de cinco minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
6. Popasado este tiempo, se coloca la carne picada sobre las verduras y se cuece durante unos diez minutos.
7. Agregue sal y especias a su gusto, así como ajo picado.
8. Después de un minuto, verter el vino poco a poco, guisar a fuego lento durante 25 minutos.
9. Se colocan tomates, hierbas y caldo en la mezcla.
10. Cocinar durante una hora y media.
11. Vierta la leche y cocine durante otra media hora.

Boloñesa con puré de tomate receta clásica paso a paso

Ingredientes:

• 200 gramos de pulpa de res;
• 100 g de carne de cerdo;
• ½ taza de caldo (carne);
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 75ml de crema;
• 75ml vino blanco seco;
• una zanahoria mediana;
• una bombilla;
• diente de ajo;
• un tallo de apio;
• 10 gramos de albahaca seca;
• un poco de pimienta molida;
• 20 g de aceite de oliva;
• 20 g de mantequilla.

Otra receta clásica de boloñesa paso a paso - con pasta de tomate:

1. La carne picada está hecha de dos tipos de carne.
2. Pique las zanahorias con un rallador, el ajo - a través de una prensa, corte el apio y la cebolla en tiras finas.
3. Pon dos tipos de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, añade el resto de las verduras y cocina durante cinco minutos.
4. Fríe por separado la carne picada, debe dorarse.
5. Vierta suavemente el vino y el estofado. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, añadir el caldo y el tomate.pegar. Utilice un producto de calidad, el sabor del plato terminado depende de ello.
6. Después de cinco minutos, agregue las verduras, las especias y la sal.
7. Después de una hora y media, se vierte la nata.
8. Después de 30 minutos puedes apagar.

Con aceitunas

Para 250 g de carne picada necesitarás:

• 50g de aceitunas sin hueso;
• una cebolla y la misma cantidad de pimiento;
• dos tomates;
• 60 ml de leche.

Una receta paso a paso para una boloñesa clásica (receta con aceitunas) es así:

1. Vierta aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y el pimiento finamente picados, fría las verduras durante dos minutos.
2. Coloca la carne picada y cocina durante 15 minutos.
3. Vierta la leche, guise durante cinco minutos.
4. Añadir tomates cortados en dados.
5. Cuando la salsa hierva, añadir las aceitunas, previamente cortadas por la mitad.
6. Agregue sal y especias.
7. Estofado hasta que esté completamente cocido.

Con champiñones y pollo picado

Para 200 g de pollo picado necesitarás:

• 100 gramos de champiñones frescos (champiñones);
• una cebolla;
• dos tomates y un poco de pasta de tomate;
• 60ml de crema;
• 25 ml de vino seco (blanco).

Cocinar:

1. En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla picada. Cuando esté dorado, añadir los champiñones, picados en láminas finas. Freír a fuego fuerte durante 5 minutos.
2. Vierte la carne picada sobre las verduras y guisa hasta que brille.
3. Vierta la nata a fuego lentoestofado para evaporar toda la humedad.
4. Añadir vino y mantener durante 5 minutos.
5. La pulpa de tomate se corta en cubos pequeños, se vierte en la sartén junto con la pasta de tomate, se agrega sal y hierbas al gusto.
6. Guise durante aproximadamente una hora, agregue el ajo. Después de 10 minutos, puede apagar.

Opción vegetariana

Ingredientes:

• 100 gramos de brócoli;
• 10 gramos de champiñones frescos;
• dos pimientos dulces;
• cuatro tomates;
• dos dientes de ajo;
• una zanahoria;
• un poco de albahaca.

La versión vegetariana es ligeramente diferente de la clásica receta boloñesa. La receta paso a paso se ve así:

1. La cebolla y el ajo se pican finamente, las zanahorias se rallan y los pimientos se cortan en cubos pequeños.
2. Pre-freír la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes, verter las zanahorias y cocinar durante cinco minutos.
3. Añadir pimienta y esperar otros 3 minutos.
4. Los champiñones cortados en platos finos se colocan en una sartén, seguidos de los tomates picados.
5. Después de 10 minutos, la albahaca, la sal, las especias y el brócoli se envían a las verduras. Puedes apagarlo después de quince minutos.
6. La salsa tibia se tritura con una licuadora. Después de eso, se puede servir en la mesa.

Cómo cocinar pasta

Para 125 gramos de pasta necesitarás:

• una zanahoria;
• bombilla medianatamaño;
• dos tomates;
• 125 gramos de carne picada;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 50 gramos de queso duro;
• un poco de harina;
• diente de ajo;
• hierbas secas al gusto (albahaca y perejil);
• 100 ml de agua.

Receta clásica de pasta boloñesa paso a paso:

1. Cebolla picada y zanahorias ralladas fritas en aceite de oliva.
2. Cuando las verduras estén doradas, puedes agregar carne picada y sal. Cocinar durante un cuarto de hora.
3. En un recipiente aparte, mezcle el agua, las hierbas, la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos (previamente pelados). Revuelva bien y vierta en la sartén, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Espolvorea el ajo picado y cocina durante otros 5 minutos.
5. La pasta se hierve hasta que esté completamente cocida en agua con sal, se lava y se espera que se escurra el exceso de líquido. Para evitar que se peguen, añade un poco de aceite de oliva.
6. Extienda la pasta en un plato, vierta la salsa encima y espolvoree con queso rallado.

Espaguetis

Productos requeridos:

• 200 gramos de espagueti;
• 100 gramos de tocino;
• 300 gramos de carne picada;
• una cebolla grande;
• zanahoria;
• tres dientes de ajo;
• un tallo de apio;
• 60g pasta de tomate;
• ½ litros de agua (para la salsa);
• 150 ml de vino seco (tinto).

Cocinar espaguetis a la boloñesa. La receta clásica (paso a paso) de este plato es:

1. Todas las verduras se cortan finamente con un cuchillo, las zanahorias se rallan, el tocino se corta en cubos pequeños.
2. Prefreír las cebollas y el ajo, cuando las verduras cambien de color, añadir las zanahorias y el apio.
3. Después de diez minutos, agregue el tocino, cocine hasta que desaparezca toda la grasa.
4. La carne picada se coloca en la sartén. Cuando brille, vierta el vino en un chorro limpio y espere hasta que se haya evaporado por completo.
5. Cuando no quede líquido en el relleno, puede agregar agua, pasta de tomate, sal, hierbas y especias. Cocinar durante un poco más de una hora.
6. Los espaguetis se hierven hasta que estén tiernos, se escurren, se lavan y se esperan a que se escurra todo el líquido.
7. Se extiende el espagueti en un plato en forma de círculo en forma de nido de pájaro, se coloca la salsa en el medio.
8. Si lo desea, espolvoree queso rallado encima.

Cómo cocinar una lasaña inolvidable con dos salsas

Veamos el proceso de cocción en detalle.

Primer paso: preparar láminas para lasaña. La harina (300 gramos) se tamiza y se vierte sobre la mesa en forma de tobogán, se hace una pequeña depresión en el medio. Se vierten allí 50 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, se introducen un par de huevos y se salan. Comienzan a amasar bien la masa, debe quedar bastante elástica.

Después de dejarlo durante media hora, divídalo en tres partes idénticas y extiéndalo (espesor no más de 1,5 mm). Cada pieza enrollada tiene forma de rectángulo.

Segunda etapa - salsa boloñesa. Picar una cebolla, un par de dientesajo, zanahorias ralladas. Primero, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Cuando se vuelvan transparentes, agregue las zanahorias y cocine durante diez minutos.

Se vierten 200 gramos de carne picada sobre las verduras y se cocinan durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se envían a la sartén tres tomates troceados, sal, orégano, albahaca seca y pimienta molida. En un cuarto de hora la salsa está lista.

Tercera etapa - salsa bechamel. Derrita 25 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Verter 30 g de harina y sofreír un poco. Vierta con cuidado ½ litro de leche, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Después de que la salsa haya hervido, reduzca el fuego, agregue un poco de nuez moscada, pimienta, sal. Cocine a fuego lento otros quince minutos.

La cuarta etapa es el montaje de la lasaña. Se vierte un poco de salsa bechamel en una forma rectangular especial (la masa total se divide visualmente en tres partes), se coloca una lámina de masa encima (debe cubrirse con salsa). La mitad de la salsa boloñesa se distribuye uniformemente sobre la masa, todo se espolvorea abundantemente con queso duro rallado encima, se vierte nuevamente con salsa bechamel y se coloca una capa de masa. Cubra con otra capa de queso y bechamel. Hornear durante media hora a una temperatura de 180 grados.

¡La inolvidable lasaña boloñesa está lista!

Consejos útiles

1. Al cocinar carne picada, se debe romper bien con una espátula para que no queden grumos.
2. Las verduras en la salsa deben disolverse, por lo que están finamente picadas.
3. Los tomates deben estar pelados. Para hacerlo sin problemasdebe cortarlo un poco y verter agua hirviendo sobre ellos durante tres minutos, la piel en sí se atrasará fácilmente.
4. Lo mejor es cocinar la carne picada usted mismo. Si compró un producto ya preparado, las especias ayudarán a mejorar el sabor.
5. Si le gustan las salsas menos espesas, puede agregar un poco de jugo de tomate.
6. Puedes reducir el tiempo de cocción friendo todos los ingredientes por separado, luego combínalos y cocina a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.

Este artículo contiene recetas clásicas de boloñesa paso a paso con fotos. Este plato es abundante y muy sabroso. ¡Buen provecho!