2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
México es el lugar de nacimiento del agave azul, del cual se elabora la mundialmente famosa bebida tequila. El jugo para su preparación se obtiene de frutos grandes de la planta, alcanzando los 90 kilogramos de peso. Ahora, cada vez con más frecuencia, esta planta resistente a la sequía se cultiva en condiciones domesticadas. El agave azul se usa no solo para hacer tequila, sino también para hacer un jarabe delicioso y saludable.
Descripción del sirope de agave
El jarabe de agave, o néctar, apareció en los estantes de las tiendas nacionales hace relativamente poco tiempo, pero recibió inmediatamente el reconocimiento de los partidarios de una dieta saludable. Más tarde, también fue apreciado por quienes luchan activamente contra el sobrepeso.
El sirope de agave azul tiene una tecnología de producción bastante simple. Para su preparación, primero se extrae el jugo de los frutos de la planta. Luego se calienta a cierta temperatura y se evapora lentamente hasta obtener una consistencia espesa y viscosa, que es inherente a la mayoría de los jarabes. El tono del néctar también depende de la duración del tratamiento térmico. Disponible en amarillo claro, ámbar a marrón oscuro.
La consistencia del sirope de agave es muy similar a la de la miel. Pero el sabor del néctar es un poco diferente, especial. El jarabe dulce tiene un brilloPronunciado sabor cremoso con agradables toques de caramelo. Es bueno tanto como producto independiente como uno de los ingredientes en postres y pasteles.
Composición química
El sirope de agave contiene una gran cantidad de vitaminas esenciales: A, grupo B, E, K, PP. También contiene muchos minerales importantes como potasio, calcio, magnesio, sodio, zinc, cobre, hierro, fósforo, selenio y manganeso. Una composición tan rica permite el uso de jarabe de agave como un agente inmunomodulador eficaz. No solo es natural, sino también un saludable sustituto del azúcar.
La fructosa en la composición del néctar ayuda a acelerar el metabolismo, elimina las toxinas del cuerpo. Cuando se usa en grandes cantidades, el jarabe tiene un efecto laxante en el cuerpo. Se recomienda para personas que sufren de estreñimiento.
El sirope de agave no contiene proteínas, menos de 1 gramo de grasa, 75 gramos de carbohidratos.
Contenido calórico e índice glucémico
El sirope de agave calórico es de 310 kcal por cada 100 gramos. Esto es incluso menos que el contenido en azúcar regular: 370 kcal. Y ese no es el único beneficio del néctar de la planta de agave.
Su jugo tiene un índice glucémico de unas 20-27 unidades. Un valor tan bajo del indicador se explica por la composición del producto. Contiene 90% de fructosa de bajo índice glucémico y 10% de glucosa. Es por ello que el sirope de agave se posiciona como un producto para diabéticos. En comparación, el azúcar tiene un índice glucémico de 70.
Beneficios y perjuicios
GraciasRico en composición vitamínica y mineral, el sirope de agave es muy beneficioso para el organismo. Incluso tiene una serie de ventajas sobre otros edulcorantes.
- El sirope de agave es más dulce que el azúcar. Y esto significa que, a pesar de tener casi el mismo contenido calórico, debe agregarse a platos o bebidas en cantidades más pequeñas. El cuidado de la figura y la salud dental están garantizados.
- Para las personas con intolerancia a la glucosa y diabetes tipo 2, el jarabe de agave es un dulce seguro. Esto se explica por el contenido de inulina en la composición del néctar, un polisacárido que ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. La materia orgánica tiene el mismo sabor dulce que la fructosa.
- El néctar de agave tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Debido a la presencia de fructosa, el jarabe es efectivo para el estreñimiento. Limpia suavemente el cuerpo de toxinas. La inulina en la composición del jarabe actúa como prebiótico. Ayuda a aumentar la cantidad de lactobacterias y bifidobacterias en los intestinos.
- El jugo de agave elimina no solo las toxinas, sino también el exceso de líquido del cuerpo. Por lo tanto, será útil para las dietas.
- La rica composición de vitaminas y minerales del producto proporciona una excelente prevención de enfermedades virales y fortalece el sistema inmunológico.
El jarabe de agave prácticamente no tiene contraindicaciones, pero su uso debe ser limitado:
- personas alérgicas;
- mujeres que planean un embarazo, ya que el jugo de la planta afecta negativamente la producción de óvulos;
- personas con sobrepeso.
El consumo excesivo de néctar puede provocar un rápido aumento de peso, diarrea y dolor abdominal.
Las contraindicaciones para el uso del jarabe son las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, la diabetes tipo 1 y las enfermedades asociadas con la producción deficiente de hormonas.
¿Cuál es la diferencia entre el sirope de agave oscuro y el claro?
El color del sirope de agave puede variar según el tiempo de cocción. Cuanto más tiempo se evapora el néctar, más espeso y oscuro se vuelve. El sabor del producto de diferentes colores tampoco es el mismo.
El jarabe ligero se parece más a la miel de flores. Tiene un sabor suave, ligeramente acaramelado. Se puede añadir a cócteles fríos o a helados. El néctar oscuro se utiliza en la preparación de salsas o adobos para platos principales. Hará que el sabor del plato sea más picante e interesante. El sirope de agave de color ámbar es adecuado para repostería y otros productos de confitería. Sustituyen al azúcar en las recetas tradicionales.
Opiniones de clientes
El jarabe de agave aún no se ha generalizado en Rusia. Pero los compradores que lo han probado no se olvidan de dejar reseñas sobre el producto. Los comentarios positivos confirman que el jarabe:
- tiene una composición natural;
- ahorrar porque es más dulce que el azúcar;
- no tiene un sabor pronunciado y es adecuado para cocinar no solo postres, sino también segundos platos;
- bajo índice glucémico;
- dulce seguro para personas enfermasdiabetes.
A los clientes les gusta tanto el sabor del producto como su efecto en el cuerpo.
El jarabe de agave, cuyas críticas son en su mayoría positivas, todavía no es apreciado por todos los compradores. Señalan tales deficiencias:
- precio alto por poco volumen;
- se espesa cuando está frío y se hace muy difícil sacarlo de la botella.
Las críticas positivas superan en número a los comentarios negativos, lo que significa que el jarabe es uno de los mejores sustitutos del azúcar del mercado.
Sirope de agave natural: precio
Uno de los inconvenientes del sirope de agave es el precio. No todos pueden permitirse comprar este producto, a pesar de todo su sabor positivo y cualidades útiles. En promedio, el precio de una botella pequeña de 300 ml es de 400 a 500 rublos. Comparado con el costo del azúcar, esto es mucho. Y aunque el sirope de agave es más dulce, sigue resultando bastante caro.
La mejor opción para comprar néctar es pedirlo en tiendas online extranjeras. En este caso, puedes ahorrar al menos cien rublos y obtener un producto natural hecho directamente en México.
Uso del almíbar en la cocina
El jarabe de agave es un verdadero edulcorante. Se añade al té y al café, se utiliza en lugar del azúcar en la preparación de otras bebidas frías y calientes, diversos cócteles, gelatinas, compotas.
El jarabe contiene glucosa, que es el componente principalreacciones de fermentación. Y esto significa que dicho jugo puede reemplazar fácilmente al azúcar en la preparación de ricos pasteles y otros productos de confitería. Solo es necesario corregir la receta clásica, teniendo en cuenta las cualidades gustativas del jarabe extraído de la planta de agave. Su jugo es una vez y media más dulce que el azúcar. Por lo tanto, el jarabe debe agregarse a la receta 1,5 veces menos. Si la lista de ingredientes dice 1 taza de azúcar, entonces necesitas 2/3 de taza o incluso ½ taza de jugo de agave.
El sirope de agave es una alternativa sabrosa y saludable al azúcar. Utilizándolo en lugar de azúcar para el té y al cocinar, puede mejorar su bienestar, fortalecer su sistema inmunológico y perder fácilmente algunos kilos de más.
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