Platos nacionales estonios: resumen, características, dónde probar, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina estonia es famosa por su sencillez. Pero eso no lo hace primitivo. La cocina de un pequeño país europeo es diferente a la de otros, por lo que a los turistas les parecerá un poco inusual. Los platos nacionales estonios pueden complacer con gusto y al mismo tiempo molestar por la f alta de sofisticación y la escasa variedad. Sin embargo, la comida aquí es muy satisfactoria y, lo más importante, natural.

Tradiciones culinarias

El menú de la cocina se basa en sopas, cereales, cerdo, pescado y verduras. Un desayuno típico consiste necesariamente en gachas (avena, cebada o cebada perlada). A veces se cocina en leche con la adición de mermelada o miel. Pero más a menudo se sirve con chicharrones y mantequilla. Cada comida se acompaña de arenque salado, pan de centeno. Para el almuerzo y la cena, la sopa de frijoles, guisantes o repollo siempre se cocina en caldo de cerdo.

La mesa festiva no está completa sin morcilla con cereales. Además, los panqueques y la gelatina se convierten en invitados frecuentes durante la fiesta. Nosirviendo sin leche, requesón, mantequilla y queso. Pero con la llegada de las patatas al país, la lista de platos nacionales estonios se ha ampliado significativamente.

Cocina moderna

Hoy se ha vuelto más diverso, porque los estonios tomaron prestados muchos platos de sus vecinos: tomaron prestados salchichas de los alemanes, goulash de los húngaros, bigos de los polacos. Lo único que no ha cambiado es que el chucrut y el asado de cerdo, la carne en gelatina y la morcilla siempre se sirven en cualquier ocasión.

En Maslenitsa, como en Rusia, las tortitas se fríen con varios tipos de harina y con varios rellenos.

Los encurtidos son muy utilizados:

• pasta de tomate;
• lecho;
• calabaza y tomates en escabeche;
• pepinos.

La cocina estonia se ha renovado con ensaladas y pasteles. Por ejemplo, los bollos con crema batida son extremadamente populares en el país ahora.

Platos nacionales estonios: especialidades de sopas

A los lugareños les encantan, así que hay muchos en la cocina tradicional. Hay alrededor de 20 productos lácteos solo: con champiñones, pescado, cerdo y hasta cerveza. O puede probar algo completamente inusual: pan o postre de arándanos, que los estonios tomaron prestado de los suecos.

Muy populares entre la población son las sopas de pescado con arenque, la sopa de cebada con guisantes o la sopa de cebada con patatas. Pero entre los turistas, la sopa de repollo con pechuga y guisantes con codillo son especialmente populares.

Dulces y bebidas

Ahora te sorprenderás, pero en Estonia hay doslos postres principales son las galletas de pimiento y la mermelada de cebolla. Este último se preparaba tradicionalmente con la adición de miel, ahora se ha sustituido por azúcar. En cuanto a las galletas, los ingredientes principales son: una mezcla de canela y jengibre, además de pimienta.

Entre las bebidas nacionales, quizás, cabe destacar la gelatina de avena y la cerveza roja. Este último se sirve en casi todas las tabernas, y este tono se logra agregando bayas.

Kissel se prepara a partir de avena hirviéndola durante mucho tiempo. Además de los cereales, también se le añade leche, bayas y miel.

Cocinar Pirukad

Este pastel hecho de masa difícilmente puede llamarse pastel, aunque los lugareños prefieren decirlo así. De hecho, se trata de rellenos envueltos en una gruesa capa de masa, que se hornean en forma de grandes panes. Hoy se ha modernizado y se cocina como pasteles normales.

La receta de las pirucades es bastante sencilla: amasar cualquier tipo de masa (arena, hojaldre o levadura). Deje a un lado el producto semiacabado de harina y cuide el relleno. Picar las zanahorias, el repollo y las cebollas. Ponga las verduras en una sartén u olla, cubra con aceite y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Al final, pimienta y sal al gusto. Agregue la carne picada precocida. Revuelva y refrigere. Forme pasteles con la masa y el relleno y hornee a una temperatura de 190 gr. 20-25 minutos.

Receta de galletas Piparkook

Cada año antes de Navidad, los estonios preparan este dulce para sus invitados. Para cocinar, necesitará derretir azúcar (300d) y espere hasta que adquiera un hermoso tono marrón intenso. Retire el plato del fuego, enfríe un poco y vierta agua hirviendo (130 ml), revolviendo enérgicamente para disolver el ingrediente dulce. Agregue aceite (150 g) al almíbar, una cucharadita de clavo de olor y una de canela, así como 0,5 de cardamomo y jengibre en polvo. Enviar de vuelta a la estufa. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más y luego enfríe a temperatura ambiente.

Batir el huevo. Vierta una cucharadita de vinagre, agregue crema agria (1 cucharada) y revuelva hasta que quede suave. Combinar con almíbar tibio. Agregue la harina mezclada con soda y amase la masa. Envíe el producto semielaborado terminado por un día en el refrigerador.

Extienda una capa de 3 mm de espesor y córtela en porciones o use cortadores de galletas de Año Nuevo. Hornea el piparkook durante 6-7 minutos a 200 grados. Antes de servir, asegúrese de decorar los pasteles con glaseado.

La receta de carne de pato más deliciosa

Enjuague 8 pechugas de pato, quite las venas y córtelas en porciones. En un recipiente aparte, mezcle 2 cucharadas de mostaza, 70 ml de aceite de oliva, jugo de un limón, 2 cucharadas. yo salsa de soja. Sal, pimienta si lo desea y agregue otras especias favoritas. También puedes añadir unos dientes de ajo picados para realzar el sabor.

Pon la carne en la marinada y déjala por lo menos 3 horas. Asar a la parrilla durante 25 minutos. Durante este tiempo, no olvides dar la vuelta a las brochetas de pato al menos 4 veces.

4 platos imprescindibles

1. Anguila en escabeche. servido frioforma. De acuerdo, suena bastante simple, pero esta es la comida favorita de los lugareños. Tenga cuidado durante la degustación, porque puede haber huesos que se deben comer. Prepárate para un poco demasiado sospechoso también, aquí hay mucho más de lo que esperas.

2. Suite. Algunos extranjeros tienen miedo de probar este popular plato nacional estonio. Estamos hablando de gelatina de carne, que se prepara a partir de huesos de cerdo. Sin embargo, a veces les arrojan la cabeza con pezuñas. Por regla general, se acostumbra cocinar las suites en ollas grandes para que las personas puedan ponerlas en un frasco y llevárselas. Te advertimos que el olor te hará temblar por los desprevenidos, pero sigue nuestro consejo: sal de tu zona de confort y disfruta del sabor, tal como lo hacen los estonios.

3. Morcilla. Los ingleses la llamaron "black pudding" por su característico color, y para los lugareños es uno de los tipos de productos cárnicos. Como sugiere el nombre, el "relleno" de la carne picada es sangre, que se deja enfriar durante la cocción. Se suele comer en invierno ya que es un plato navideño. Por regla general, la morcilla se prepara con cebada perlada y se sirve con crema agria, mantequilla e incluso mermelada de arándanos. ¿Suena horrible? ¡Y lo intentas!

4. Multicapa. Carne de cerdo, repollo y patatas es lo que necesitas para preparar este plato. Simple, a primera vista, los ingredientes, pero créanme, el resultado es tan satisfactorio que apenas puede hacer frente a una porción. A juzgar por el hecho de que los lugareños lo comen durante la estación fría, mulgicapsadmuy útil. Por cierto, para probar el plato, no es necesario que te recompongas o cierres la nariz. ¿No es un buen comienzo para conocer la cocina local?

Notas de viaje: dónde probar la cocina nacional en Estonia

Entre la enorme selección de establecimientos, se encuentran varios de los más populares e interesantes:

1. MEKK

El restaurante ofrece cocina local en la actuación del autor. De acuerdo con las tradiciones históricas, el menú depende de la época del año: predominan las frutas y verduras en verano y primavera, las conservas y las carnes en otoño e invierno. Dirección: Suur-Karja 17/19.

2. Saco de pimienta

La institución ofrece a los huéspedes familiarizarse con la cocina clásica del país. Cuando visite el restaurante, asegúrese de pedir un sándwich de espadín al estilo estonio, ensalada de papas, cerdo guisado con chucrut, morcilla (aquí es simplemente excelente) y kama, una mezcla de varios cereales con leche o mermelada. Los platos se preparan a partir de productos naturales con un conjunto mínimo de especias. Sobre todo la sal y las hierbas se utilizan como condimento. Dirección: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

El café más antiguo no solo de Tallin, sino de toda Estonia. Los turistas recomiendan comenzar una comida no con sopas y ensaladas, como suele ser el caso, sino comenzar inmediatamente a probar los siguientes dulces:

• dulces artesanales;
• postres de mazapán;
• bollos delicados con crema;
• varias tortas y tartas.

En la institución tambiénse puede visitar una sala especial donde se muestra la historia del mazapán. Dirección: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.