Cocina tailandesa: características nacionales, recetas tradicionales y curiosidades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina tailandesa es una combinación de diferentes gustos. Por ejemplo, los residentes creen que el plato ideal debe consistir en una variedad de sabores: dulce, amargo, agrio, picante y salado. Lograr un equilibrio en este asunto se considera importante para todo cocinero. Es por ello que en un mismo plato se pueden combinar varios productos que normalmente no se mezclan en nuestro país, por ejemplo, chiles picantes y leche de coco tierna, salsa agria y frutas dulces.

Características de la cocina tailandesa

¿Cuáles son las características de la cocina de esta zona? Una combinación de dos tradiciones nacionales. Mucho se toma de la cocina nacional de China, y el resto es de la India. Por cierto, la leche de coco en los platos tailandeses llegó no hace mucho. Pero es perfecto para suavizar alimentos demasiado brillantes.

También vale la pena señalar que el arroz y los fideos son una parte integral de la cocina tailandesa. Cabe señalar que si los platos principales o las sopas pueden ser fríos o calientes, entonces el arroz debe servirse caliente para que salga vapor. También vale la pena señalar que las frutas son el postre principal de la cocina tailandesa, y el agua fría es una bebida favorita.

Un postre sencillo de Tailandia

Para preparar este platosolo se necesitan dos ingredientes y el resultado es una bebida que reemplaza fácilmente a los postres gourmet. Necesitas tomar plátanos y leche. Además, el líquido debe ser tres veces más que la fruta. Los plátanos se pelan y se ponen en el congelador. Se pueden almacenar de esta manera durante mucho tiempo, por lo que muchas personas preparan reservas de frutas congeladas con anticipación para este manjar. Luego combine la leche fría y los plátanos, batiendo con una licuadora. ¡El postre está listo!

También puedes usar casi cualquier combinación de frutas, como mango y piña, fresas y papaya.

Productos básicos de cocina

El arroz y los fideos ya se han mencionado, pero también hay otros alimentos en la dieta tailandesa. Muchos platos nacionales tailandeses contienen ingredientes de carne, pero debido a su alto costo, la carne de pollo y pato a menudo se usa como sustituto.

Lo mismo puede decirse de los mariscos. Dado que Tailandia tiene acceso al mar, no sorprende que tanto las sopas como los platos principales a menudo contengan mariscos, cuyo costo es bajo. Las verduras y frutas en la cocina tailandesa también ocupan un lugar especial. Estos últimos a menudo se comen frescos como postre. Las frutas exóticas a menudo solo se pueden degustar aquí. Intentan combinar verduras en sopas, segundos platos, añadiéndolos al arroz y fideos.

También cabe destacar la abundancia de salsas, especias y condimentos. Las salsas se pueden encontrar en una variedad de formas, desde francamente picantes hasta empalagosamente dulces. Se consumen con todos los platos.

¿Cómo se prepara la comida en Tailandia?

La característica principal de la cocina tailandesa esel menor tiempo de cocción posible. Los tailandeses tratan de mantener la comida fresca. La mayoría de las veces se cocina a fuego abierto. Muchos ahora conocen las sartenes wok, que le permiten preparar rápidamente tanto las verduras como la carne.

Cabe destacar que, en casos excepcionales, los cocineros dedican más de cinco minutos a freír verduras. El tiempo máximo de cocción es de unos veinte minutos. También es interesante el hecho de que es difícil encontrar dos recetas que sean iguales, porque cada chef en Tailandia intenta aportar algo diferente a la receta.

También cabe señalar que no todo el mundo come con palillos. Tradicionalmente, los tailandeses han estado más cerca de la cocina india, donde prefieren comer con las manos. Ahora muchos usan dispositivos europeos. En los establecimientos, a menudo se pueden ver tanto palillos como tenedores.

Además, solía haber una costumbre de que siempre había una necesidad en la empresa, y cuantas más personas en la mesa, mejor. Ahora esta costumbre se olvida gradualmente, pero todavía muchas familias se reúnen en la misma mesa para almorzar.

Si extrañas la cocina rusa

¿Es posible cocinar algo de la cocina rusa en Tailandia? Curiosamente, sí. Incluso el borscht tradicional se puede preparar con ingredientes locales. Por ejemplo, las remolachas se venden en muchos supermercados hervidas, enteras o en rodajas.

Pero lo que será un problema es con ciertos tipos de cereales. Estamos hablando de trigo sarraceno y sémola. Y si el primero todavía se puede encontrar en forma de trigo sarraceno verde, entonces sémolano se puede comprar en ningun lado También en Tailandia no hay kéfir ni requesón en el sentido habitual. Sin embargo, se pueden preparar fermentando crema agria y leche. El pan delicioso tampoco está incluido en la cocina nacional de Tailandia. Algo remotamente parecido se puede encontrar en los supermercados, pero a un precio decente.

Platos de Phuket. Definitivamente vale la pena intentarlo

Como saben, algunos chefs están realizando cambios en las recetas tradicionales. Entonces, para una serie de platos debes ir a Phuket. La cocina tailandesa aquí tiene una serie de matices. ¿Qué es exactamente lo que vale la pena probar aquí?

Gato allí. Esta deliciosa ensalada de papaya ha sido considerada durante mucho tiempo como uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa. ¿Qué probar primero? ¡Por supuesto que es! No existe una receta básica para el plato, ya que todos lo cocinan de manera diferente, experimentando con salsas y especias. Pero la base sigue siendo papaya verde, calentada a cierta temperatura. Además, este tipo de ensalada se acompaña con carne de pollo y arroz.

Pad Thai es otro plato famoso de Tailandia. Incluye fideos, queso de tofu, cebollas y frijoles germinados. Decora este plato con tu elección de cacahuetes finamente picados, salsa a base de pescado, azúcar granulada o guindilla.

Platos infantiles. ¿Qué elegir?

La comida picante no es adecuada para los niños, por lo que muchas personas tienen miedo de ir a Tailandia con niños, solo temen que no tengan nada para comer. Pero no lo es. Cabe señalar de inmediato que muchos establecimientos, especialmente en lugares turísticos, ofrecen no solo platos nacionales, sino también europeos. Y muchoslos chefs de los cafés acuerdan modificar un plato a pedido, como quitar los chiles o la salsa picante.

Vale la pena señalar de entrada que hay que comer con niños sólo en establecimientos de confianza o en las plazas de comida de los supermercados, evitando los puestos callejeros. Sin embargo, para los niños y entre los platos nacionales, puedes encontrar muchas cosas interesantes.

Por ejemplo, deberías probar la sopa Khao Tom. Esta es una sopa de arroz con un caldo delicado y trozos de pollo o pescado. No es picante, ya que no le ponen pasta de chile picante. También debes elegir sopas de verduras. Por cierto, muchas verduras en Tailandia se preparan de una manera especial, por lo que al final se ven apetitosas, para nada como las opciones habituales. Por lo tanto, los niños devoran guarniciones de verduras, deliciosos arroces y postres de frutas en ambas mejillas.

Receta de salsa deliciosa de Tailandia

No siempre y no todos tienen la oportunidad de visitar Tailandia, pero todos pueden probar los platos de esta interesante cocina. Incluso puedes cocinar algo tú mismo, en tu propia cocina. Para preparar la salsa picante, necesitas llevar los siguientes productos:

• tres chiles;
• tres dientes de ajo;
• cien ml de agua;
• ciento veinte gramos de azúcar granulada;
• 60ml de vinagre de arroz;
• una cucharada de almidón.

La cantidad indicada de productos rinde unos doscientos gramos de salsa terminada.

El ajo se pela y se corta lo más fino posible. La pimienta lavada se pasa a través de una picadora de carne. Si quita las semillas, la nitidez será menor, pero si usa pimienta con ellas, entoncesmás. Combine los dos ingredientes preparados en una cacerola, vierta el azúcar granulada. Agregue vinagre de arroz. Se puede aumentar su cantidad, entonces la salsa resultará más picante. Vierta casi toda el agua, dejando unas dos cucharadas.

Cocine la salsa a fuego medio durante unos veinte minutos. Las verduras deben ablandarse y la salsa en sí se reduce ligeramente. Mezcle el almidón y el agua restante en un recipiente aparte. Vierta con cuidado en la salsa y caliéntela hasta que esté transparente. El plato terminado se almacena en un recipiente de vidrio con una tapa bien cerrada. Se conserva alrededor de una semana en el frigorífico. Marida bien con mariscos y aves.

Sopa tailandesa fácil

Un plato tan suave y sencillo que cualquiera puede cocinar. No se necesita mucho tiempo para cocinar. Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• litro de caldo;
• medio kilo de carne de pollo;
• dos dientes de ajo;
• un trozo de jengibre de unos tres centímetros;
• un manojo de cebollas verdes;
• cualquier otro verde;
• jugo de limón - al gusto;
• 200 gramos de fideos de arroz (puedes aumentar la cantidad, así la sopa será más espesa);
• salsa de pescado al gusto.

Además, puedes sazonar la sopa con salsa de soja y chile.

Carne hervida de pollo cortada en cubos. Yesca de ajo en un rallador fino. El jengibre se corta en rodajas finas. Los fideos se preparan según las instrucciones del paquete. Todas las verduras están finamente picadas. Puedes usar perejil, eneldo o cilantro.

Se vierte caldo de pollo en una cacerola y seenviado a la estufa. Agregue las rodajas de ajo y jengibre. Cuando todo hierva, ponga la carne de pollo, cocine por cinco minutos, agregue jugo de limón y salsa de pescado. Retire el plato del fuego y agregue hierbas frescas. Los fideos se colocan en un plato hondo, se vierten con caldo y se agregan verduras encima. Se eliminan los trozos de jengibre, ya que solo se necesita para dar sabor.

La cocina tailandesa es un tipo especial de cocina. Aquí están las mejores recetas de India y China.

Es en Tailandia donde puedes conocer la intersección de dos culturas. Los platos aquí reflejan el estado de ánimo del chef. Son fragantes y deliciosos.