¿Cómo hacer kéfir casero con leche? Fermento de kéfir con bifidumbacterina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo hacer kéfir casero con leche? ¿Qué clase de disposición es esta? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Nadie necesita hablar sobre los beneficios del kéfir. Para muchas dolencias, los médicos aconsejan beber esta apetitosa y valiosa bebida.

Sin embargo, lo más útil no es el kéfir de fábrica, sino el casero, hecho con la ayuda de un iniciador de lactobacterias y bifidobacterias vivas. Pobla los intestinos con cepas específicas de microorganismos y combate eficazmente los procesos de fermentación y putrefacción en el tracto gastrointestinal. Cómo hacer kéfir casero con leche, descúbrelo a continuación.

Kéfir fresco

Muchas personas se preguntan cómo hacer kéfir casero con leche. ¿Confiamos al 100% en los fabricantes de productos lácteos fermentados? Desafortunadamente, hoy en día es muy difícil comprar kéfir real, ya que los productores de este producto están tratando de realizar solo su imitación, añadiéndole muchos componentes que mejoran el sabor y aumentan la vida útil.

Kéfir tambiéndebe ser fresco, porque a los niños solo se les puede dar una bebida que se haya almacenado por no más de tres días. Es kéfir fresco que estimula perfectamente la motilidad intestinal, la digestión, limpia el tracto digestivo, restaura la armonía y elimina los kilos de más.

Se sabe que el kéfir a menudo llega a los estantes de las tiendas cuando ya tiene 2 o 3 días desde la fecha de producción. En esta situación, aquellas personas que se preocupan por su salud y la salud de sus bebés están empezando a descubrir cómo hacer kéfir casero con leche.

Masa madre

¿Qué es la masa madre de kéfir? Para la producción de requesón, kéfir, yogur, es mejor usar "Lactobacterina" líquida como iniciador, ya que el sabor del producto final será más suave y su creación es más rápida.

Al usar bifidumbacterina, el kéfir puede salir amargo (sabor pronunciado de bifidumbacterina), especialmente si fermenta leche desnatada. Para evitar tal efecto, verifique constantemente la preparación de la comida.

Proceso de cocción

¿Cómo hacer kéfir casero con leche? Sigue estos pasos:

1. Hervir la leche (cualquier contenido de grasa). Refrigerar a 37°C. Si las bacterias alcanzan una temperatura alta, pueden morir.
2. Introducir bacterias en la leche a razón de: 10 ml de iniciador por 1 litro de leche. Revuelva.
3. Capacidad paratapar y dejar madurar a 37°C (temperatura excelente para el crecimiento bacteriano). En casa, puede colocar kéfir cerca de la batería. Es muy bueno usar un termo o una yogurtera. No será posible simplemente fermentar dichos alimentos a la temperatura del hogar, ya que las bacterias crecerán más lentamente y, en una habitación fresca, por lo general entrarán en animación suspendida y la leche no fermentará.
4. Envíe el kéfir maduro al refrigerador para que se enfríe.

Masa madre a temperatura de casa

¿Te gustaría fermentar kéfir a temperatura de casa? Agregue hongos de kéfir, que es bastante fácil de comprar. El proceso de cocción de bifidokefirs con hongos es el siguiente:

1. Hervir la leche (cualquier contenido de grasa). Refrigerar a 38°C.
2. Introducir bacterias a razón: por 1 litro de leche - 10 ml de masa madre. Revuelva.
3. Cuando la leche se haya enfriado a 22 ° C, agregue hongo kéfir - 20 ml por 1 litro de leche. Remueve de nuevo.
4. Cubrir el recipiente de fermentación con una tapa y dejar a temperatura ambiente hasta que madure (8-12 horas).
5. Envíe el kéfir maduro al refrigerador para que se enfríe.

Como resultado, su mesa siempre tendrá alimentos frescos, sumamente útiles, enriquecidos con bacterias vivas, que contribuyen a la curación y prevención de muchas dolencias intestinales, mejoran el metabolismo.

Qué es diferente¿"Bifidumbacterina" de "Lactobacterina"?

La principal diferencia entre "Bifidumbacterin" y "Lactobacterin" es que las bifidobacterias predominan en la primera y los lactobacilos en la segunda. Ambos viven en un intestino sano y son vitales para los humanos.

La proporción normal de bifidobacterias a lactobacilos es de 100 a 1. Por lo tanto, los médicos prescriben bifidumbacterina para los enfermos con más frecuencia, porque se requieren más bifidobacterias para una vida humana normal.

El desequilibrio en la proporción de unas bacterias con respecto a otras se denomina disbacteriosis. A la pregunta de cuál es mejor: "Lactobacterin" o "Bifidumbacterin", no hay una respuesta específica. Estos son medicamentos de la misma variedad (probióticos), que se utilizan para el tratamiento y la prevención de la disbacteriosis, según las necesidades del paciente y en igualdad de condiciones entre sí.

Masa madre con "Bifidumbacterina"

Este iniciador de kéfir se utiliza para crear una bebida casera con un contenido impresionante de bifidobacterias beneficiosas.

Ingredientes:

• 500 g de leche;
• 1 botella de bifidumbacterina.

"Bifidumbacterina" es la fuente más asequible de bifidobacterias. Se puede comprar en cualquier farmacia. Este medicamento no tiene contraindicaciones y se recomienda incluso para recién nacidos. Preparar kéfir iniciador:

1. Calentar ligeramente la leche, su temperatura no debe ser mayor a40°C.
2. Vierta un poco de leche en el vial de "Bifidumbacterin" y haga que se disuelva.
3. Mezcle la solución con el resto de la leche, cierre herméticamente y déjelo en una habitación oscura a temperatura ambiente durante un día. Si la temperatura en la habitación es superior a 23 ° C, la masa madre madurará antes.

Guarde el iniciador listo para hacer kéfir casero en el refrigerador por no más de 7 días, ya que las bacterias mueren después de este tiempo.

La masa madre puede separar algo del suero, así que revuélvela bien antes de usarla.

Kéfir para niños

¿Un gastroenterólogo le ha aconsejado a su hijo que le dé kéfir de leche casera de vaca o de cabra? Es casi imposible encontrar tal disposición. ¡No hay necesidad de enojarse! Te mostraremos cómo hacer esta increíble bebida. Entonces, necesita tener "Bifidumbacterin" en una botella (el mismo probiótico de una farmacia), leche y un termo. Hervir y enfriar la leche natural antes de cocinarla.

Receta de masa madre:

1. Calienta la leche (0,5 l) a 40 °C (comprueba la temperatura con los labios o la muñeca, la leche debe estar tibia, pero no hirviendo).
2. Llene la botella con "Bifidumbacterin" con leche, revuelva bien.
3. Ahora vierta la leche en un termo, vierta un vial de bacterias diluidas en él. Cerrar, agitar y dejar actuar 12 horas.
4. A continuación, vierta la leche en un recipiente y refrigere. La masa madre se puede almacenarsemana (no en la puerta del frigorífico, sino cerca de la pared trasera).

Receta de kéfir:

1. Calentar la leche (0,5 l) a 40 °C, verter en un termo. Agregue 1 cucharadita. levadura.
2. Cerrar el termo, revolver el contenido. Después de 6-8 horas, el kéfir estará listo.

Este kéfir resulta espeso y los niños se lo comen con una cuchara. Si quieres beber kéfir, envía 0,5 cucharaditas a un termo. levadura. Este kéfir se puede hacer tanto con leche de cabra como de vaca, como comentamos anteriormente.

Coste del probiótico

Ya hemos hablado de lo que puedes comprar "Bifidumbacterin" en una farmacia. El precio de este medicamento es bajo. Pagará solo 96 rublos por 10 frascos, cada uno de los cuales contiene 5 dosis.

¿Qué es el polvo de bifidumbacterina? Es una masa cristalina o porosa de color gris blanquecino o beige. De hecho, se trata de una masa microbiana liofilizada de bifidobacterias vivas.

Receta clásica

Considere la receta clásica para hacer kéfir. Tomar:

• 60 ml de yogur;
• 500 ml de leche alta en grasa.

Aquí puede sustituir opcionalmente el kéfir por iniciador, que debe utilizarse de acuerdo con las recomendaciones del envase.

Proceso de producción:

1. Vierta la leche en una cacerola, póngala en la estufa. Esperar a que aparezcan las primeras burbujas, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2. Vierta kéfir (o masa madre, si la usa) en leche tibia. Mezclar hasta que quede uniforme. Cubra el cuello del frasco con una gasa doblada en varias capas.
3. Envíe los platos a una habitación cálida y oscura. Obtener 8-10 horas. Después de remover suavemente la masa, espere otras 10 horas.
4. Después del tiempo especificado, pruebe la comida. Si es espeso y heterogéneo, puedes empezar a comer kéfir casero.

Sobre masa madre de nata agria

Tomar:

• 150 g de nata agria rica en grasas;
• 1 litro de leche.

Sigue estos pasos:

1. Vierta el suministro de leche en una olla a prueba de fuego, póngala en la estufa y hierva. Luego apaga el fuego y enfría la masa.
2. Introduzca la crema agria, revuelva, vierta el líquido en un frasco de vidrio. Asegúrese de cubrirlo con varias capas de gasa.
3. Después de 10 horas puedes probar el kéfir más delicioso. Es adecuado para bebés que ya tienen 8 meses.

Receta rápida

Necesitarás:

• 330 ml de kéfir;
• 1 litro de leche.

Haz lo siguiente:

1. Vierta la leche en una cacerola, ponga al fuego y hierva.
2. Deje la olla a un lado para que se enfríe un poco. La leche debe estar tibia.
3. Vierta el yogur, revuelva y vierta la masa en un frasco de vidrio. Ate el cuello con una gasa doblada en tres capas,marcar 12 horas. Después del kéfir se puede degustar.

Con bifidobacterias y crema agria

Necesitarás:

• 30 g de crema agria rica en grasas;
• 0.4L de leche;
• frasco del probiótico "Bifidumbacterina".

Cocine este kéfir así:

1. Hervir 0,15 litros de leche durante 15 minutos. Enfríe un poco, agregue crema agria con polvo de bifidumbacterina. Dejar reposar durante 3,5 horas.
2. Después, combine los productos lácteos restantes con 30 ml de masa madre real. Revuelva y reserve durante 12 horas.

La bebida está lista para beber.

Kefir para bajar de peso

Kefir con especias ayudará a mantener la armonía. ¡Intenta hacerlo! Esta bebida no solo es saludable para la figura, sino también extremadamente sabrosa. Sin cambiar especialmente su dieta, puede deshacerse de 3-5 kg en un mes. Necesitarás:

• 200 ml de kéfir;
• 1 cucharadita canela molida;
• 1.5 cucharaditas jengibre;
• pimiento picante molido (al gusto).

Haz lo siguiente:

1. Vierta canela en el yogur.
2. Rallar la raíz de jengibre fresca con un rallador muy fino.
3. Espolvorea una pizca de pimiento rojo picante molido.
4. Remueve todo bien.

Este kéfir con especias se puede beber después de una comida o 20 minutos antes de una comida. Solo hay una regla: prepara esta bebida.antes de usar. ¡Buen provecho!