2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A partir de la leche entera fresca se elabora una gran cantidad de productos saludables y sabrosos. Existe la opinión de que cuanto mayor es su contenido de grasa, más curativo es. Pero en nutrición dietética, por el contrario, se recomienda consumir leche y productos elaborados a partir de ella, con un bajo contenido en grasas. En este caso, use el reverso. ¿Qué es este producto? Encontrará la respuesta a esta pregunta en este artículo.
Proceso de desnatado de leche
La leche entera fresca normalmente tiene un contenido de grasa del 3-6%. La crema se separa de ella mediante un procesamiento especial (separación). La cantidad de grasa en ellos es del 8%. Y el reverso es el líquido separado como resultado de la elaboración, es decir, la leche desnatada. Tiene un aspecto blanco translúcido. Pero no se puede decir que no haya nada de grasa en este producto. Lo es, pero en dosis muy pequeñas, hasta un 0,5 %.
¿De qué está hecha la leche desnatada?
En la agricultura, se utiliza el reverso para alimentar cerdos y ganado jóvenesganado. Por supuesto, es inferior en valor nutricional a la leche entera, pero debido al bajo contenido de proteínas en su composición, es más fácil de digerir y asimilar.
Return es un producto que se utiliza en la producción de leche en polvo y condensada. También se utiliza en la fabricación de yogur y kéfir sin grasa. El requesón se obtiene de él ligero y aireado. Cómo hacerlo en casa se describe en la siguiente parte del artículo.
Requesón cocido: receta
3 litros de leche pasados por el separador, verter en una cacerola y poner al fuego. Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora. A continuación, enfríe la leche en un baño de agua fría (hasta 30 grados). Después de eso, coloque el producto en un lugar cálido y déjelo agriar naturalmente sin usar cultivos iniciadores. Cuando aparece una "tapa" gruesa en la parte superior de la pieza de trabajo y suero debajo, es hora de hacer requesón. Para hacer esto, vierta el líquido sobre una gasa suspendida sobre la sartén. Deje que el suero se drene y ponga la bolsa de requesón bajo presión durante una hora. Luego transfiera el producto a un recipiente con tapa. El requesón delicioso y saludable está listo. En tal producto, el contenido de grasa es de alrededor del 4%. Manténgalo en el refrigerador por no más de 2-3 días.
A partir de este tipo de requesón, puede cocinar una variedad de platos: guisos, cremas, rellenos para pasteles, albóndigas, panqueques. Es muy útil para comerlo fresco. Para diversificar el sabor, puedes agregarle un poco de miel o mermelada casera.
Como puede ver, el reverso también es un producto lácteo valioso. Para las personas a las que se recomienda la nutrición dietética,es simplemente indispensable en la elaboración de preparados sin grasas.
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El requesón se refiere a los productos lácteos fermentados, tiene un bajo contenido calórico y se obtiene mediante la oxidación de la leche, seguida de la decantación del suero. Según el contenido calórico, se divide en requesón sin grasa (contenido calórico por 100 g - 70%, contenido de grasa hasta 1,8%), requesón graso (19 - 23%) y clásico (4 - 18%) . Hay muchas recetas de platos con la adición de este producto
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