2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy te contaremos qué incluye el malvavisco. Descubramos también cómo hacer este delicioso manjar en casa.
Información general
Antes de considerar la composición del malvavisco, quiero hablar sobre lo que es este producto en general.
Pastila es un plato dulce de la cocina rusa. Por cierto, en el siglo XIX esta palabra se escribía mediante la letra "o". En aquellos días, sin embargo, como ahora, se entendía como algo disperso y conectado con la tecnología de fabricación.
¿De qué están hechos?
La composición del malvavisco puede ser diferente. Los dulces caseros y los comprados en tiendas son especialmente diferentes. Después de todo, solo se incluyen ingredientes naturales en el primer producto. En cuanto al segundo, a menudo se le agregan varios sabores y colorantes. Por eso se recomienda que los malvaviscos se hagan en casa y no se compren en el supermercado.
Hoy en día, este producto se puede fabricar con componentes completamente diferentes. Por ejemplo, muy a menudo el malvavisco se hace con puré de manzana batido (es mejor tomar frutas ácidas). Además, el dulzor mencionado se suele preparar a partir de la pulpa de las siguientes bayas: fresno de montaña, arándanos, frambuesas y grosellas.
Además, se debe incluir azúcar en el malvavisco. Después de todo, sineste ingrediente, será agrio e insípido. Por cierto, hasta el siglo XIX, se añadía miel normal a los malvaviscos en lugar de azúcar.
¿Qué otros componentes incluye el malvavisco casero? Haciendo tal manjar en casa, algunas amas de casa le ponen clara de huevo. Este componente es opcional. Sin embargo, es gracias a él que el malvavisco se vuelve mucho más ligero.
¿Dónde se secan?
Antes, el malvavisco de bayas o manzanas, cuya receta consideraremos más adelante, se hizo exclusivamente en el horno ruso. Dicho tratamiento térmico es el más adecuado para hacer este dulce. Después de todo, el horno da el efecto de disipar gradualmente el calor, lo que garantiza un secado uniforme del puré de patatas, la miel o el azúcar, así como la clara de huevo.
Hoy en día, dicho producto se seca al sol, en una secadora especial o en un horno. Si decide usar la última opción, entonces debe saber que necesita cocinar malvaviscos de esta manera durante mucho tiempo a fuego mínimo.
Comprar malvavisco: composición del producto
Haciendo un dulce en casa, siempre sabes que composición tiene. Sin embargo, no se puede decir lo mismo de las golosinas compradas en la tienda.
Entonces, ¿qué ingredientes incluye el malvavisco comprado en la tienda? La composición del producto debe indicarse siempre en el envase. Como regla general, store malvavisco incluye los siguientes componentes:
- puré de frutas (como compota de manzana);
- azúcar granulada;
- harina de trigo o almidón (para mantener unido el producto);
- productos animales ya saber, huevos de gallina.
Entre otras cosas, algunos fabricantes agregan colorantes y sabores (naturales o sintéticos), potenciadores del sabor, conservantes, emulsionantes y rellenos a este producto.
¿Cómo hacer malvaviscos en casa?
Cocinar malvaviscos caseros requiere mucho tiempo. Sin embargo, el resultado seguramente te complacerá.
Entonces, necesitamos:
- manzanas Antonovka - unos 2 kg;
- azúcar granulada - 200g
Proceso de cocción
Para hacer malvaviscos caseros, debes lavar bien todas las frutas, luego pelarlas, ponerlas en una fuente para horno y verter ½ taza de agua. De esta forma, los ingredientes deben ser enviados al horno por 40 minutos. Es deseable cocer las manzanas a una temperatura de 170 grados.
Después de que las frutas se ablanden, deben sacarse del horno y pasarse por un colador. Habiendo recibido un puré espeso, debe hervirse en un tercio, encendiendo un fuego pequeño. Este proceso te puede llevar unos 30 minutos. En este caso, todos los ingredientes deben removerse periódicamente. Como resultado, debería obtener una masa muy espesa y ligeramente dorada.
Para hacer que los malvaviscos caseros estén esponjosos y livianos, debe agregar azúcar granulada al puré y luego batirlo con una batidora.
Después de las acciones descritas, la masa de manzana debe colocarse en una bandeja para hornear, que debe cubrirse con pergamino de antemano. El puré es deseable para disponer un espesor de 2-3 centímetros. Si en el futuro te vasenrolle el malvavisco seco en un tubo, luego la capa de masa de manzana no debe tener más de 5 milímetros.
Puedes secar el producto semiacabado terminado al sol. Pero en este caso, la pastilla estará lista solo después de unos días. Si necesita obtener dulzura hoy, le sugerimos que coloque la bandeja para hornear llena en el horno. Es deseable cocinar tal malvavisco a una potencia mínima de aproximadamente 11 horas. En este caso, se aconseja dejar la puerta del horno entreabierta.
Después de que se seque el malvavisco, debe retirarse de la bandeja para hornear junto con el pergamino. Después de colocar el producto sobre la tabla con el papel hacia arriba, se debe cubrir con una toalla húmeda. Después de unos minutos, el pergamino se desprenderá solo. En el futuro, el malvavisco se puede espolvorear con azúcar en polvo, cortar y enrollar en rollos. Es recomendable guardarlos en el frigorífico en una bolsa.
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