2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es difícil encontrar una persona que nunca haya probado una ensalada griega, porque para ello no es necesario en absoluto ir a su tierra natal. Este delicioso y saludable plato se puede preparar en casa. Para ello, solo necesitas saber qué tipo de verduras incluye, con qué va aliñado y qué tipo de queso lleva la ensalada griega. Ahora depende de ti encontrar la receta adecuada.
La historia de la ensalada griega
En Grecia, el lugar de nacimiento de esta famosa ensalada, se considera rústica. Y todo gracias a una composición tan sencilla. Tomates frescos, pepinos, pimientos, cebollas, aceitunas, aceite de oliva y queso de pueblo "Feta" eran los alimentos básicos en la dieta de los campesinos comunes. Pero la historia de la aparición de la ensalada en la mesa de los griegos está relacionada con un caso curioso.
El hecho es que allá por el siglo XIX, las verduras, como los tomates e incluso las cebollas, se solían comer enteras, mordiendo un trozo y comiendo pan o queso. Y recién en 1909 unoun emigrante originario de Grecia, que regresaba de América a su casa, decidió trocear los productos habituales y combinarlos entre sí. La razón de esto fue un mal diente, que no le permitió al joven morder vegetales enteros.
Más tarde, su hermana, a quien también le gustaba este plato, decidió servirlo a los invitados en una boda del pueblo. El éxito fue impresionante. Y así apareció la primera y original receta de ensalada griega con queso Feta. Ahora es famoso no solo en Grecia, sino también mucho más allá de las fronteras de este soleado país.
Queso para ensalada griega: nombre, descripción
Según los propios griegos, una ensalada que no lleva queso feta ya no puede llamarse griega. Este queso ha sido durante mucho tiempo el sello distintivo de Grecia. Se fabrica solo en este país, exclusivamente en ciertas áreas, por ejemplo, en la isla de Creta, en Macedonia y algunas otras.
El feta es un queso suave, salado y de color claro elaborado con leche de oveja y cabra. Para su fermentación se utiliza una enzima especial del cuajo, la renina. Un requisito previo para hacer queso es una cierta proporción de leche: 70% de oveja y 30% de cabra. No se añade nada más, ni conservantes, ni colorantes.
La tecnología de elaboración del queso no ha cambiado durante muchos años. Primero, se agrega una enzima a la leche, gracias a la cual se fermenta para formar una masa que se asemeja al requesón. Luego se prensa en piezas especiales. Después de eso, la masa formada se sumerge en una salmuera especial en barriles de madera.dos meses más. Así se obtiene el mismo queso para ensalada griega, cuyo nombre se traduce del italiano como "pieza". Feta es el queso blando más famoso y popular del mundo.
Aderezo original para ensaladas
Según la clásica receta "rústica", la ensalada griega se adereza únicamente con aceite de oliva. Con solo una pequeña adición. El jugo de limón y las hierbas de Provenza se agregan al aceite de oliva virgen extra de alta calidad para crear el ramo fragante necesario y el sabor único.
El aderezo para ensaladas siempre debe prepararse con anticipación para que todos sus componentes estén conectados entre sí y tenga tiempo de infusionarse y absorber sus olores. Para ella necesitarás: 70 ml de aceite de oliva, zumo de medio limón (se puede sustituir por una cucharada de vino o vinagre balsámico), hierbas aromáticas (orégano, tomillo o provenzal).
Por lo tanto, no solo del tipo de queso estará presente en la ensalada griega, sino también del aderezo en sí, depende el verdadero sabor del plato. Ahora queda juntar todos los ingredientes y pasar directamente al proceso de cocción.
Receta clásica de ensalada griega
También hay secretos en la preparación de la ensalada griega que hay que tener en cuenta. Parece que aquí es difícil: pique las verduras y el queso blando, sazónelos y mezcle bien. Pero no es así en absoluto. La receta original de ensalada griega con queso feta no consiste en mezclar los ingredientes, sino en capas.acostado.
Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 tomates medianos;
- 2 pepinos;
- 1 pimiento verde grande;
- ½ cabezas de cebolla (dulce, morada);
- 150 g de queso feta;
- 8 aceitunas negras;
- alcaparras;
- aderezo preparado según la receta anterior.
Todos los ingredientes de la ensalada se cortan en trozos grandes y se apilan en capas en una secuencia determinada.
1. Cortar los pepinos: rodajas pequeñas, las grandes nuevamente por la mitad. Poner en el fondo de la ensaladera.
2. Pelar el pimiento desde el corazón y cortar en mitades de aros. Disponer sobre los pepinos.
3. Los tomates se pelan y se cortan en cuatro partes.
4. La cebolla se corta en medio aros. Después de eso, se debe lavar con agua fría para eliminar el amargor. Exprimir la cebolla y ponerla a continuación, después de los tomates, en una capa.
5. El plato se decora con alcaparras y aceitunas, que no es necesario cortar previamente.
6. Aliñar la ensalada, no remover.
7. Cubra con un trozo entero de queso y rocíe con el aderezo restante.
8. Justo antes de servir, sal, pimienta y revuelve la ensalada griega. El queso feta se rompe con cuidado en trozos grandes.
Así se prepara la ensalada griega en su tierra natal. Sin embargo, muchos chefs de diferentes países hace tiempo que se han alejado de la receta tradicional, y ofrecen a los visitantes de sus restaurantes un plato, compuesto porque ya son otros tipos de queso.
¿Qué puede reemplazar el queso feta en una ensalada griega?
Si no puede encontrar queso feta antes de preparar la ensalada griega, puede intentar reemplazarlo con otro queso en escabeche. El queso tiene un sabor similar. Este queso también es adecuado para la ensalada griega, ya que también se remoja en salmuera, pero, a diferencia del queso feta, no se desmorona tanto y se comprime más, por lo que aún tendrá que picarse cuando se agregue a un plato.
El queso tiene un sabor más salado. Para una ensalada griega, el queso de este tipo es menos adecuado solo en el sentido de que el plato es muy fácil de salar en exceso. Para evitar esto, el queso debe remojarse durante varias horas en agua hervida fría. Esto lo hará menos salado y más parecido al queso griego tradicional.
Hay otras opciones para reemplazar el queso feta. A menudo, en las recetas, se utilizan quesos griegos sirtaki y fetax. Ambos tienen un pronunciado sabor salado, así que utilícelos en recetas con precaución. De lo contrario, puede echarle demasiada sal al plato y, como resultado, estropearlo.
Ensalada griega con queso Fetax: receta paso a paso
Esta ya no es la receta original de ensalada griega. Y no es sólo un tipo diferente de queso. Se utilizan hojas de lechuga en lugar de cebollas. El resto de los ingredientes son similares. La receta de ensalada griega con queso Fetax requiere los siguientes componentes: tomates (2 piezas), pepinos (2 piezas), pimienta búlgara, lechuga, aceitunas, fetax (150 g), aceite de oliva (30 ml), sal.
Receta paso a paso:
1. Pepinos, tomates y pimientos cortados en trozos grandes.
2. Rasga las hojas de lechuga con las manos.
3. Cortar el fetax en cubos grandes. Tiene una textura densa, por lo que, a diferencia del queso feta, no se desmorona.
4. Las aceitunas se pueden cortar por la mitad o añadir enteras a una ensalada.
5. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, sazonar con aceite de oliva y sal al gusto.
La receta anterior de ensalada griega con queso Fetax no es inferior en sabor a la versión clásica. Si lo desea, puede cambiar el aderezo de la ensalada agregando jugo de limón y especias aromáticas al aceite de oliva.
Ensalada griega con Sirtaki
Desviándose de la receta original, puede cocinar una ensalada no menos deliciosa, pero con un queso diferente. Sirtaki también proviene de Grecia, pero también aprendieron cómo cocinarlo con éxito en Rusia con leche de vaca. Tiene una textura más densa que el queso feta. Se corta bien en cubos, no se desmorona.
Receta de ensalada griega con queso Sirtaki implica el uso de tomates, pepinos, pimientos dulces, aceitunas, aceite de oliva y albahaca fresca. Es costumbre picar todos los ingredientes en trozos grandes para que puedas sentir el sabor de cada uno de ellos. La ensalada se aliña con aceite de oliva fresco y albahaca (½ manojo) o seca (1 cucharadita). Sirtaki es un queso salado, por lo que se añade sal en el último momento al aliñar la ensalada. De lo contrario, el plato puede sermimado.
La receta de ensalada griega con queso Sirtaki es una excelente alternativa a la opción de cocina tradicional. Se puede servir tanto en la mesa festiva como en el desayuno.
Mozzarella en ensalada griega
Se puede preparar un plato sabroso y saludable de vegetales frescos con la adición de mozzarella italiana. Tiene una textura densa, pero al mismo tiempo tiene un delicado sabor salado. Para una ensalada griega, el queso mozzarella no es peor que el sirtaki o el fetax.
Esta receta usa los mismos ingredientes que las anteriores. Los tomates, pepinos, pimientos, aceitunas, queso tierno y aceite de oliva son componentes esenciales de la ensalada. Pero si agregar cebollas depende de las excelentes preferencias del cocinero.
Ensalada griega aderezada con un aderezo tradicional de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas provenzales.
Ensalada griega con queso Adyghe
Queso griego real de leche de oveja no se puede encontrar en todas las tiendas. Por supuesto, aprendieron a hacerlo en Rusia con leche de vaca. Pero el sabor de ese queso (feta, sirtaki o fetax no es el punto) no es en absoluto el mismo, y el precio sigue siendo alto. ¿Cómo encontrar una salida?
Hay otra opción que es ideal para una ensalada griega: el queso Adyghe. Tiene un sabor más insípido, pero con una preparación hábil del aderezo, bien puede reemplazar los quesos más caros. El resto de la receta.cocinar ensalada griega permanece sin cambios.
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