Crema para pastel de crema de galletas: una descripción paso a paso de cómo cocinar con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La nata montada se considera con razón la decoración ideal para un bizcocho festivo. Y para pasteles en capas, quizás no se pueda encontrar la mejor opción. Sabor delicado, textura aireada y agradable aroma cremoso: esto no es una crema, sino un verdadero placer. Solo que ahora, los pasteleros novatos no siempre pueden batir la crema en una masa esponjosa en casa. Pero debe mantener bien su forma y no caerse. Cómo aprender a batir la crema para un pastel de crema de galletas, lo contaremos en nuestro artículo.

Los secretos para hacer la crema perfecta

Para los pasteleros experimentados, montar la nata hasta obtener picos esponjosos no supone ningún problema. Su masa resulta densa, se mantiene bien en una cuchara y no se cae (en la foto). Crema de crema para el pastel, recomiendan cocinar solo con estricta adherencia.las siguientes reglas:

1. No todas las natas son adecuadas para hacer nata, pero solo las que tienen un alto contenido en grasas del 33 al 38%. El empaque de dicho producto tiene una inscripción especial "para batir".
2. La nata por nata debe enfriarse. Para hacer esto, antes de montar la crema, debe colocarla en el congelador durante 10-15 minutos o guardarla siempre en el refrigerador. Y es mejor enfriar el bol con la batidora antes de batir.
3. Si la nata se separa al batir y se convierte en mantequilla, no crea que el producto se estropea y deséchelo inmediatamente. Basta con agregar un par de cucharadas más de crema fría a dicha crema y batirla nuevamente con una batidora. La masa volverá a ser suave y homogénea.
4. Si la crema no mantiene bien su forma y aún se cae de la cuchara, entonces la crema no está bien batida. Para arreglar la situación, necesitas trabajar un poco más con el mezclador.
5. Las combinaciones potentes no son adecuadas para montar nata, que la convierten en mantequilla en cuestión de minutos. Una batidora de 350 W funcionando a velocidad media será más que suficiente.

Crema clásica y crema en polvo

Para preparar una crema natural, delicada y exuberante, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 33% crema grasa – 500 ml;
• azúcar en polvo - 100 g;
• extracto de vainilla - ½ cucharadita

El último ingrediente es opcional.

La receta de la nata montada consta de los siguientes pasos:

1. Cuenco y batidores del manuallicuadora fresca. Es importante que los platos estén secos y limpios.
2. Vierte la nata fría en un bol para mezclar.
3. Batir la crema a baja velocidad hasta que se formen picos suaves. Esto tomará aproximadamente 4 minutos. Mientras bate, mantenga el recipiente inclinado, sumergiendo completamente los batidores en la crema.
4. Tan pronto como la masa comience a espesar, vierta el azúcar en polvo en partes. Es recomendable tamizarlo previamente para deshacer todos los grumos.
5. Aumenta un poco la velocidad de la batidora y sigue batiendo la nata durante otros 5 minutos. Añadir extracto de vainilla. En total, tardará entre 9 y 10 minutos en cocinarse.

Crema con requesón y nata

La siguiente crema es adecuada para untar pasteles y para decorar postres. Tiene un agradable sabor a cuajada cremosa y mantiene perfectamente el volumen. A continuación se muestra una instrucción sobre cómo preparar una crema de este tipo para un pastel:

1. Según la receta, enfriar previamente la nata (500 ml) en el frigorífico o el congelador. Viértalos en un tazón y comience a batir con una batidora.
2. Después de 7-8 minutos, agregue azúcar o polvo (4 cucharadas) hasta obtener una masa que aún no sea demasiado espesa. Continúe batiendo hasta que la crema esté lo suficientemente espesa.
3. Literalmente agregue requesón (250 g) a la masa esponjosa con una cucharada. Batir la nata por última vez a baja velocidad de la batidora. Se puede usar inmediatamente o poner en el refrigerador por un tiempo, después de apretar los platos con film transparente.

Receta de crema y crema de mascarpone

El sabor de la siguiente crema se asemeja a un delicado helado cremoso. Literalmente se derrite en la boca. Con una crema de este tipo, puede engrasar fácilmente los pasteles de un pastel de galletas y no resultará peor que los productos de confitería profesional. Y es muy fácil de preparar:

1. Tomar nata fría (250 ml) con un contenido de grasa de al menos el 33%. Vale la pena señalar que otros simplemente no se pondrán nerviosos, no pierda el tiempo experimentando.
2. Mascarpone (450g) refrigerar por lo menos 4 horas. Pero será aún mejor si lo preparas por la noche.
3. Vierte toda la nata en un recipiente hondo, añade el queso crema y el azúcar glass (90 g).
4. Bate la nata para la tarta de bizcocho de nata y mascarpone hasta que espese y queden nítidos surcos con las batidoras. Lo principal es no exagerar para que el aceite no salga. Tan pronto como la masa esté lo suficientemente espesa, apague la batidora.

Crema de nata y queso cottage

La siguiente receta también puede llamarse bastante económica. Pero el resultado es simplemente espectacular y perfecto para engrasar capas de bizcochos.

Crema de nata y requesón preparada de la siguiente manera:

1. Refrigerar bien antes.
2. El requesón de cualquier contenido de grasa (600 g) se muele a través de un tamiz o se bate en una licuadora. La masa debe quedar lisa, homogénea y sin grumos.
3. Vierta 300 ml de nata rica en grasas en un bol con requesón.
4. Batir los ingredientes a alta velocidad durante 3-4minutos.
5. Agregue suavemente azúcar y vainillina a la crema esponjosa. Vuelva a batir la masa durante un minuto.
6. Si lo desea, agregue trozos de fruta fresca o enlatada a la crema, o puede usarla inmediatamente para el propósito previsto. Guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.

Crema de nata y leche condensada para bizcocho

Hay dos opciones para preparar una crema de este tipo:

1. De leche condensada ordinaria. Para preparar la crema, use solo productos refrigerados. Primero, a alta velocidad de la batidora, montar la nata (350 ml). Después de 5 minutos, agregue azúcar en polvo (50 g) a la masa espesa resultante y, después de otros 2 minutos, vierta la leche condensada fría (380 ml) en un chorro fino. Un par de giros más de la batidora y una crema espesa estará lista.
2. De leche condensada hervida. Para decorar un pastel, la receta de crema con crema, que se presenta arriba, no es del todo adecuada. Es mejor para ellos lubricar galletas o tortas de arena seca. Pero la crema de leche condensada hervida con crema mantiene mejor su forma. Para prepararlo, solo necesita combinar los ingredientes enfriados y batirlos con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad de mínimo a máximo. La crema casera grasa (400 ml) y 200 g de leche condensada hervida son más adecuadas para tal crema.

Crema de gelatina para decoración de pasteles

La próxima crema de crema mantiene su forma tan bien que también se puede servir como postre independiente. Es ideal para la decoración de tartas, pasteles y otros productos de repostería de harina. Y para cocinarlo, debes seguir este procedimiento:

1. Con una batidora, bata 430 ml de nata rica en grasas con azúcar (2 cucharadas) y vainilla (1 cucharadita).
2. Gelatina en placas (2 uds.) Remojar en una pequeña cantidad de agua durante 5 minutos.
3. Calentar los 70 ml restantes de nata para que se calienten, pero no hiervan.
4. Retirar la gelatina empapada del agua, exprimir y combinar con la nata caliente. Mezclar bien. Como resultado, la gelatina debe disolverse completamente en la crema. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente.
5. A baja velocidad de la batidora, vierta la gelatina disuelta en la nata montada en un chorro fino. Aumentando gradualmente la velocidad, lleve la crema al estado deseado.

Crema de fresa con trocitos de bayas

La siguiente receta se puede llamar universal. Se puede usar para hacer una crema para un pastel de galletas con crema o un postre independiente. En cualquier caso, resultará muy sabroso e incluso útil. El proceso de cocción paso a paso se ve así:

1. Gelatina (20 g) verter agua fría (120 ml) y dejar en la mesa durante 30 minutos. Después de media hora, disuélvala al baño maría y enfríe.
2. Enjuague las fresas (800 g) con agua corriente. Picar finamente la tercera parte de las bayas. Triture el resto de las fresas junto con el azúcar (180 g).
3. Vierta 300 ml de yogur natural y gelatina disuelta en la masa de bayas. Barajar.
4. Bate medio litro de nata hasta que quede esponjoso. En la masa de aire, mueva los trozos de picado.bayas y mezcle suavemente con una espátula.
5. Introduce la nata en el puré de bayas con yogur natural y gelatina. Revuelva y refrigere.

La crema preparada según esta receta tiene un sabor refrescante con una acidez agradable. Cuando se utiliza para pasteles en capas, estos últimos no se pueden remojar previamente.