2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchas amas de casa con la llegada del otoño pensaron en cómo preparar la berenjena. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Si quieres diversificar tu menú de invierno y sorprender a tus invitados, prueba a preparar un aperitivo tan original como las berenjenas secas. La receta se puede personalizar a tu gusto. Se agregan a varios bocadillos y ensaladas, se sirven con arroz, papas hervidas, carne.
Beneficio
La berenjena es un cultivo vegetal bastante común, tiene muchas propiedades útiles. Las antocianinas, que se encuentran en las frutas, protegen el cuerpo humano del cáncer, suprimen los procesos negativos en las células y previenen el envejecimiento del cuerpo. Además, previenen la destrucción del tejido cerebral.
La berenjena se puede utilizar en alimentos dietéticos debido a su bajo contenido calórico. La pectina y otros oligoelementos valiosos ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo y evitan la absorción del colesterol. El consumo de frutas es bueno paratrabajo del tracto gastrointestinal.
Berenjenas deshidratadas al horno
Para cocinar berenjenas secas en casa, necesitarás 1 kg de fruta, cuántas ramitas de tuétano fresco, tomillo y orégano al gusto, tres dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva (se puede sustituir por vegetal aceite).
Cocinar
Los frutos deben estar maduros y elásticos, con un color púrpura oscuro uniforme, sin áreas dañadas o podridas. Las berenjenas se lavan, se cortan en círculos (grosor 1 cm). Para que el plato sea más suave y tierno, las frutas se pueden pelar. Luego se espolvorean con sal y se dejan durante una hora para que suelten el amargor.
Después de una hora, la berenjena debe lavarse, secarse con toallas de papel o servilletas y colocarse en una bandeja para hornear previamente engrasada. Espolvorea sal por encima, añade pimienta negra, tomillo y orégano al gusto, rocía con aceite de oliva.
Las berenjenas secas se cocinan en un horno calentado a cien grados. La puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta. Es necesario asegurarse de que las frutas no se quemen. Después de unas tres horas, es necesario retirar las berenjenas. El grado de preparación está determinado por la flexibilidad y suavidad de los círculos.
Los frascos y las tapas se lavan a fondo con una solución de bicarbonato de sodio. Los frascos se esterilizan y las tapas se hierven durante diez minutos. Se vierte aceite de oliva en el fondo del frasco esterilizado, se colocan berenjenas secas, se espolvorean con especias (derretimiento y ajo), se vierte cada capa con aceite. El aceite debe cubrirrodajas de berenjena enteras. El frasco se cierra con una tapa estéril. El plato estará listo en una semana, debe guardarlo en el refrigerador. Las berenjenas secas para el invierno preparadas de esta manera se pueden almacenar hasta por seis meses.
coreano
Estas berenjenas secas tienen un sabor increíble. Debe tomar 1 kilogramo de berenjena, tres dientes de ajo, un poco de chile, tres cucharaditas de albahaca seca, romero, apio, una cucharadita y media de pimentón, aceite vegetal, sal, pimienta.
Cómo preparar verduras
Las berenjenas se lavan y se secan, se cortan los tallos, se quita la piel, se dañan y se eliminan los lugares podridos. Después de eso, deben cortarse en forma de anillos de medio centímetro de espesor. Las berenjenas se colocan en un bol, se salan y se dejan durante 20 minutos para que eliminen el amargor.
Cocinar
Vierta un poco de agua en la cacerola, hierva y blanquee las frutas. Esto es necesario para darles suavidad.
Luego, los anillos de berenjena se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se espolvorean con la mitad de la mezcla de especias.
La temperatura en el horno debe ser de 30-40 °C. Los frutos se secan de dos horas y media a tres horas. Luego se colocan en frascos preparados, se espolvorean con especias y se vierten con aceite vegetal. Los bancos están bien cerrados con tapas.
Berenjenas deshidratadas con miel
Para un kilo y medio de berenjena, debes tomar salsa de soja (tres cucharadas), 70 gramos de miel líquida, un cuarto de taza de aceite de oliva o de girasol, tres cucharadas de manzanavinagre, una cucharadita de adjika seco y comino.
Todos los ingredientes deben colocarse en un recipiente sellado y agitarse.
Cocinar
Las berenjenas deben pelarse y cortarse en platos delgados (0,5 cm), colocarse en un recipiente, verter la marinada y mezclar bien. El recipiente se coloca en el refrigerador por un día.
Después del tiempo especificado, se drena la marinada, se exprime la berenjena y se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Secado a 75°C, puerta entreabierta, 2-3 horas.
La berenjena seca en casa se puede preparar con una secadora. Secarlas a 50°C durante tres horas. El plato se considera listo cuando el aceite absorbido por la fruta sale a la superficie.
Obtendrá berenjenas secas picantes, fragantes y deliciosas para el invierno.
Berenjenas-champiñones deshidratados
El plato recibió su nombre porque las frutas preparadas de esta manera son similares en sabor y apariencia a los champiñones.
Solo se utilizan frutos jóvenes para cocinar, en los que el contenido de semillas es mínimo. Las berenjenas se lavan y se cortan en rodajas. Luego deben ensartarse en un hilo y colocarse en una bandeja para hornear. Secar a una temperatura de 160 °C durante diez minutos, después de lo cual se debe colgar el bajo en un lugar seco para el secado final
Cómo secar berenjenas al aire libre
Los frutos se lavan, se secan y se cortan en tiras finas. Luego, deben colocarse en una bandeja para hornear, cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar protegido del sol sin corrientes de aire durante cinco días. a la frutauniformemente secos, necesitan ser volteados.
Métodos de corte
El método de corte depende de los platos en los que se vayan a utilizar las berenjenas secas.
Dados
De esta forma se cortan frutos que se utilizarán para hacer caviar o guiso. Seque a temperatura ambiente durante tres o cuatro días.
Pajitas
Se puede usar en ensaladas y sopas. Las frutas peladas deben rallarse en un rallador grueso, colocadas sobre un paño limpio. Las berenjenas cocinadas de esta manera deben guardarse en bolsas de tela.
La berenjena deshidratada se puede comer como un plato independiente, así como también como complemento de las patatas o la carne. Además, la berenjena preparada de esta manera se convertirá en un componente indispensable de varias ensaladas de invierno.
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