Compota de cerezas para el invierno: recetas, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En Rusia, una bebida dulce elaborada con frutas y bayas, es decir, la compota, se enamoró en el siglo XVIII. La palabra en sí nos llegó de Francia, literalmente se traduce como "puré de frutas". Nuestras bisabuelas a menudo añadían cereales al postre para saciarnos. Casi de inmediato, la compota de cerezas comenzó a tener éxito en Rusia. Puedes cocinarlo para el invierno de varias maneras: con semillas, sin semillas, en una olla de cocción lenta, con y sin azúcar.

Propiedades útiles de las cerezas

La cereza es muy dulce y jugosa. Además del sabor, es valorado por sus propiedades beneficiosas únicas. Incluso después del tratamiento térmico, se conserva la concentración de vitaminas C, A, PP, E, B1 y B2. También hay muchos macronutrientes en la baya:

• calcio;
• yoda;
• fósforo;
• hierro;
• flúor;
• magnesio;
• cobre.

Al mismo tiempo, las calorías que contiene no superan las 50 kcal por 100 g. Puede cocinar una deliciosa compota de cerezas para el invierno sin agregar azúcar y disfrutar del postre sin temor atu figura.

La baya roja apoya la inmunidad del cuerpo, reduce el colesterol en la sangre y fortalece los vasos sanguíneos. Los científicos señalan que las cerezas son útiles para la anemia y la hipertensión. Es un analgésico natural, bien absorbido, sacia rápidamente el hambre. Además, a diferencia de las cerezas, la baya no provoca acidez estomacal. Por lo tanto, la compota de cerezas para el invierno no solo es una bebida sabrosa, sino también muy saludable.

Preparación de productos para la cosecha

Hay varias formas de preparar una bebida de bayas. Alguien hierve los ingredientes y luego insiste, otros prefieren echarles agua hirviendo varias veces. Cada ama de casa elige cómo cocinar la compota de cerezas para el invierno, pero hay reglas que se deben seguir en ambos casos:

1. Antes de cocinar, las bayas deben clasificarse, las podridas deben desecharse.
2. Enjuague las cerezas seleccionadas con agua corriente.
3. Para una bebida, es mejor elegir bayas que ya estén maduras, pero aún no blandas.
4. La compota más deliciosa está hecha con cerezas grandes de color escarlata oscuro y amarillo.
5. Se recomienda que las bayas pongan la mayor cantidad posible en el frasco.

Vale la pena señalar que las semillas de las bayas contienen ácido cianhídrico (veneno) que, con el tiempo, pasa a las propias bayas. Por eso, algunos expertos recomiendan quitarles el hueso a las cerezas antes de cocinarlas. Por otro lado, si bebes una bebida dentro de un año, no habrá daño por ello. Además, las cerezas dulces tienen variedades que se deshuesan fácilmente, y aquellas en las que la pulpa se separa conmano de obra. Por lo tanto, la receta se selecciona en función de la variedad.

La cereza en sí va bien con casi todas las frutas y bayas, puedes cocinar una variedad deliciosa con ella.

Esterilizar frascos

Las amas de casa jóvenes a menudo se preguntan cómo cerrar la compota de cerezas para el invierno. Se cree que es más seguro enrollar frascos esterilizados.

Para esto necesitas:

1. Enjuague el recipiente para compota con soda en agua corriente (enjuague bien).
2. Hervir los frascos al vapor (sobre una cacerola grande) o calentar en el horno (si se sobrecalienta, el frasco puede explotar al verter la compota).

En este caso, las tapas se vierten con agua hirviendo o se “cuecen” en agua. Las cubiertas en sí deben estar sin rayones, con una banda elástica apretada.

Algunas amas de casa esterilizan la compota de cerezas para el invierno junto con los frascos. Para hacer esto, calientan agua en una cacerola grande, cubren el fondo con un paño y colocan jarras de bebida caliente en dichos platos. En este diseño, la compota se hierve a fuego lento durante unos 15 minutos.

Compota de cerezas para el invierno con semillas

La cereza no es una baya grande, por lo que la mayoría de las amas de casa la cocinan sin quitarle las semillas. Al mismo tiempo, las frutas son bastante dulces, por lo que no llevarán mucha azúcar.

La receta clásica contiene los siguientes ingredientes:

• 5 vasos de cerezas frescas;
• 3 litros de agua;
• 1, 5 tazas de azúcar.

Para el invierno, la compota de cerezas con hueso se cocina de forma muy sencilla:

1. Para empezar, clasificamos las bayas, quitandopodrido y dañado.
2. Lave y seque las cerezas. Se puede dejar secar sobre una toalla grande.
3. Coloque las bayas en un frasco esterilizado de tres litros. El frasco debe colocarse en un recipiente. Luego vierta agua hirviendo sobre las bayas hasta la parte superior, cubra con una tapa y deje reposar durante 15-20 minutos.
4. Luego, el agua de debajo de la cereza se vierte en una cacerola separada, se le echa azúcar y se hierve hasta que se disuelva.
5. Ahora este jarabe debe volver a verterse en el frasco, enrollarse, envolverse en una toalla y voltearse.

Será posible disfrutar de una deliciosa bebida de bayas en un mes. Esta es exactamente la cantidad de infusión de la clásica compota de cerezas para el invierno hasta que esté completamente cocida.

Cocine sin hoyos

Cocinar una bebida sin semillas también es muy sencillo. Es suficiente que la anfitriona obtenga una horquilla o compre un dispositivo especial en la tienda que ayudará a separar la pulpa de la baya de su núcleo.

Para un tarro de un litro de compota de cerezas sin hueso para el invierno necesitarás:

• cerezas - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• agua - 1 l.

Instrucciones paso a paso:

1. Clasificamos las bayas, como en la primera receta.
2. Tomamos una horquilla, un imperdible (es necesario desdoblarlo) o un dispositivo especial para extraer huesos.
3. Coloque el dispositivo desde la parte superior de la baya, desplácese hacia adentro y saque la semilla.
4. Vierta las cerezas y el azúcar en un frasco esterilizado. Llene con agua hirviendo.
5. Ponga el frasco en la sartén. Preferiblemente en el fondo del plato.poner un trapo limpio.
6. Cubra el frasco con una tapa sin girar.
7. Vierta agua hirviendo sobre la olla y póngala en la estufa.
8. Después de que hierva la compota dentro del frasco, se “cuece a fuego lento” a fuego lento durante otros 10 minutos.

Queda por cerrar la compota de cerezas para el invierno. Cómo hacerlo:

• retirar el tarro de la olla por el cuello;
• enróllalo con una tapa.

No se recomienda preparar tarros de compota de 2-3 litros de esta forma. Es mejor llevar latas de varios litros.

Frutas variadas

Una receta sencilla de compota de cerezas para el invierno se puede diversificar agregándole otras frutas del jardín. En la cocina, casi no habrá problemas, pero el sabor resultará más intenso e inusual. Además, dicha bebida se puede preparar a partir de los restos de bayas.

Para un litro de postre de invierno necesitarás:

• ½ taza de cerezas;
• ½ taza de cerezas;
• ½ taza de grosellas;
• ramita de melisa o menta fresca;
• 70 g de azúcar;
• 0,5 litros de agua.

Coloque las bayas lavadas preparadas en frascos estériles, cúbralas con azúcar. Después de eso, los frascos se esterilizan y se les da la vuelta. Se recomienda almacenar dicha bebida en un lugar fresco.

Compota de cerezas amarillas para el invierno

Las cerezas amarillas son una de las primeras bayas que maduran en el jardín. Contiene muchas vitaminas, yodo, calcio y magnesio. Al mismo tiempo, conserva sus propiedades útiles en compota. La baya también tiene un rico sabor y aroma.

La compota de cerezas amarillas para el invierno se puede cocinar sin problemas. Para un litro de compota tomamos:

• cerezas amarillas - 0,3-0,5 litros;
• azúcar - 1,5 tazas;
• agua hirviendo;
• canela al gusto.

Las bayas se pueden quitar o hervir junto con ellas. Luego se prepara la compota, como en otras recetas: las bayas, el azúcar y la canela se vierten en frascos estériles, después de lo cual se vierten con agua hirviendo.

Al mismo tiempo, la compota de cerezas amarillas se esteriliza un poco más que la de bayas rojas. Los bancos con una bebida a fuego lento hierven durante 20-30 minutos. Después de eso, el postre terminado se voltea, se envuelve en una manta. Al día siguiente, se saca la compota en un lugar fresco y oscuro.

Receta de bebida sin azúcar

Incluso a dieta, puedes disfrutar de un postre de cereza. Las bayas en sí son muy dulces, por lo que la bebida se puede preparar sin azúcar. Esta sencilla receta de compota de cerezas para el invierno se puede preparar según cualquiera de las opciones anteriores. Lo principal es no agregar azúcar a la bebida. O cocina un postre especiado según la receta original.

En este caso, debe tomar una jarra de tres litros:

• 700g cerezas;
• 3 palitos de canela (o 0,5 cucharaditas);
• 1-2 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1-2 claveles;
• vainilla y nuez moscada en la punta de una cuchara.

Cocinar compota:

1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente esterilizado.
2. Añadir especias, verter agua hirviendo.
3. Coloque el frasco en una cacerola con un paño en el fondo, cubra con una tapa.
4. Compota de tres litrosesterilizado durante 20-25 minutos a fuego lento.

Luego se enrolla el banco, se cubre con una toalla y se deja enfriar. La bebida dietética para el invierno está lista.

Cosecha para el invierno sin esterilización

Puedes hacer compota de cerezas para el invierno sin esterilizar. Es cierto que en este caso se recomienda beberlo en el primer invierno.

Para tres litros de bebida necesitas tomar:

• 0,5 kg cerezas (rojas o amarillas, se pueden mezclar);
• 2 tazas de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua hirviendo.

Método de cocción:

1. Las bayas se clasifican y se colocan en frascos estériles.
2. Después de eso, el recipiente se llena hasta el tope con agua hirviendo y se cubre (sin girar) con tapas hervidas.
3. Dejar la bebida por 15 minutos. A continuación, el frasco debe cerrarse con una tapa con agujeros. A través de estos agujeros, se vierte el almíbar en la sartén.
4. A la bebida se le añade azúcar y ácido cítrico. Luego debe hervirse durante 2-3 minutos.
5. Las bayas se vierten nuevamente con almíbar preparado. Se enrolla el frasco y se le da la vuelta.

Sin esterilización, la compota se infunde durante un mes.

Delicioso de la multicocina

En cualquier época del año, puede cocinar compota de cerezas frescas en una olla de cocción lenta. En verano pueden ser bayas frescas, en invierno pueden congelarse.

Ingredientes para la bebida:

• cerezas (frescas, secas, congeladas) - 0,5 kg;
• vaso de azúcar;
• 1 limón (puede sustituirnaranja);
• 2 litros de agua.

Entonces, cómo cocinar compota de cerezas para el invierno en una olla de cocción lenta:

1. Lave las bayas (las congeladas no necesitan descongelarse). Colocar en el fondo de un bol y cubrir con agua fría.
2. Añadir azúcar.
3. Corta un limón o una naranja en varios trozos, exprime el jugo y haz una mezcla para beber.
4. Activa el modo "Extinción". El tiempo se establece en función de la potencia de la multicocina. La compota suele tardar entre 20 y 30 minutos en cocinarse.

Luego simplemente se vierte en otro recipiente, por ejemplo, en una jarra, y se enfría. La bebida fresca y saludable está lista. Se sirve mejor frío.

Consejos útiles y secretos de chefs

Al preparar la compota de cerezas, tenga en cuenta que esta baya es más dulce que las cerezas. Eso significa menos azúcar. Un litro de bebida de cereza requerirá 600 gramos de azúcar, mientras que una lata de bebida de cereza requerirá un máximo de 350 g de azúcar granulada.

Una pizca de ácido cítrico puede realzar el sabor de una baya delicada. Sin embargo, no debería ser demasiado. No más de 1 gramo por litro.

La compota de cerezas es muy difícil de estropear. La baya va bien con otros regalos de verano: fresas, cerezas, cítricos, grosellas, manzanas y otras frutas.

Al esterilizar una bebida, se deben observar las siguientes reglas:

1. No lave los frascos con detergentes. La espuma es difícil de lavar del vaso y estropea el sabor de la bebida. Es mejor lavar el recipiente con mostaza en polvo o soda (comida).
2. Si la tapa del frasco estaba mal enrollada,luego aparecen burbujas en la compota. Tal bebida se deteriorará rápidamente (fermentará). Por lo tanto, debe hervirse nuevamente.

Si queda almíbar después de la cocción, no se apresure a verterlo. Las sobras se pueden usar para hacer un postre. Puede agregarle bayas, menta, ralladura de cítricos o simplemente agregar jarabe al té.