Carne en francés: una receta con piñas. Carne francesa con champiñones y piña

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne horneada al estilo francés ha sido durante mucho tiempo un éxito en las recetas culinarias. Este es un plato muy sabroso que decorará cualquier mesa festiva. Y hay muchas opciones para cocinar. Y aunque tradicionalmente este plato se cuece al horno, algunos chefs cocinan la carne a la francesa en una sartén, en el microondas e incluso en una olla de cocción lenta.

Qué carne es la mejor

Según la receta clásica, para este plato se toma ternera joven o ternera tierna. Aunque en la cocina rusa, se prefiere más la carne de cerdo. También hay muchas recetas que prefieren la carne de pollo al horno francés.

¿Qué elegir? Es cuestión de gustos, como dicen. Con pollo, este plato será más dietético y tierno. Si toma carne de cerdo, entonces el contenido calórico aumentará mucho. El consejo principal: la pulpa debe ser fresca, no se recomienda utilizar un producto congelado, de lo contrario, la carne puede terminar seca.

Tomamos solo la pulpa, el solomillo. No debe haber ningún hueso en este plato. La carne debe cortarse en rodajas uniformes de aprox.1-2 centímetros y batir bien con un martillo de cocina. Puedes marinarlo ligeramente - sal, agregar pimienta, especias, especias, hierbas secas y refrigerar por 20 minutos. En este momento, puedes cocinar el resto de los ingredientes.

Con jugosas piñas

Así que aprendamos de la manera más elegante: carne francesa, receta de piña. Necesitaremos:

• alrededor de 800 gramos de carne;
• 300 gramos de piñas (frescas o enlatadas);
• 200 gramos de queso duro;
• 2-3 bombillas medianas;
• 100 gramos de mayonesa;
• especias, pimienta, sal - al gusto.

Primero, engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponga la cebolla, cortada en aros, sobre ella. Esta base de cebolla le dará sabor al plato. Poner los trozos de carne marinados sobre la cebolla. Coloque un anillo de piña encima de cada rebanada. Obtendremos una carne muy tierna en francés. La receta de la piña te permite utilizar tanto fruta fresca como preparados enlatados.

Espolvorea la piña con queso, engrasa con mayonesa y envía durante 40 minutos al horno.

Cuánto cocinar

Por regla general, este plato tarda entre 40 y 50 minutos en prepararse. ¿Cuál debe ser la temperatura en el horno? La carne en francés en casi todas las recetas se cubre con queso encima. Y para que la corteza del queso no quede demasiado dura y no se queme, se recomienda ajustar la temperatura a unos 180 grados.

Si haces que el fuego sea más grande, entoncescorre el riesgo de obtener una capa superior quemada. Si baja la temperatura, la carne no se horneará, sino que se guisará. Tomará mucho más tiempo y una corteza bellamente horneada no funcionará. En este caso, si desea oscurecer la carne, no rocíe inmediatamente el plato con queso. Añádelo 10 minutos antes de que esté listo e inmediatamente haz un gran fuego en el horno. Entonces el queso se derretirá rápidamente y se volverá dorado.

Qué más añadir

Hay muchos consejos sobre cómo cocinar una deliciosa carne francesa. La receta de la piña sugiere que este platillo se puede combinar con champiñones, papas, maíz enlatado y algunas verduras.

Si quieres tener carne y una guarnición en un solo plato, entonces, por supuesto, las papas te ayudarán. Sobre una capa de carne, se extiende una capa de papas crudas cortadas en círculos, sobre ellas, piñas y luego queso. Cortar las patatas en aros de unos 5 milímetros de grosor.

Una excelente opción para este plato es agregar champiñones frescos. Se puede utilizar:

• hongos;
• hongos ostra;
• ceps;
• leches;
• mantequilla;
• champiñones a la miel.

Si no tiene champiñones frescos a mano, tanto los champiñones en escabeche como los secos servirán. No olvide remojar previamente los champiñones secos durante tres horas.

Como decoración de este plato, te recomendamos elegir maíz enlatado, guisantes, aceitunas o aceitunas. Ya se agregan al plato terminado en forma de decoración. La vegetación también se verá hermosa.

Puedes yfreír

Este plato no requiere necesariamente ser horneado. Puedes cocinar carne en francés en una sartén. El algoritmo de trabajo aquí es el siguiente:

1. Fría el trozo de carne picado en aceite vegetal por un lado (unos 10 minutos).
2. Voltee la carne hacia el otro lado. Untamos dos cucharadas de puré de patata, que hemos preparado previamente, encima piña y espolvoreamos con queso.
3. Después de freír la carne por el otro lado durante 10 minutos, cubra la sartén con una tapa, apague el fuego y déjela reposar durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el plato sudará bien, el queso finalmente se derretirá y la piña dará jugo.

Esta opción es conveniente para cocinar si solo hace unas pocas porciones que caben en una sartén. Además, obtendrás más carne frita. El tiempo de cocción se reducirá significativamente. Hay otra ventaja innegable en cocinar carne en francés en una sartén. Puede agregar no solo piña, sino también aquellos productos que quedan en su refrigerador. Por ejemplo, cubra los trozos de carne con tomates frescos picados. O incluso poner pasta hervida sobre un sustrato de carne, y espolvorear con queso por encima. Si te ha sobrado arroz cocido en la nevera, también es perfecto como guarnición para este plato.

Así que no limitemos tu imaginación, hazlo.

Algunos consejos útiles

Para que el plato quede jugoso, tierno y hermoso, y no pierda sus cualidades útiles durante la cocción, debe seguir algunos pasos simplesreglas.

1. No use carne congelada para esta receta. Guárdelo para chuletas y albóndigas. Tomar sólo fresco y no muy añejo, para que el plato no quede duro.
2. Cualquier queso servirá, pero si eliges uno que tenga un hermoso color amarillo, obtendrás una bonita combinación de colores. Por cierto, el queso no se puede poner en el plato de inmediato, sino agregarlo 10 minutos antes de que esté listo. Entonces no se secará en exceso.
3. Asegúrese de hacer un sustrato de cebolla: esta será la primera capa de su plato. Ella condimentará la carne.
4. Si está cocinando carne en francés para invitados, no se deje llevar por las especias. No se sabe si a todos los invitados les gustará el plato picante. Es mejor servir la pimienta molida y otros condimentos por separado.
5. Añadir o no mayonesa a este plato es una cuestión de gusto personal. La carne dará suficiente jugo y no quedará seca. La mayonesa solo agregará grasa. Así que concéntrate en tus pasiones.
6. Servir la carne a la francesa (receta con piñas) inmediatamente después de cocinar, dejar reposar un poco después del horno, reposar (15-20 minutos). Cualquier vino tinto seco o bebidas más fuertes (coñac, vodka, whisky) son perfectos para este plato.