Platos nacionales franceses. Comidas y bebidas tradicionales francesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos nacionales franceses son muy populares en nuestro país. Pero para probarlos no es necesario ir a un restaurante. Ancas de rana gourmet, sopa de cebolla aromática, delicada salsa bechamel: todo esto se puede preparar fácilmente en casa.

Haciendo ancas de rana en francés (en salsa de crema)

Ancas de rana en salsa cremosa es el plato más famoso no solo en Francia sino también en otros países. Cómo cocinarlo exactamente, lo diremos ahora mismo.

Entonces, para hacer un plato francés, necesitamos:

• ancas de rana - 0,5 kg;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• chalotes - unos 40 g;
• crema rica en grasas - 700 ml;
• puerro - algunas plumas;
• caldo de pollo - aproximadamente 1 l;
• mantequilla - unos 40 g;
• sal, pimienta negra y otras especias: utilícelas como desee.

El proceso de cocinar patas en la estufa

A pesar de la aparente complejidad, los platos franceses tradicionales se preparan de forma fácil y sencilla.

Para preparar una cena gourmet, las ancas de rana se lavan minuciosamente con agua corriente y luego se secanservilletas de papel y cortar la parte inferior. Luego, toma el caldo de pollo, llévalo a ebullición y agrega la carne previamente procesada.

Tan pronto como el líquido en la sartén vuelve a hervir, las patas se quitan rápidamente con una espumadera y se dejan aparte. Mientras tanto, pique finamente las chalotas, viértalas en una sartén con mantequilla caliente y fríalas ligeramente. Después de eso, se le agrega ajo, rallado en un rallador pequeño, y luego se colocan las patas preparadas.

Las ancas de rana se fríen ligeramente y se retiran de la sartén y se reservan.

Proceso de preparación de la salsa de nata

La cocina nacional de Francia se divide en dos ramas principales: exquisita aristocrática y folclórica regional. Los platos con ancas de rana pertenecen al segundo.

Para hacer una deliciosa salsa cremosa, agregue unos 100 ml de caldo de pollo a la misma sartén donde se frió la carne previamente. Además, la crema espesa se vierte lentamente en la cacerola y todo se lleva a ebullición. Se hierven los ingredientes hasta obtener una salsa espesa.

Pimienta negra, sal y otras especias se agregan al aderezo cremoso a su propia discreción. También se vierte puerro finamente picado.

¿Cómo presentar las ancas de rana en la mesa?

Los platos tradicionales franceses suelen servirse con un encanto especial. Después de freír las ancas de rana, se colocan maravillosamente en un plato plano y luego se vierten con una salsa cremosa. Las verduras frescas y las hierbas también se sirven con el plato.

Sopa de cebolla clásica:cocina paso a paso

La sopa de cebolla es un plato tradicional francés que se prepara en casi todas las regiones de este país. Se puede hacer de diferentes maneras. Sin embargo, su receta clásica es la más popular. Para implementarlo, necesitamos:

• cebolla roja - unos 750 g;
• puerros - aproximadamente 250 g;
• vino blanco seco - unos 250 ml;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• aceite vegetal - unos 30 ml;
• mantequilla - aproximadamente 40 g;
• lavrushka - 1 hoja;
• Baguette francés - un par de rebanadas;
• Roquefort (un tipo de queso) - unos 90 g;
• sal y pimienta molida - usar como se desee;
• caldo de pollo - unos 2 l.

Procesando los componentes principales

Los platos nacionales franceses siempre se han distinguido por su sencillez y facilidad de preparación. Y la sopa de cebolla no es una excepción. Antes de soldarlo en la estufa, debe procesar todos los componentes uno por uno.

Las cebollas rojas se pelan y luego se pican finamente. Después de eso, el puerro se lava a fondo y se corta en tiras. También pelan los dientes de ajo y los trituran con un cuchillo.

En cuanto al Roquefort, simplemente se ralla.

Método de sopa de cebolla francesa

Los platos nacionales franceses se pueden preparar de muchas maneras. Decidimos hacer sopa de cebolla en la estufa. Para hacer esto, tome una sartén profunda, derrita la mantequilla y luego agreguevegetal. Después de eso, se fríen dos tipos de cebollas (cebolla roja y puerro) en una cacerola. Luego se les agregan dientes de ajo, vino blanco seco, lavrushka y rico caldo de pollo.

La sopa de cebolla se pone a hervir, se sazona con pimienta y se sala al gusto. Se recomienda cocinar este plato durante 20 minutos. Después de eso, se retira de la estufa y se deja bajo una tapa cerrada durante 5-7 minutos.

Servir un delicioso plato francés en la mesa

La cocina nacional de Francia se distingue por su especial sofisticación. Para conocerla mejor, la mayoría de la gente va a restaurantes franceses. Sin embargo, hoy hemos demostrado que es posible cocinar exquisitos platos aristocráticos y regionales en casa.

Después de que la sopa de cebolla francesa esté lista, se vierte en platos en porciones. Luego se colocan en cada plato un par de tostadas hechas con una baguette, tras lo cual se espolvorean con Roquefort rallado. Después de eso, las placas se colocan en un horno de microondas y se calientan hasta que el producto lácteo se derrita por completo. Por cierto, se puede usar un horno con el mismo éxito.

Cocinando la famosa salsa de crema francesa

Bechamel es una salsa blanca exquisita. Se puede servir con una variedad de platos de carne, champiñones, verduras y pescado. Por cierto, sin este ingrediente es imposible hacer lasaña francesa tradicional.

Se cree que la salsa bechamel fue inventada por Louis de Bechamel, el chambelán del rey Luis XIV de Francia. Sin embargo, según otra versión, el autorde este producto es el jefe de cocina de Versalles, François de la Varenne.

Hoy en día no es tan importante a quién se debe agradecer exactamente por la invención de una salsa tan popular. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente.

Los ingredientes principales de la receta de salsa clásica son harina de trigo, mantequilla y leche. Por cierto, estos productos se utilizan a menudo para crear otras salsas. Además de ellos, se le pueden agregar ingredientes como nueces picadas, cebollas fritas, queso, varias especias, hierbas y más.

Bechamel es capaz de convertir platos cotidianos en verdaderas obras maestras culinarias, dándoles un aroma y sabor únicos. Es bastante fácil de preparar. Para asegurarse de esto, sugerimos seguir nuestras recomendaciones.

Entonces, para hacer la salsa necesitamos:

• mantequilla - unos 40 g;
• leche entera - aproximadamente 800 ml;
• harina blanca de trigo - unos 50 g;
• nuez moscada molida - aproximadamente una cuchara de postre;
• sal de mesa - una pizca.

Método para hacer salsa bechamel francesa

Para hacer la famosa salsa bechamel en casa, debes seguir estrictamente los requisitos que se describen a continuación. La leche se calienta bien, pero no se lleva a ebullición. Al mismo tiempo, derrita la mantequilla en otro tazón. Luego se le agrega harina de trigo y ambos componentes se mezclan rápidamente sin sacar el recipiente de la estufa.

Despuésde las acciones descritas, la leche tibia se vierte en mantequilla y harina en partes pequeñas. Al mismo tiempo, los ingredientes se mezclan bien, evitando que se formen grumos.

Después de que toda la leche esté en la sartén, se retira del fuego. Si, a pesar de todo, se forman grumos en esta masa, se recomienda frotarla a través de un colador. Esto hará que la salsa quede más tierna y sabrosa.

Un aderezo bien preparado debe tener la consistencia de una crema agria líquida.

Finalmente, se agrega nuez moscada molida y sal a la salsa terminada al gusto.

Haciendo una bebida francesa de verano Lemon Twist

Como se mencionó anteriormente, los platos nacionales de Francia tienen una gran demanda en nuestro país. Sin embargo, cabe señalar que las bebidas francesas sin alcohol no son menos populares en Rusia. Cómo hacerlos en casa, lo consideraremos ahora mismo.

Entonces, para preparar la bebida de verano "Lemon Twist" necesitamos:

• zumo natural de manzana - 100 ml;
• cerveza sin alcohol Tourtel - 40ml;
• zumo de limón recién exprimido - 20 ml;
• apio fresco - 80 g;
• remolacha hervida - 20 g;
• rodajas de limón para decorar.

¿Cómo preparar una bebida French Lemon Twist?

Preparar una bebida así es fácil y sencillo. Para empezar, se mezclan jugo de manzana y cerveza sin alcohol Tourtel, y luego se les agrega orujo de limón, apio picado y remolacha hervida. Todos los ingredientes se agitan bien con una coctelera, después de lo cual se vierten en un vaso alto de vidrio, que se decora con rodajas de limón.

Este cóctel de frutas y verduras es muy sabroso. Apaga bien la sed, y además contiene pocas calorías. Gracias a estas propiedades, la bebida francesa "Lemon Twist" mejora el bienestar en el calor del verano, en el calor, y además no contribuye al aumento de peso.