¿Qué vitaminas contiene la col? Los beneficios del fresco y el chucrut para el cuerpo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El nombre específico de la col - Brassica - apareció debido a sus propiedades crujientes sin igual (del griego "brasso" - "crack", "crujido"). Antes de que los europeos descubrieran la patata, esta planta era uno de los platos principales de su mesa. El menú de una persona rusa no se puede imaginar sin una verdura crujiente. ¿Qué vitaminas hay en el repollo? ¿Cuál es su uso para el cuerpo? ¿Cuál es la mejor manera de usarlo? Encontrará respuestas a todas estas preguntas en el artículo.

Vitaminas de la col

Variedad de tipos de repollo (blanco, coliflor, colinabo, rojo, coles de Bruselas, Beijing, coliflor, Saboya) enriquecerán la dieta de cualquier gourmet. Este depósito de vitaminas contiene los fitonutrientes, macro y microelementos más valiosos para el cuerpo humano. Gracias a la fibra dietética, el colesterol no se acumula en los vasos.

¿Qué vitaminas contiene la col? Alto contenido de vitaminas C, Pfortalece los vasos sanguíneos, previene la aparición de enfermedades coronarias y otras enfermedades del corazón. Las sales de potasio en la planta estimulan la excreción del exceso de líquido, lo cual es importante en la enfermedad renal. Está casi libre de purinas, que contribuyen a los depósitos de gota y cálculos biliares.

¿Qué otras vitaminas hay en el repollo? El valor de esta verdura radica en la escasa vitamina U que contiene, que protege la mucosa intestinal. Debido a su bajo contenido calórico, el repollo es útil para las personas que quieren perder peso.

¿El chucrut es bueno para el cuerpo?

¿Cuáles son los beneficios para la salud del chucrut? Los expertos aseguran: enorme! En invierno, para un organismo necesitado de vitaminas, este producto es un regalo del cielo. Juzgue usted mismo:

1. La cantidad de ácido ascórbico (vitamina C) que contiene es casi la norma diaria: de 30 a 70 mg por 100 g de producto (dependiendo del método de masa madre).
2. El potasio contiene hasta una quinta parte de la norma por día. La presencia de este macronutriente regula la presión arterial, el funcionamiento de los músculos y las células nerviosas, normaliza la actividad cardíaca y la circulación sanguínea. El potasio también protege los vasos sanguíneos del colesterol malo.
3. El efecto envolvente de las vitaminas K, B, A afecta positivamente el funcionamiento del sistema nervioso central, contribuye a la resistencia al estrés. La vitamina B6 es esencial para la descomposición de los compuestos proteicos. Las vitaminas K, U (metilmetianina) ayudan a la absorción de los alimentos, previenen el desarrollo de alergias, incluidas las reacciones asmáticas.
4. Abundancia de vitamina PP(ácido nicotínico) ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
5. Las bacterias del ácido láctico, que aparecen durante la fermentación durante la masa madre, mejoran la motilidad intestinal.

Además, las verduras en escabeche son ricas en micro y macroelementos (calcio, fósforo, azufre, magnesio, cloro, hierro, zinc, cob alto, flúor).

A quién beneficia el chucrut

¿Cuál es el uso del chucrut para el cuerpo? Resulta que los nutrientes retenidos por la masa madre hacen que el tratamiento sea terapéutico.

1. Como producto bajo en calorías pero saciante (27 kcal por 100 g), es útil para personas con sobrepeso. Gracias al ácido tartrónico, las grasas no se acumulan en el organismo.
2. La chucrut debe incluirse en la dieta de quienes sufren de estreñimiento, deposiciones irregulares: contribuye al buen funcionamiento del estómago y a la absorción de los alimentos. Su jugo es especialmente útil.
3. La presencia de yodo tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema endocrino, que es importante para las personas con deficiencia de yodo.
4. Este manjar aumenta la inmunidad y previene enfermedades inflamatorias.
5. Se recomienda una mezcla de chucrut y jugo de tomate para expulsar a Giardia del cuerpo.
6. Con la ayuda de "Vitamina del barril" combaten el envejecimiento de la piel. Una mascarilla facial "agria" semanal es útil para eliminar las manchas de la edad, las pecas, las arrugas finas y proporciona tono a la piel.
7. La colina aumenta la actividad de los espermatozoides y reduce el riesgo de enfermedad de la próstata en los hombres.
8. El jugo del producto es un verdadero amigo con resaca.
9. Se cree que la chucrut previene el crecimiento de células cancerosas.

No se recomienda el chucrut

El plato nacional ruso, con todos sus indudables méritos, no debe consumirse en los siguientes casos:

• personas con mucha acidez estomacal;
• con gastritis, úlcera gástrica en fase aguda; en el postoperatorio de pacientes con problemas gastrointestinales;
• con urolitiasis (debido al alto contenido de sal en el producto), insuficiencia renal;
• no recomendado para madres lactantes para evitar cólicos en el bebé;
• con intolerancia individual al producto.

Comer chucrut en grandes cantidades está plagado de hinchazón y flatulencia. Las personas con hipertensión deben ser tratadas con precaución. Para su información: al fermentar, no puede agregar sal ni azúcar. Los arándanos agregarán acidez al aperitivo, uvas, dulzura. El repollo poco jugoso se puede diluir con agua (medio vaso). Durante el día se mantiene bajo presión, luego se perfora para liberar dióxido de carbono y la comida está lista.

Repollo: Vitaminas

Muchos están interesados: ¿qué vitaminas tiene la col blanca? Los expertos pueden responder a esta pregunta en detalle: esta verdura se distingue por un alto contenido de vitamina C: la mitad del requerimiento diario (45 mg por 100 g). Además, en variedades tempranas es de 20 mg, en variedades posteriores, hasta 70 mg. La verdura también es rica en otros componentes útiles:

• vitamina P necesariapara fortalecer los vasos sanguíneos;
• potasio (375 mg por 100 g) previene los coágulos de sangre, bueno para las enfermedades cardiovasculares;
• La presencia de calcio (70 mg por 100 g) provoca huesos fuertes, dientes, uñas y cabello sanos.

Para 100 g de producto, magnesio contiene 23 mg, fósforo - 78 mg, sodio - 18 mg, hierro - 1,4 mg.

Entre sus parientes, la col blanca lidera el número de fibras gruesas que eliminan sustancias tóxicas y cancerígenas del cuerpo.

Beneficios de la col tierna

Hay más vitaminas en las coles frescas que en las verduras cocidas. El repollo joven cuenta con un compuesto único: el sulforafano, que neutraliza los efectos de las sustancias cancerígenas en el cuerpo. La presencia de histidina en ella reduce el grado de reacciones alérgicas, además, la verdura es útil en el tratamiento de anemia, artritis, gastritis, enfermedades del corazón.

La col tierna es rica en vitaminas C, H, E, K, PP, D, B (B1, B2, B3 B12). Las verduras jóvenes tienen un contenido importante de fósforo, calcio, potasio, hierro, ácido fólico, magnesio y aminoácidos (treonina, lisina, metionina). Además, hay fibra y más proteínas que la remolacha, la zanahoria y el nabo.

Hay pocos carbohidratos en una verdura fresca, sus platos son útiles para los pacientes con diabetes. El jugo de las hojas tiernas promueve una mayor separación del jugo gástrico, es útil para el estreñimiento. Su uso ayuda a cicatrizar las paredes gástricas e intestinales afectadas.úlceras dolorosas. Las hojas frescas se utilizan para tratar las hemorroides y los dolores de cabeza. La medicina tradicional con la ayuda de una hoja de col combate la sordera y el insomnio, la usa para quemaduras, erupciones cutáneas, irritaciones de la piel.

Coliflor: Vitaminas

En comparación con otros tipos, la coliflor es la más fácil de absorber por el cuerpo, se digiere más rápido y es más adecuada para la alimentación de los niños y la dieta de las personas con problemas del tracto digestivo. Su uso está permitido para las úlceras pépticas del estómago y los intestinos. Su contenido en azufre es un obstáculo para los tumores cancerosos de colon y recto.

La coliflor contiene casi el doble de ácido ascórbico que los cítricos. La vitamina C es necesaria para la normalización de los procesos oxidativos y reductores, se necesita con inmunidad reducida.

¿Qué vitaminas contiene la coliflor y cuáles son sus beneficios para el organismo? Una gran cantidad de vitamina A en este vegetal promueve el crecimiento celular, especialmente para el cuerpo de niños y adolescentes. El caroteno también estimula el trabajo de las células epiteliales, la actividad del hígado, es necesaria para el buen funcionamiento del páncreas.

Rica en vitaminas del complejo B, PP, sales minerales y proteínas, la coliflor es un producto recomendado para la nutrición dietética.

Ahora ya sabes qué vitaminas hay en el repollo. Fresca y en escabeche, esta hortaliza es el producto alimenticio más valioso, necesario tanto para la "energía" general como para la prevención de muchas enfermedades.

¡Sé saludable!