2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cómo se hace la cerveza sin alcohol? Esta pregunta preocupa a muchos fanáticos de esta bebida en la actualidad. Además, en los últimos años, un estilo de vida saludable se anuncia cada vez más activamente en la sociedad. Por ello, en la publicidad televisiva vemos cada vez más una llamada a beber cerveza, luego solo sin alcohol. Entonces, ¿qué es esta bebida? ¿Cómo logra transmitir el sabor y el aroma de una cerveza conocida, sin tener un solo gramo de alcohol en la composición?
¿Qué es la cerveza sin alcohol?
Antes de aprender cómo se hace la cerveza sin alcohol, averigüemos qué es. Los conocedores dicen que esta es una bebida similar a la cerveza tradicional solo en sabor. Al mismo tiempo, puede no contener nada de alcohol o contener una pequeña cantidad de alcohol. La concentración de la bebida en este caso, según el país, varía de 0,2 a un grado.
Esta bebida está destinada principalmente a aquellos que no pueden pagar el alcohol. Por ejemplo, por problemas de salud o por la necesidad de conducir un automóvil. Pero al mismo tiempo quiere beber cerveza.
Vale la pena señalar que se trata de un invento muy nuevo. no alcohólicoLa cerveza apareció solo en los años 70 del siglo XX. Esto se debe a un fuerte aumento en la cantidad de automóviles en las carreteras y un aumento en los accidentes que involucran a conductores ebrios. Especialmente activamente comenzó a desarrollarse en aquellos países donde beber cerveza se ha convertido en una de las tradiciones.
La tecnología de producción de cerveza sin alcohol es bastante complicada. La cerveza con un título es mucho más fácil de conseguir. Por lo tanto, el producto final es más caro.
Tecnología de producción
Para entender cómo se hace la cerveza sin alcohol, consideremos la tecnología de su producción. Hay dos opciones principales. El primero tiene como objetivo reducir el alcohol en la cerveza eliminando por completo el proceso de fermentación, el segundo tiene como objetivo eliminar el alcohol de la cerveza ya terminada.
Para excluir la fermentación, es necesario utilizar una levadura especial. No fermentarán la m altosa en alcohol. Otra forma efectiva es detener el proceso de fermentación con refrigeración.
Esta no es la mejor opción, porque la bebida resultante contiene mucha azúcar, y su sabor no se parece en nada a la cerveza tradicional.
Cómo eliminar el alcohol de la cerveza
Otra forma de hacer cerveza sin alcohol es eliminar el alcohol del producto terminado. Muy a menudo, los métodos térmicos se utilizan para estos fines. La destilación al vacío y la evaporación al vacío también son muy comunes.
Esta cerveza tiene el llamado sabor "cocida" porque está expuesta a altas temperaturas.
Hay otra maneraeliminación de alcohol. Se llama membrana. En este caso, se utiliza la diálisis con adición de ácido sulfúrico concentrado u ósmosis (proceso de difusión unidireccional). Esta es la única forma de eliminar el alcohol de la cerveza sin recurrir a altas temperaturas.
¿Las cervezas sin alcohol realmente no tienen alcohol?
Esta pregunta preocupa a aquellos para quienes el alcohol está contraindicado por recomendación de médicos, o amantes de una bebida espumosa que pronto conducirán.
No hay una respuesta definitiva a la pregunta de si hay alcohol en la cerveza sin alcohol. Puede estar ausente por completo o puede estar presente en pequeñas cantidades. Todo depende del fabricante y de la marca de cerveza que elijas. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que en diferentes países, el alcohol se entiende como bebidas con diferente contenido de alcohol.
Por ejemplo, en Rusia, solo la cerveza con un contenido de alcohol inferior al 0,5 % no se reconoce como alcohol.
Y en el Reino Unido incluso hay varias categorías. Se consideran refrescos aquellos en los que la graduación alcohólica no supera las 5 centésimas por ciento. Luego viene la categoría de bebidas a las que se les ha quitado el alcohol. Es solo cerveza sin alcohol. La tercera categoría son las bebidas bajas en alcohol con un contenido de alcohol de no más del 1,2 %.
Entonces, ya sea que haya alcohol en la cerveza sin alcohol, debe controlarse, leyendo cuidadosamente todo lo que está escrito en la etiqueta.
Si la cerveza no tiene alcohol, ¿significa que los niños pueden beberla?
Esta es otra pregunta que surge en la mente de todos los que estudian esta bebida. Hay que admitir que en Rusia no existe una legislación especial dedicada a la cerveza sin alcohol: a partir de qué edad se permite su venta y se recomienda su consumo. Las leyes rusas solo se ocupan de las bebidas que contienen alcohol, por lo que formalmente no hay infracciones en la venta de cerveza sin alcohol a menores.
Pero en algunos países decidieron arreglar este momento por ley. Entonces, en los Estados Unidos, solo las bebidas que contienen menos de 0.5% de alcohol, y por volumen, se consideran no alcohólicas. La mayoría de los estados legalizan su venta a menores.
Marcas de cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol apareció en los Estados Unidos por primera vez. Entre las marcas populares que podrían ofrecer a los amantes de una bebida espumosa que no contenga alcohol se encuentra, en primer lugar, BUD. Todavía se considera uno de los mejores del mercado actual.
También hay que destacar la marca alemana de cerveza sin alcohol Clausthaler. La tecnología de su producción en la empresa se guarda cuidadosamente, declarando que se trata de un secreto comercial. Muchos ni siquiera pueden adivinar que la cerveza que les ofrecieron no contiene alcohol. El mérito de esto es el amargor especial del lúpulo que los fabricantes logran lograr.
La cerveza holandesa Buckler también es común. Para su obtención se han desarrollado procesos especiales de fermentación y filtración. El resultado es una lager de primera clase. Al mismo tiempo, la composición de la bebida contiene m alta, lúpulo y puréagua potable. Los fabricantes consiguen un sabor suave y equilibrado.
Los belgas entraron en este mercado con la marca Martens. Es cierto que muchas personas se muestran escépticas acerca de esta bebida. El aroma está casi completamente ausente, hay un sabor desagradable e incomprensible.
En los últimos años, las empresas cerveceras rusas están cada vez más involucradas en la producción de cerveza sin alcohol. Lanzan al mercado las marcas Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.
Calorías de la cerveza sin alcohol
Este valor también varía según la marca de cerveza. Pero los promedios son casi iguales. Muy a menudo, el contenido calórico de la cerveza sin alcohol es de 26 kilocalorías por cada 100 mililitros de bebida.
No contiene proteínas ni grasas. Y los carbohidratos son alrededor de 4,7 gramos por cada 100 mililitros.
Beneficios y perjuicios
Si ha elegido cerveza sin alcohol, debe conocer los beneficios y peligros de esta bebida. Notamos de inmediato que solo puede ser seguro si limita el uso de una botella, y no todos los días, pero con mucha menos frecuencia. Si lo usa regularmente, no notará ninguna mejora en su salud.
El hecho es que la mayoría de los componentes de la cerveza con y sin alcohol son los mismos. Los beneficios y daños de estas bebidas son casi los mismos. La principal desventaja es, por supuesto, el alto contenido calórico. Tanto la cerveza regular comosin alcohol, te promete serios problemas con el sobrepeso.
Además, la cerveza sin alcohol está estrictamente contraindicada para mujeres lactantes y embarazadas, adolescentes y niños. Aunque formalmente no contiene alcohol, sus componentes pueden tener un impacto negativo en un organismo joven y en desarrollo. La cerveza, aunque no contenga alcohol, puede causar graves daños a las personas con enfermedades del páncreas, el hígado, los riñones y la vesícula biliar. También vale la pena ser un alcohólico no bebedor y codificado. El gusto puede ser engañoso, y una persona con poca voluntad puede darse un atracón incluso con una lata de cerveza sin alcohol.
Tenga cuidado al tomar medicamentos. La mayoría de los diuréticos y antibióticos no deben combinarse con cerveza sin alcohol.
También tiene un alto nivel de cob alto, que se utiliza para estabilizar la espuma. Por lo tanto, dicha cerveza tiene un efecto negativo en la función del músculo cardíaco, puede provocar inflamación en el tracto gastrointestinal y algunos otros órganos.
Así que no te dejes engañar por la f alta de alcohol en esta cerveza. Puede ser tan peligroso como lo normal.
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