Carne francesa con champiñones y tomates: la respuesta rusa a las delicias francesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Érase una vez, un chef francés cocinó una tierna ternera con vegetales familiares para los rusos (papas y cebollas) para el Conde Orlov. La composición se aliñaba con la más delicada salsa bechamel y se servía en la mesa un original plato, llamándolo “Carne a la francesa”. Con champiñones y tomates, esta obra maestra ya se cocinó en la tierra natal del famoso conde. ¿Pero como? El secreto se revela a continuación.

Versión rusa

Como ya se señaló, el especialista culinario francés puso ternera tierna en la base de esta receta. Pero la carne en francés con champiñones y tomates no solo se prepara a partir de ella. Para su preparación se puede utilizar con seguridad carne de res o cerdo, lo principal es procesarla correctamente.

Pero vale la pena volver a lo principal, a saber, la lista de ingredientes. Entonces, para esta receta (siempre y cuando la cena esté planeada para dos) necesitarás:

1. Medio kilo de seleccionadoscarne.
2. Patatas unos 300 g (unas tres patatas medianas).
3. Tomates - 2 piezas grandes.
4. Dos cebollas.
5. 200 g mayonesa.
6. Hongos favoritos - 300g
7. Queso rallado - 200-300g

Verduras y especias decorarán la carne en francés, cuya receta paso a paso se dará a continuación.

Reglas de cocina

Paso 1. Preparación de alimentos

Cabe recordar que la versión rusa de cocinar carne en francés consiste en cortar todos los ingredientes en capas o círculos. Comience con la carne. Para ello, se corta un trozo en varias partes, se bate ligeramente y se sumerge en especias.

Las papas deben cortarse en capas con un grosor igual al ancho de las partes de la carne. Pero los tomates y las cebollas se cortan mejor en aros finos. Los champiñones también se dividen en platos, pero puedes darles la forma de cubos limpios.

Paso 2. Capas

Cabe recordar que la carne francesa con champiñones y tomates es una especie de cazuela. Y por lo tanto, es necesario disponer los productos preparados de antemano en capas.

Entonces, la primera capa es una almohada de patata. El volumen total de la verdura especificada se distribuye uniformemente en el fondo de la forma aceitada. Luego sal y/o pimienta. La segunda capa es la carne. Sus placas deben colocarse de manera que no se superpongan entre sí. Capa tres: aros de cebolla que, por el contrario, deben superponerse entre sí. Capa cuatro - champiñones. Capa cinco - círculos de tomates. La última capa esmayonesa.

Paso 3 Hornear

En un horno de gas precalentado a 200 grados o un horno eléctrico a 220 grados, envíe el formulario con la futura obra maestra ruso-francesa y hornéelo durante 45 minutos. A continuación, se saca el formulario y se espolvorea el plato casi terminado con queso rallado. Nuevamente enviado a hornear, pero durante 15-20 minutos.

Paso 4. Servir

La carne a la francesa con champiñones y tomates debe servirse exclusivamente caliente. Al mismo tiempo, puedes decorarlo con orégano fresco u hojas de perejil.

Trucos

Debe recordarse que la carne francesa correcta siempre se prepara exclusivamente con ternera. Pero si hay disponible carne de res o de cerdo, se deben batir y dejar sudar en especias durante aproximadamente una hora.

Además, no olvide que es posible que las papas no estén completamente horneadas. Por lo tanto, antes de preparar un plato de este tipo, debe hervir ligeramente los tubérculos o usar salsa bechamel en lugar de mayonesa. Y lo último: es mejor usar champiñones al cocinar esa carne. Pero si la elección recayó en los hongos silvestres, entonces deben hervirse previamente. Y solo después de eso se incluyen en la composición del plato.