Berenjenas coreanas: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En este artículo, hablemos de la cocina exótica, que se ha asentado firmemente en nuestra tradición culinaria. Muchos ni siquiera sospechan que algunos platos nos llegaron de países asiáticos.

En este artículo, hablemos sobre cómo cocinar berenjenas al estilo coreano, un plato picante que excita las sensaciones gustativas de aquellos que no tienen miedo de descubrir nuevos sabores y sabrosas recetas de los países orientales.

Un poco de cocina asiática

El hecho es que la cocina coreana y china están estrechamente entrelazadas. La mayoría de los platos asiáticos contienen aderezos preparados de formas únicas. Un dato interesante es que a la hora de prepararlos lleva bastante tiempo procesar los ingredientes, pero el proceso en sí es mucho más rápido.

Cada plato en Corea, como la berenjena coreana, se sirve en un plato aparte.

Los principales se consideran en sopas, kimchi (rábano en escabeche picanteo repollo), pescado crudo marinado (hwee), fideos con pimienta, aceite de sésamo y soja (kuksa). No menos populares aquí son las ensaladas instantáneas de berenjena coreana, los pimientos rojos picantes, las zanahorias y otras verduras, frutas o champiñones.

Por cierto, puedes cocinarlos con vegetales en escabeche, hervidos, en escabeche o crudos. Por lo general, estos ingredientes se mezclan con carne, aderezo de salsa de soja, aceite vegetal y varias especias.

Los secretos de las recetas coreanas más deliciosas con berenjenas

Tradicionalmente, los cocineros asiáticos prefieren cortar los ingredientes lo más fino posible. Hace que la comida sea más sabrosa, dicen. Un buen ejemplo de esta regla es la ensalada de berenjena coreana.

El secreto de los deliciosos platos especiados está en asar pimientos rojos, picantes y molidos, que pierden un poco su acritud durante la cocción. Según la receta, el condimento picante le da a la berenjena al estilo coreano el aroma más “delicioso” que se asienta para siempre en algún lugar dentro de ti y te calienta con recuerdos de sensaciones inolvidables.

Las especias tradicionales utilizadas en los platos de berenjena son la pimienta, el cilantro, la salsa de soja, el vinagre y el ajo.

Ensalada en la mejor tradición coreana

Para preparar el plato necesitarás los siguientes componentes:

• dos berenjenas jóvenes y grandes;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• cuatro dientes de ajo;
• un manojo de cebollas verdes;
• medio limón;
• sabor a pimiento picante;
• 30 g de azúcar granulada;
• un puñado pequeño de fritossemillas de sésamo.

Cocinar ensalada

Verduras bien lavadas, cortadas por la mitad, cocidas en el horno hasta que estén tiernas. El resultado debe ser una berenjena suave y elástica, que debe cortarse en barras medianas con un cuchillo afilado. Vierta las verduras picadas en una ensaladera.

Picar finamente la cebolla y el ajo, enviarlos allí. Cubra todo con jugo de limón, salsa de soya, pimienta, semillas y azúcar. Mezclamos todo bien. Servimos una ensalada de berenjena preparada al estilo coreano en la mesa.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas de temporada

Esta receta es perfecta para cualquier evento en verano u otoño, cuando puedes pagar fácilmente la compra de "tomates azules". Se recomienda cocinar un plato de este tipo durante varias horas, ya que una buena impregnación de berenjena le permite obtener el sabor más pronunciado de las verduras.

Para cocinar necesitarás:

• 3 berenjenas grandes;
• 3 cebollas pequeñas;
• 3 zanahorias;
• 3 pimientos dulces;
• 6 cucharadas de aceite de girasol (oliva);
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas de salsa de soja,
• sal, pimienta molida - opcional.

Proceso de cocción

Con un cuchillo, convierta las berenjenas en pajitas finas, déjelas durante una hora bajo un polvo de sal; esto eliminará el exceso de amargura. A continuación, fríe las verduras hasta que adquiera un tono dorado.

Pela las zanahorias, córtalas en trozos (puedesusar un rallador). Cortamos la cebolla en medio aros, enviamos a las zanahorias. A continuación, debe quitar las semillas de la pimienta, también hacer pequeñas pajitas con ella.

Para el aderezo necesitas mezclar vinagre, aceite, salsa de soya. Mezclar todos los ingredientes, sal, pimienta y sazonar. Ponemos la ensaladera en el refrigerador, periódicamente debe mirar dentro del recipiente y mezclar la mezcla. Debido al largo tiempo de remojo, la ensalada de berenjena se convierte en una excelente opción para un plato jugoso o una merienda para cualquier celebración.

Algunos trucos de cocina

La berenjena es una verdura oblonga que puede ser de color blanco dorado, blanco lechoso, morado oscuro o morado claro, según su madurez. Sobremadurado toma tonos de verde grisáceo o marrón amarillento.

Secretos útiles:

1. La fruta que no ha llegado a un estado sobremaduro debe ser pesada (15 centímetros de largo con un peso de medio kilogramo).
2. El tallo de la verdura no debe estar arrugado y verde.
3. La piel de una buena fruta es impecable y suave, debe recuperar su forma cuando se presiona. Resbaladizo y suave, seco o arrugado: en este caso, indica que el vegetal ha estado acostado durante mucho tiempo y no debe comprarlo.
4. Para preparar una ensalada sabrosa y no amarga, debes optar por frutas jóvenes. Como contienen menos solanina (sustancia que le da un amargor notable a la verdura), la ensalada puede resultar muy rica y saludable.
5. Si la berenjena "no es la primera frescura", la verdura debe pelarse, cubrirse con sal y dejarse por un tiempo. Después de aproximadamente media hora, segrega un jugo amargo. Después de eso, las berenjenas deben lavarse con agua corriente, remojarse y exprimirse para eliminar el exceso de líquido y sal. Estas manipulaciones nos permiten obtener una verdura utilizable.
6. El uso de una prensa de sal o la berenjena pre-hervida evita la absorción excesiva de aceite durante la fritura.
7. La verdura cruda es peligrosa para la vida humana. Solo la fruta que ha sido sometida a un tratamiento térmico es apta para el consumo.

Otra gran receta

La berenjena marinada al estilo coreano puede ser un buen tentempié o complemento para patatas, pasta y todo tipo de cereales.

Necesitará la siguiente lista de productos:

• 3 preferiblemente berenjena tierna;
• 2 zanahorias;
• ramitas de apio;
• ramitas de perejil;
• 3 bombillas;
• ajo al gusto;
• pimentón picante opcional.

Para la marinada necesitarás:

• 150 ml de aceite vegetal;
• 75ml de vinagre;
• 3 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita y media de cilantro;
• como muchas semillas de mostaza;
• 2/3 cucharadita de chile molido;
• sal al gusto;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Comienza a cocinar berenjenas en escabeche

Pique nuestro ingrediente principal y asegúrese de salarlo.

Después de 20 minutos, blanquear las berenjenas en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Drene el líquido. Al final, completamos el procesamiento de las verduras lavándolas con agua corriente.

A continuación, tome la cebolla, córtela en aros, el ajo en platos y el chile en círculos finos. Luego cortamos las hojas de apio y perejil, enjuagamos. Pica finamente las zanahorias, puedes picarlas con un rallador especial.

Mezcle los alimentos preparados en un tazón grande, vierta la mezcla. Después de eso, cubra con una tapa y marine la berenjena al estilo coreano por un día. Tendrás que remover la mezcla de vez en cuando. ¡Estas berenjenas marinadas sorprenderán gratamente a tus seres queridos!

Si lo deseas, puedes usar esta receta para cocinar berenjenas al estilo coreano en rollos de pita.

¡Abastecerse para el invierno

Puede usar esta idea si usted o sus familiares están locos por las guarniciones picantes. Una receta de berenjenas al estilo coreano para el invierno es una excelente opción para darse un capricho y disfrutar a sus seres queridos con algo picante en las vacaciones de Año Nuevo.

La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 3 kilogramos de berenjena fresca;
• 700 gramos de pimiento dulce;
• 4 cabezas de cebolla;
• 4 zanahorias;
• 2 cabezas de ajo.

Para la marinada de berenjenas: 175 gramos de aceite vegetal, 200 ml de vinagre, una cucharada de pimiento rojo y negro molido, 5 cucharadas de azúcar, una cucharada de cilantro, una cucharada y media de agua.

Cortar la berenjena encuatro partes Vierta 3 litros de agua en la sartén, vierta sal. Tan pronto como el líquido hierva, debe bajar las verduras picadas y cocinar durante unos 5 minutos, luego retirarlo. Enfriar las frutas escaldadas y cortar.

A continuación, debe picar las cebollas en medio aros, pelar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras, rallar las zanahorias en un rallador especial y usar una prensa para moler el ajo pelado.

Luego debes mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande.

Después de cocinar con los componentes de la marinada anterior, rellene nuestras verduras con ella. Mezcle todo bien, coloque una prensa encima y cubra las verduras con una tapa. Por lo tanto, deben reposar durante aproximadamente una semana en el refrigerador. Después de un largo decapado, enviamos las berenjenas al estilo coreano a frascos preparados para almacenarlas durante el invierno.

Después de la colocación, volvemos a esterilizar todo durante 40 minutos, enrollamos y cubrimos con una manta.

Esta receta te permitirá diversificar el menú de invierno con un picante especial. Se pueden usar como aperitivo o para la receta de berenjenas rellenas coreanas.

¡No tengas miedo de experimentar! ¡Buen provecho!