Salsas francesas: recetas. Salsas y adobos franceses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las salsas francesas, cuyas recetas consideraremos un poco más, siempre tienen un sabor y aroma especiales. Se pueden utilizar de forma segura para aliñar diversas ensaladas y primeros platos, así como para marinar carnes o pescados.

Entonces, ¿cuáles son las salsas francesas más deliciosas? Describiremos recetas culinarias para varios aderezos abundantes e inusuales ahora mismo.

Preparar un aderezo cremoso para ensaladas

¿Cómo se deben hacer las salsas francesas? Las recetas para tales aderezos pueden incluir ingredientes completamente diferentes. Por ejemplo, para la salsa de crema necesitamos:

• chalotes frescos - manojo pequeño;
• Mostaza Dijon - cuchara pequeña;
• vinagre de mesa de baja concentración (mejor comprar balsámico blanco) - unos 100 ml;
• aceite de girasol refinado - 150 ml;
• crema lo más fresca posible 30% grasa - 2 cucharas grandes;
• sal, así como hierbas secas y pimienta blanca picada: utilícelas a su discreción.

Método de cocción

Recetas de salsas francesasimplican el uso de una mezcla de hierbas secas para ensaladas, suelen ser las más deliciosas y aromáticas. Para preparar tal aderezo, los condimentos mencionados deben mezclarse con pimienta blanca y sal, y luego verter en ellos aceite de girasol refinado y vinagre balsámico.

Después de trocear la chalota, también hay que añadirla a la masa previamente preparada. Además, la mostaza de Dijon se debe poner en el mismo recipiente. Le dará a la salsa un picante y sabor especial.

Etapa final

Habiendo mezclado todos los componentes dispuestos en un recipiente, se deben dejar reposar durante 5 a 8 minutos. Pasado este tiempo, la clásica salsa francesa estará completamente lista para comer. Se puede utilizar como adobo para cualquier producto de carne o pescado.

Sin embargo, estamos haciendo un aderezo cremoso. En este sentido, se debe agregar un producto lácteo fresco a la masa terminada. Después de mezclar bien los ingredientes, deben sazonarse nuevamente al gusto con pimienta y sal (si es necesario), y luego servirse inmediatamente a los invitados.

¿Qué ensaladas puedo aliñar?

La cocina francesa, las salsas y los adobos que se pueden utilizar durante la preparación de diversas comidas, siempre ha sido popular en nuestro país. Pero si es la primera vez que prepara un aderezo cremoso, probablemente le preocupe cómo usarlo. Cabe señalar que esta salsa se puede aderezar no solo con ensaladas de hojas, sino también con aquellos platos donde se encuentran carnes e incluso mariscos.

Prepara una deliciosa salsa blanca para la carne (en francés)

Las recetas de salsa presentadas hoy no requieren ingredientes caros o raros. En este sentido, absolutamente todo el mundo puede hacer esos rellenos en casa.

Si decide presentar un producto cárnico en la mesa, le sugerimos que lo condimente con salsa francesa blanca por adelantado. Para prepararlo necesitamos:

• agua potable filtrada - 1000 ml;
• manteca derretida – 2 cucharas grandes;
• harina ligera - 10 g;
• vinagre de mesa - cuchara grande;
• zanahoria jugosa grande - 1 ud.;
• bombillas rojas - 2 cabezales;
• ajo fresco - 1 diente;
• garni - un manojo pequeño;
• clavos - 2 piezas;
• perejil - algunas ramas;
• sal y guisantes con pimienta de Jamaica: utilícelos a su discreción.

Proceso de cocción

Las salsas francesas, cuyas recetas son conocidas por pocos, pueden ser una gran adición al segundo plato de carne. Para hacer un aderezo tan blanco, debes pelar las verduras y cortarlas en círculos. Después de eso, en una sartén de paredes gruesas, debe calentar la manteca de cerdo y luego poner las zanahorias y las cebollas. Es recomendable freír los ingredientes hasta que estén dorados y lo más blandos posible.

Después de que las verduras estén listas, en un vaso de agua necesita disolver una cucharada grande de harina ligera y luego verter encacerola. Allí también debe enviar un manojo de garni, clavo, perejil, así como sal, pimienta de Jamaica y vinagre. Después de esperar a que los ingredientes hiervan, vierte en ellos el resto del agua y vierte el diente de ajo rallado. Después de 3-4 minutos, la salsa se puede retirar de la estufa de manera segura.

¿Cómo servir correctamente?

No basta con saber recetas detalladas de salsas para todos los días. Después de todo, es muy importante usarlos correctamente. Por lo tanto, un aderezo blanco para un producto cárnico debe servirse para la cena solo en un estado tibio. Debe verterse sobre todo el segundo plato y luego presentarse inmediatamente a la familia.

Recetas de salsa de queso francés

Las salsas francesas con queso se preparan de forma bastante fácil y sencilla. Se pueden rellenar con seguridad con pasta, así como con otros platos principales.

Entonces, necesitamos:

• nueces peladas - 8 uds.;
• cualquier caldo de carne - unos 250 ml;
• queso duro - unos 75 g;
• mantequilla natural - cuchara grande;
• aceite de oliva refinado - cuchara grande;
• sal, así como pimienta blanca molida: utilícelos a su discreción.

Proceso de cocción por pasos

Para hacer una verdadera salsa francesa, durante su preparación, debe observar estrictamente todos los requisitos que se describen a continuación:

1. El queso duro se debe rallar con un rallador pequeño.
2. Los granos de nuez pelados deben lavarse bien, secarse y triturarse con un empujador. Después de eso ellosdebe freírse en mantequilla caliente.
3. Después de freír las nueces, se les debe agregar aceite de oliva refinado, así como queso duro rallado y cualquier caldo de carne. Todos los ingredientes deben calentarse bien a fuego medio hasta que la mezcla espese. En este caso, la salsa debe removerse regularmente con una cuchara grande.
4. En conclusión, todos los componentes deben estar aromatizados con pimienta y sal.

¿Cómo y con qué servir?

Si sigue todos los requisitos de prescripción para la preparación de esta salsa, obtendrá un aderezo delicioso y fragante. Se puede servir con cualquier plato de carne, así como con pasta y verduras. Cabe destacar que las nueces le dan un sabor y aroma especial a esta salsa.

Salsa de queso francés rápido

Hay tantas recetas de deliciosas salsas francesas. Finalmente, queremos presentarte otro aderezo de queso, para cuya preparación solo necesitarás unos minutos libres.

Entonces, el queso de cabra suave en la cantidad de 200 g debe cortarse en trozos pequeños y luego colocarse en una licuadora. Luego, al producto lácteo, agregue crema agria (150 g), perejil fresco, cebollino, pimienta y sal. Al batir todos los ingredientes a alta velocidad, se obtiene una salsa de queso francés muy sabrosa que se puede servir con carne, espaguetis y verduras. Si lo desea, puede agregar especias y condimentos adicionales a este aderezo.