Mezcla de compota: composición, sabor y método de preparación de la compota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mezcla de compota son frutas de temporada secadas en un horno o en una secadora eléctrica, de las cuales las amas de casa cocinan la compota en verano. Dichos espacios en blanco son muy convenientes de usar, almacenados durante todo el año. Si seca sus manzanas, ciruelas, peras, albaricoques o melocotones favoritos por su cuenta en el verano, puede cocinar compotas deliciosas y fragantes durante todo el invierno y la primavera.

Uzvars tradicionales se cocinan con la mezcla de compota para Navidad y Semana Santa. La bebida resulta increíblemente rica, aunque requiere una preparación más larga que la compota de fruta fresca. El color de la compota depende de los componentes constituyentes. Si la mezcla incluye ciruelas pasas y peras, entonces la bebida resulta ser de un color marrón intenso.

Si no tiene la oportunidad de secar la fruta usted mismo, entonces los conjuntos con mezclas de compota de frutas secas son fáciles de comprar en cualquier supermercado o mercado. La elección de productos es enorme, porque los aldeanos venden toda la cosecha fresca o la secan para comerciar en invierno. En pueblos y aldeas es más fácilfruta seca en rodajas.

¿Cómo secar las frutas?

Para hacer una mezcla de compota en casa en condiciones urbanas, use un horno en el que la temperatura esté configurada a 60 ° C o compre una secadora eléctrica. Esto es algo conveniente, pero el proceso de secado es largo, toma de 8 a 12 horas, dependiendo de la jugosidad de la fruta. Las manzanas y las peras se secan más rápido, mientras que los albaricoques y las ciruelas carnosas tardan más.

También puede usar el secado para cosechar bayas, por ejemplo, viburnum o arándanos. Para hacer una mezcla de compota, debe lavar la fruta y cortarla en círculos o rodajas finas. Después del final del proceso, el dispositivo se apaga de la red, pero las frutas secas se dejan durante la noche en las rejillas. Por la mañana, puedes recogerlos en bolsas de lino y guardarlos en un lugar seco.

¿Cómo se secan las frutas carnosas?

Los albaricoques y las ciruelas deben prepararse antes de enviarlos al horno. Hay algunos secretos que compartiremos más adelante en el artículo:

• Los albaricoques deben lavarse y dividirse en mitades, quitando el hueso. Luego deben empaparse en agua con la adición de jugo de limón (para 1 litro, el jugo de 1 limón), puede reemplazarlo con 0,5 cucharaditas. ácido cítrico. Esto se hace para que la fruta no se vuelva negra después del secado. Deben adquirir un tono marrón claro.
• Las ciruelas se lavan y se remojan enteras en agua hirviendo con la adición de 1 cucharadita. refresco durante 30 segundos. Luego enjuáguelos bien con agua corriente. Puede simplificar el secado de las ciruelas dividiendo la fruta por la mitad yesto debería eliminar el hueso.

El tiempo de secado de las frutas carnosas es mucho más largo que, por ejemplo, las manzanas. Primero ajuste la temperatura a 45 grados y seque durante 6 horas. Luego lo dejan reposar un par de horas y continúan secando en el mismo modo. Deje reposar la fruta y descanse, y luego suba el fuego a 70 grados. Seque por otras 12 horas. Esto puede durar mucho tiempo. Las frutas enteras jugosas se secan durante aproximadamente una semana. Si quieres acelerar el proceso, córtalos en rodajas finas. El sabor de la compota de una mezcla de compota no cambiará según el tamaño de los ingredientes. Si se forma un precipitado, se puede filtrar a través de un colador o gasa antes de servir.

GOST 32896-2014

Si no desea dedicar tanto tiempo y esfuerzo a preparar frutas secas por su cuenta, cuando compre mezclas envasadas en las tiendas, verifique el tiempo de producción impreso en el paquete, las condiciones de almacenamiento y verifique el número GOST de la mezcla de compota. Debe cumplir con las normas y especificaciones estatales al fabricar la pieza de trabajo.

Si compras secado al aire libre de abuelas en el mercado, entonces toca las frutas secas con la mano. Deben estar secos y no pegajosos a las manos. Dobla la rebanada por la mitad y presiona hacia abajo con los dedos, las mitades no deben pegarse. Preste atención al color de la pieza de trabajo y compruebe si hay manchas negras o moho. De lo contrario, la compota tendrá un regusto desagradable y arruinará todo el festín.

Composición de mezclas

Según GOST32896-2014, las mezclas de frutas vienen en varias variedades:

• Extra: consiste en frutas enteras de albaricoque sin hueso (kaisa), frutas enteras, pero con hueso (albaricoque), albaricoques secos y ciruelas pasas.
• Calidad superior: incluye albaricoques de todo tipo, así como zherdels (frutas pequeñas), cerezas secas y cerezas dulces, ciruelas y frutas con semillas: manzanas y peras.
• El grupo de mezcla de primer grado incluye cornejo y frutas pomáceas: manzanas y peras.
• Las frutas de pepita y las manzanas y peras silvestres cierran la lista y forman parte del llamado grupo de mezclas de mesa.

¿Cómo cocinar la mezcla de compota?

Se recomienda lavar bien las frutas secas compradas antes de hervirlas para eliminar los restos de tierra, arena, polvo y otros objetos extraños. Vierta la cantidad requerida de frutas secas en la sartén. Hay personas a las que les gusta la compota rica y oscura, algunas quieren un caldo ligero de un tono claro. Por lo tanto, es imposible aconsejar la cantidad exacta de fruta necesaria para una bebida. Si ha cocinado compota y está demasiado saturada, siempre puede diluirla con agua hervida.

Diferentes amas de casa cocinan compota a su manera. Parte de la mezcla lavada se vierte inmediatamente con agua y se pone al fuego para que hierva, mientras que otros ponen la olla llena a hervir durante una hora. Se cree que de esta manera saldrá más suciedad y las semillas flotarán, y los frutos se saturarán de líquido y hervirán más rápido. Actúa a tu propia discreción. Después de hervir la compota, reduzca el fuego y cocine durante 30 o 40 minutos. Al final de la cocción, agregueazúcar. Es suficiente verter 150 gramos de azúcar en una sartén de 4 litros. Remueve con una cuchara y prueba la compota. Si hay suficiente azúcar, hierva durante otros 5 minutos y apague el fuego.

Coloque la compota terminada en el balcón para que se enfríe por completo. Luego, puede poner la sartén en el refrigerador o verter la compota en una jarra y ponerla en la mesa festiva para los invitados. Muchos cocinan compota por la noche y la vierten en frascos por la mañana. Esto hace que la compota sea aún más intensa.

Consejos de amas de casa experimentadas

En los mercados y tiendas, las frutas secas tienen un aspecto brillante y presentable. Los fabricantes logran tal belleza haciendo baños de vaselina o parafina para las frutas. Para no comer todo este encanto junto con las frutas secas, las amas de casa experimentadas aconsejan verter agua hirviendo sobre ellas antes de cocinar la compota. Después de drenar el agua, pasa el dedo por el interior de la olla. Si se ha vuelto aceitoso y resbaladizo, entonces ha logrado eliminar la placa. Asegúrese de enjuagar las frutas con agua caliente frotándolas con los dedos.

La compota preparada se sirve mejor fría, se recomienda pasarla por un colador fino para que la fruta no flote. Para usted, puede servir una deliciosa bebida con un cucharón junto con fruta. También se pueden comer después con una cuchara.

En los establecimientos de restauración públicos, se agrega 1 gramo de ácido cítrico a dicha compota, en casa, además, puede poner una rodaja de limón en el tazón y miel en lugar de azúcar. La mayor parte de las vitaminas y minerales se conservan en compotas a base de frutos secos naturales.minerales que aportan nutrientes al organismo en invierno y primavera, cuando más se nota su escasez.