2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pez sable comercial vive en ríos, embalses y lagos de agua dulce. Además, el área de su residencia es el mar (Caspio, Aral, Báltico, Negro) de cualquier salinidad: el pez no tiene pretensiones y se adapta a casi cualquier condición. Los bancos de peces semianadromos más numerosos se encuentran en los lagos Ladoga y Onega.
Hoy, el número de esta especie de pez ha disminuido notablemente, y en algunas regiones (lago Chelkar, el río Dnieper, Seversky Donets) está prohibido pescarlo. En estas áreas, los peces están protegidos por ley. El pez sable difiere en forma de la familia de las carpas. Su cuerpo es plano y alargado, parecido a un arma fría: un sable. A los pescadores les encanta cazarlo, porque el proceso de captura es muy fácil: los peces sichel picotean rápidamente al gusano. Es amado por los gourmets por su valor nutricional y sabor especial.
Propiedades útiles
La carne de pescado es blanda, tierna,dulce, tiene un sabor agradable y un aroma sorprendente. El único inconveniente es la presencia de una gran cantidad de pequeños huesos. A pesar de este pequeño malentendido, mucha gente lo come, ya que el sable es muy beneficioso para el organismo. Tiene un gran contenido de vitaminas, micro y macro elementos:
- zinc - mejora el crecimiento del cabello, es responsable del estado del sistema nervioso central;
- flúor – participa en la formación de huesos y dentina;
- níquel - contribuye a la correcta formación y crecimiento de las células;
- molibdeno - responsable del crecimiento y los procesos metabólicos, también elimina el ácido úrico.
La tarta se puede dar incluso a niños pequeños, ya que es hipoalergénica. Chehon es un pez (se adjuntan fotos), único en su valor nutritivo. Su carne contiene muchas proteínas y poca grasa. Para información: el pez sable más gordo vive en el mar de Azov y el río Don, y el bajo en grasa vive en el mar Caspio.
¿Cómo se usa?
Antes de cocinarlo, debe quitarle el interior, las aletas y quitarle las escamas. El pez sable es delicioso con una salsa cremosa, al horno o frito en pan rallado. La sopa de pescado de este tipo de pescado no se hierve, ya que la sopa no es muy sabrosa, la carne de otras razas se usa para la sopa de pescado. En muchas regiones y países del mundo, se seca. La carne de pescado deshidratada es muy jugosa, baja en grasa, excelente con cerveza.
Antes del secado, el pez sable se eviscera, pero no se limpia de escamas. Luego se coloca en una solución salina preparada, se presiona con un poco decargar y dejar marinar durante 15 horas. Chehon es bueno con cualquier salsa y verduras. Deliciosos platos de pescado se obtienen al horno y se fríen. Se agregan raíz de jengibre, jugo de limón y ajo para darle un sabor salado.
Pescado de hojaldre: receta de cocina
Productos: medio kilo de pescado, zanahorias, berenjenas (2 uds.), 3 huevos, 20 g de gelatina, sal al gusto, eneldo, limón.
Hervir el pescado en agua salada durante unos 20 minutos, pelar las berenjenas, cortarlas en círculos finos, añadir un poco de sal y freír por ambos lados. Hervir zanahorias con huevos.
Vierta la gelatina con agua fría y derrita a fuego lento (al baño maría).
Limpiar los huevos - separar las claras y las yemas y rallar por separado. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Separe el pescado hervido de las espinas y la piel, córtelo en platos (como lo hará). Tomamos un plato / forma redonda profunda y formamos un plato. Primero, disponer las ardillas ralladas, luego las berenjenas, la siguiente capa es el pescado, luego las zanahorias, nuevamente las yemas y la última capa será el pez sable. Vierta el plato casi terminado con gelatina derretida, decore con rodajas de limón y hierbas. Dejar en el frigorífico durante media hora. Resulta un relleno increíble. El sabor del plato: ¡te chuparás los dedos!
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