Ravioli con espinacas: características de cocina, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los ravioles se pueden llamar el análogo italiano de las albóndigas en la cocina rusa y las albóndigas en ucraniano. Se preparan a partir de masa sin levadura con varios rellenos (de carne, pollo, queso, verduras, etc.). Los raviolis de espinacas se encuentran entre los más deliciosos. El plato resulta jugoso, ligero y es especialmente popular entre los italianos. En nuestro artículo, presentamos varias recetas de raviolis rellenos de espinacas con queso (requesón) y salsa de nata.

Consejos de cocina

Los siguientes consejos te ayudarán a hacer unos raviolis de espinacas perfectos:

1. Si la masa está demasiado seca al prepararla, simplemente humedezca sus manos con agua fría y luego continúe con el proceso de amasado.
2. Para que el relleno no se salga durante la cocción, se recomienda engrasar la masa que lo rodea con proteínas, utilizando para ello una brocha culinaria.
3. El borde ciego de los raviolis debe tener al menos 1 cm. Para que quede rizado,use un cuchillo especial o un tenedor de mesa normal.

Dos opciones de prueba

Tradicionalmente, la masa de ravioles se amasa con harina, huevos y sal. No se le añade agua ni leche. La masa se amasa fuertemente y durante mucho tiempo (al menos 15 minutos). Pero el resultado es increíble. Los productos terminados no hierven ni se desmoronan en agua hirviendo, conservando un excelente sabor y forma.

Ofrecemos 2 opciones para hacer masa de raviolis de espinacas:

1. Tamizar 200 g de harina en un recipiente hondo. Haz un hueco en el centro y rompe 2 huevos en él. Añade una pizca de sal. Combine los ingredientes con las manos, luego ponga la masa resultante sobre la mesa. Amasar la masa. Al principio se desmoronará, pero después de 3 minutos la masa se volverá más obediente y elástica. Después de unos 15 minutos de amasado, la masa será homogénea y suave. Ahora debe colocarlo en un plato y apretarlo con una película adhesiva, y después de 30 minutos puede comenzar a rodar. Para hacer esto, debe dividirse en varias partes. Enrolle cada uno de ellos finamente con un rodillo hasta un grosor de 2 mm, luego coloque los productos de relleno y forma.
2. La segunda versión de la prueba la ofrece Jamie Oliver. Necesitará 250 g de harina, 1 huevo y 4 yemas. Todos los ingredientes se cargan en el recipiente de la licuadora y, literalmente, en un minuto se convierten en migas húmedas, que se vierten sobre la mesa y se unen a mano en un bollo. Luego la masa se envuelve en film transparente y se envía al refrigerador por 30 minutos o hasta que el relleno esté listo.

Receta de ravioles con espinacas y queso ricotta

Para este plato, debes preparar la masa según la receta de Jamie Oliver. Resulta elástico, elástico y sabroso. También se puede utilizar para hacer pasta.

La receta paso a paso de los raviolis de ricotta y espinacas es la siguiente:

1. Amasar la masa con harina, huevos y yemas. Y mientras reposa en la nevera, es hora de empezar a llenar.
2. Lavar, secar y cortar las hojas de espinaca (300 g).
3. Vierta un poco de aceite vegetal (2 cucharadas) en la sartén y ponga 30 g de mantequilla. Rehogar las espinacas en esta mezcla durante 5 minutos hasta que reduzcan su volumen.
4. Saca la masa del refrigerador y extiéndela finamente sobre una superficie enharinada.
5. En un recipiente hondo, mezcle las espinacas enfriadas, la ricotta (300 g), la nuez moscada (½ cucharadita), la sal y las 4 claras de huevo batidas sobrantes del amasado.
6. Ponga una cucharada de relleno a intervalos regulares en el rectángulo de masa enrollada. Engrase los bordes restantes de la masa con agua. Ponga exactamente el mismo rectángulo en la parte superior. Presiona los bordes con las manos y corta los raviolis en cuadrados.
7. Hervir en agua con sal. Tan pronto como los raviolis floten hacia arriba, se pueden colocar en un plato. Al servir, espolvorear el plato con parmesano rallado.

Según las reseñas, los ravioles son tan sabrosos que incluso a los carnívoros les gustará. Nadie rechazará definitivamente un suplemento.

Raviolis en salsa cremosa

Este plato gourmet es fácil de hacer:

1. Amasar la masa y dejarla sobre la mesa durante media hora.
2. En este momento, prepara el relleno. Suavizar las espinacas en una sartén con aceite vegetal (1 cucharada) y enfriar.
3. Combina las espinacas, el queso de cabra (60 g) y el parmesano (1/3 de taza) en un recipiente hondo. Agregue sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
4. Extienda la masa en una capa, divídala en 2 partes, distribuya el relleno y haga los ravioles. Hervirlas en agua con sal.
5. Prepara la salsa de raviolis de espinacas. Para hacer esto, fríe los champiñones (150 g) con cebolla picada y ajo (4 dientes). Cuando el líquido se haya evaporado, vierta la nata (1 cucharada) y el vino blanco (2 cucharadas). Cocine la salsa durante 5 minutos, recordando agregar sal y pimienta.

Ravioli con requesón y espinacas

En Italia, este plato se prepara tradicionalmente con queso ricotta. Pero como en Rusia no se vende en todos los supermercados, puedes cocinar raviolis con espinacas en una salsa cremosa rellena de requesón. No obtendrá un plato menos sabroso y refinado.

La secuencia de cocción de los ravioles es la siguiente:

1. Amasar la masa con harina, dos huevos y una pizca de sal (según la primera receta). Déjalo en la mesa debajo de la película durante 30 minutos.
2. Requesón casero seco (100 g) triturar con un tenedor o pasarlo por un colador.
3. Derretir la mantequilla (40 g) en una sartén y poner en ella las espinacas limpias y secas. Oscurecerunos minutos hasta que las hojas estén blandas. Genial.
4. Mezcla las espinacas con el requesón y añade una pizca de sal.
5. Extienda la masa con un rodillo o una laminadora de masa, luego divida la capa delgada en 2 partes.
6. Pon una cucharadita de relleno en uno de ellos. Engrase la masa alrededor con proteína. Cubra con una segunda capa. Presione el área untada con proteína firmemente con las manos. Utilice un cortador de galletas para cortar los ravioles en formas redondas o cuadradas.
7. Cocine los ravioles hasta que estén al dente.
8. Volver a derretir 40 g de mantequilla en una sartén, luego añadir unas hojas de espinaca, nata (70 ml), sal, pimienta. Llevar la salsa a la consistencia deseada y servirla con productos precocinados.

Ravioli con gambas y espinacas

El siguiente plato tiene un sabor interesante gracias a la adición de mariscos al relleno. Y la receta de los raviolis de espinacas en sí consta de unos pocos pasos:

1. Camarones (200 g) descongelar y pelar según sea necesario.
2. Pique las gambas y las espinacas (200 g). Combine los ingredientes con ricota (300 g). Añade la ralladura de 1 limón y sal al gusto.
3. Sobre la capa de masa estirada poner una cucharadita del relleno en forma de bolitas cada 5 cm. Dar forma a los productos y enviarlos al congelador por 15 minutos.
4. Hervir los raviolis en agua con sal y mantequilla (30 g). Al momento de servir, espolvorear el plato con queso rallado.

Ravioli de espinacas originales conrelleno

Este plato saludable se ve tan apetitoso que incluso los niños no se negarán a probarlo. Pero preparar una masa así no es nada difícil:

1. Sumerja 200 g de hojas de espinaca en una olla con agua hirviendo y, después de 2 minutos, escúrralas en un colador.
2. Pique las espinacas enfriadas en una licuadora, luego agregue 3 huevos y vuelva a batir la mezcla.
3. Vierte el aderezo de espinacas en un bol de harina (350-400 g), añade un poco de sal y amasa la masa.
4. Preparar el relleno con 150 g de espinacas guisadas en aceite de oliva, ricotta (200 g), queso duro rallado (80 g) y ajo (1 diente). Extienda el relleno sobre la masa estirada.

Según esta receta, los ravioles de espinaca se hierven durante unos dos minutos después de hervir el agua. Resultan muy sabrosos y hermosos, mientras que no contienen un solo gramo de colorante.