Carne a la francesa con champiñones: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne francesa con champiñones es uno de los platos más populares en la mesa festiva. Una jugosa chuleta con una deliciosa "capa" de verduras y queso enamoró a todos los amantes de la carne en todas sus interpretaciones.

La historia del manjar se remonta a Francia. Una vez que fueron tratados con el notorio noble: el conde Orlov. También trajo a Rusia la maravillosa idea de una cazuela de hojaldre.

La comida con un nombre tan familiar pero aristocrático está hecha de ternera, pollo, pavo, cordero, pato. Las variaciones de carne son muy populares, pero en la mayoría de los casos se corta en tiras, ya que las chuletas suelen ser secas y duras. Las papas no juegan un papel clave en la receta, por lo que puedes ignorarlas y preparar una guarnición diferente para que la comida sea sustanciosa y nadie se quede con hambre. Con el aderezo, también puedes permitirte un poco de imaginación, pero la salsa bechamel es, por supuesto, un clásico.

Los métodos de cocción y los ingredientes de este plato son tan versátiles y sencillos que puedes servirlo en la mesa y consentir a tu familia o amigos todos los días.

Receta "Clásica"

La receta francesa de carne con champiñones es bastante sencilla: incluso una joven ama de casa sin experiencia puede manejarla.

Para que el plato sea especialmente jugoso y fragante, es mejor usar hongos ostra que champiñones. Afortunadamente, en el supermercado siempre puedes encontrar ambos. A la hora de elegir ternera joven, se debe preferir el lomo o la espalda, el llamado sacro. Según sus características, esta parte de la canal no es inferior al lomo.

Ingredientes:

• Ternera - aproximadamente 1 kg.
• Patatas tiernas - 500g
• Setas de cardo (champiñones) - 500 g.
• Bombillas medianas - 3 piezas
• Queso "Holandés" - 300 g.
• Mantequilla (82,5%) - 150g

Para repostar necesitarás:

• Harina - 2 cucharadas.
• Vino blanco - 150 ml.
• Crema - 250 ml
• Ajo - 3 o 4 dientes.
• Nuez moscada.
• Sal, pimienta, orégano o estragón - preferencia personal.
• Hierbas secas (perejil, eneldo) - al gusto.

Cocina francesa con champiñones

1. Cortar el filete en capas de no más de 1 centímetro y batir, cubriendo con film transparente. Agregue las hierbas, sal y pimienta, cubra bien cada chuleta y déjela marinar.
2. Cortar las patatas hervidas en círculos finos, picar la cebolla en medio aros, rallar el queso, picar finamente los champiñones.
3. En una sartén de fondo gruesoDerretir la mantequilla y sofreír en ella los champiñones y luego la cebolla.
4. En una sartén, freír la harina hasta que se dore, agregar el ajo picado, luego verter el vino blanco. Revolviendo gradualmente, lograr la uniformidad de una masa espesa y diluir con crema fría. Agregue la nuez moscada, las hierbas, la sal y la pimienta. ¿La salsa es demasiado espesa? Luego se debe diluir con leche o agua.
5. Si el aderezo es demasiado espeso, puede agregar un poco de agua. Sal, pimienta, añadir hierbas.
6. Se recomienda cubrir la bandeja para hornear con papel aluminio para facilitar la limpieza.
7. Coloque con cuidado las chuletas una cerca de la otra.
8. Cubra con la mezcla de champiñones y cebolla, luego esparza las papas de manera uniforme.
9. Termine con una generosa capa de queso y rocíe con un aderezo cremoso tibio.
10. Cocine las comidas durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Feed

Dado que la carne es francesa con papas y champiñones, la guarnición ya no es necesaria. Solo puedes decorar con una rodaja de limón, una flor de tomate, hierbas frescas, lechuga, aceitunas o aceitunas negras, y el plato festivo está listo.

Hay ocasiones en las que se prepara delicioso como refrigerio adicional. Luego, en la etapa de colocar las chuletas en una bandeja para hornear, debe observar la distancia entre los trozos de carne para que la apariencia de las chuletas en un plato lujoso en el medio de la mesa ceremonial sea más estética.

Receta rápida

¿Quieres comer carne francesa con champiñones de forma rápida? luego la siguiente receta- ¡eso es todo! El cerdo es perfecto, es bastante tierno, jugoso y no requiere mucho tiempo de languidecer.

Ingredientes:

• Cerdo - 700g
• Champiñones - 400g
• Bombilla mediana - 3 piezas
• Queso "Holandés" - 300 g.
• Mayonesa (preferiblemente casera) - 100g
• Kéfir - 100g
• Ajo - 5 dientes.
• Sal, pimienta, hierbas (orégano, estragón) - según preferencia individual.

Cocinar

1. La carne se debe batir y cortar en cubos. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Pique la cebolla finamente en medio aros o tiras (a lo largo), y los champiñones en rodajas finas.
3. Mezcla mayonesa, kéfir, ajo picado, hierbas, sal, pimienta en una taza.
4. Extienda las tiras de carne de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada.
5. A continuación, haz una capa de cebollas y luego de champiñones.
6. La capa final de la mezcla de mayonesa y kéfir se extiende suavemente sobre la superficie.
7. Coloque la carne de cerdo asada a la francesa con champiñones en el horno durante 30 minutos, precalentándolo a 180 grados.

Feed

Este conjunto de ingredientes sugiere una guarnición magra. Por ejemplo, arroz hervido, puré de papas, pasta amada por todos. Si decoras un plato con hierbas y verduras frescas, puedes deleitar incluso a invitados inesperados con un plato rápido, pero no menos delicioso.

Opción de dieta

Basado en el filete de pollo, se asegurará de que el plato resulte mucho menos alta en calorías. Tal delicioso es ideal para aquellos que cuidan su figura, pero no pueden prescindir de las delicias. Patas, alitas también son buenas si quieres algo más jugoso.

La ventaja de las aves es que no es necesario batir la carne con cuidado, con la excepción del muslo separado de los huesos. Batiendo, se le da la forma deseada.

Para diversificar tanto el aspecto como el sabor de la futura obra maestra, debe cocinar carne en francés con champiñones y tomates. Para un sabor más brillante, es mejor usar hongos del bosque, por ejemplo, champiñones. Puedes hacer fácilmente tu propio jugo de tomate. Para hacer esto, la pasta de tomate se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada.

Necesitarás:

• Filetes o muslos deshuesados - 600g
• Tomates - 3 piezas.
• Cebollas - 2 piezas.
• Hongos a la miel - 400g
• Queso "Holandés" - 300 g.
• Ajo - 3 o 4 dientes.
• Mantequilla (85,5%) - unos 150 g
• Pan rallado

Para salsa:

• Jugo de tomate - 1 taza.
• Crema agria baja en grasa - 150g
• Hierbas secas - 1 cucharadita.
• Sal, pimienta.

Secuencia de acciones

1. Divida el filete en 4 partes y limpie los muslos de la piel y el exceso de grasa. Batir, tapar con film transparente o en una bolsa de plástico para evitar salpicaduras. Sazone con sal y pimienta.
2. Tomates sin piel, escaldados con agua hirviendo. Cortar en cubos.
3. Champiñones cortados en láminas finas, medio aro de cebolla, ajo aplastado sobre una tabla para picar ycortar.
4. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso y sumerja en ella los tomates, los champiñones, la cebolla y el ajo. Freír hasta que quede pastoso.
5. Unta una bandeja para hornear plana con aceite vegetal y espolvorea con pan rallado.
6. Extiende la carne, y coloca con cuidado la masa vegetal sobre ella.
7. Aderezo de carne francés con champiñones y queso para preparar de manera similar a la primera receta. Solo que esta vez la harina se diluye con jugo de tomate y crema agria, agregando especias. Si es necesario, puedes hacerlo más líquido diluyéndolo con caldo o agua.
8. Vierta la salsa sobre la cacerola y haga una "tapa" de queso. Enviar al horno durante unos 40 minutos. Se recomienda precalentarlo a 190 grados.
9. ¡Importante! Cuanto mayor sea la distancia entre las porciones de carne en el "abrigo de piel", menos jugo quedará y la comida estará seca

Receta perezosa

Por lo general, la carne con champiñones a la francesa se cocina al horno, pero para los que son especialmente perezosos, existe la opción de cocinarla al fuego en una sartén.

Lista de productos:

• Filete de pollo (pechuga) - 500g
• Champiñones - 200g
• Bombillas medianas - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Queso "Holandés" - 100 g.
• Queso fundido - 100g
• Crema agria líquida (baja en grasas) - 100g
• Aceite de oliva para freír.
• Sal, pimienta, pimentón, hierbas.

Método de cocción

1. La mitad de las pechugas, salpimentar bien.
2. Cortar la cebolla en medio aros ychampiñones, ya sea en pajitas o en rodajas.
3. En una sartén, freír las chuletas por ambos lados hasta que estén medio cocidas, luego reservar en un recipiente aparte.
4. Sofreír las cebollas y los champiñones picados. Sazone con especias. Luego también coloque por separado.
5. En el mismo asador, usando la grasa restante, coloque los filetes firmemente. La segunda capa será una mezcla de cebollas y champiñones.
6. Mezcle el queso crema con la crema agria, revolviendo hasta que la mezcla se convierta en una crema homogénea. Sabor durante el proceso. Agregue el ajo picado. Sal si es necesario. Verter sobre la carne.
7. Espolvorea queso encima.
8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, cubierto con una tapa.
9. Ten cuidado de no quemarte.

Pequeños secretos

• El plato quedará más jugoso si aumentas la cantidad de cebolla.
• Remojar previamente la cebolla en vinagre le dará sabor al plato.
• Si existe la oportunidad de comprar aves de corral en el mercado, definitivamente debe aprovecharla. Ya que es muchas veces más sabroso y saludable que el pollo de ave.
• El sabor de la carne en francés con champiñones cambia significativamente cuando se usan ciertas especias. Experimentando con condimentos como orégano, pimentón, estragón, romero, puedes sorprender a tu hogar con una gran riqueza de aromas y sabores.
• El plato no perderá nada si reemplazas un ingrediente por otro. Por ejemplo, en lugar de champiñones, toma berenjena o calabacín.
• Si sigue todas las etapas de la cocina, teniendo en cuenta las recomendaciones, como resultado obtendrá una obra maestra no peor quecarne en francés con champiñones en la foto de abajo.

El plato ha estado en la parte superior de los platos pedidos en cafés y restaurantes durante más de una década, y las meseras lo cocinan con gran alegría para la familia. Qué nombres no se le asignaron a yummy: carne a la manera ministerial, "Diplomático", a la manera de un capitán. ¡Lo llames como lo llames, sigue siendo delicioso!