Platos nacionales de Turquía: resumen, características, historia y datos interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué tiene de interesante la cocina nacional turca? ¿Qué características tiene ella? Encontrarás las respuestas a estas y otras preguntas leyendo nuestro artículo.

La cocina nacional turca se caracteriza por recetas simples, variedad e ingredientes de alta calidad utilizados en la cocina. Todas estas características proporcionan una excelente experiencia de sabor. La dominación centenaria del Imperio Otomano en las tierras turcas ha dejado una tradición gastronómica para el país moderno. Trazan las características culinarias de los Balcanes, Asia Central y Oriente Medio.

Un poco sobre los platos nacionales de Turquía

En los platos de este país hay una gran cantidad de componentes como pimientos, tomates, cordero asado, salsas de yogur y berenjenas.

Platos de este estado harán las delicias de los amantes de la buena mesa. Porque las porciones son grandes. Si hablamos de snacks fríos y calientes, suelen ser pequeños. Estos productos se combinan perfectamente en la misma mesa con ensaladas. Estos platos ya son adecuados para los amantes de la comida ligera.

Cocina nacional regional de Turquía. Características

Curiosamente, la cocina turca varía ligeramente según la región.

Por ejemplo,La tecnología culinaria en Izmir, Estambul y Bursa heredó algunos elementos de la cocina de la corte otomana. En estas regiones se prefiere el arroz y, a menudo, se utilizan mariscos. Aunque aquí se añaden especias a los platos en pequeñas cantidades.

En la región del Mar Negro, que fue influenciada por las cocinas eslava y balcánica, el pescado es muy utilizado. Aquí también hay muchos platos hechos con maíz.

Los kebabs son famosos en la cocina de la región sureste del país. También sirve una variedad de postres de harina y bocadillos meze.

Hay muchos olivares en la parte occidental del país. Por lo tanto, el aceite de oliva se usa abundantemente para aliñar.

La cocina de los mares Egeo, Mediterráneo y Mármara es rica en verduras frescas, pescado y hierbas.

Keshkek con estofado de cebada y pollo es un plato característico en el centro de Anatolia.

Es interesante que la diferencia en los nombres de los mismos platos puede indicar regiones de origen y, en consecuencia, diferentes técnicas de cocción. Por ejemplo, las principales diferencias entre el "astana kebab" y el "urfa kebab" son el grosor de la brocheta en la que se cocinó la carne y la cantidad de pimiento rojo. El último plato mencionado es menos picante. Pero al mismo tiempo se obtiene un kebab más espeso.

Kahv alti - Desayuno turco

"Kahv alti" en turco significa "antes del café". El desayuno en este país suele ser variado y abundante. Por regla general, el menú de la mañana se compone de productos como:

• pepinos;
• varias variedadesqueso;
• mantequilla;
• tomates;
• leche fermentada "kaymak";
• aceitunas;
• queso;
• cariño;
• atasco.

Además, hay tocino, bagels o galletas y bollos en la mesa.

El desayuno tradicional es menemen. El plato incluye aceite de oliva, huevos, pimientos verdes y cebollas. Aquí se sirve té turco para desayunar.

Almuerzo turco

El plato principal en la mesa es la carne (cordero o ternera).

Los ciudadanos turcos suelen preparar Dener Kebab. ¿Qué es este plato? Este es un sándwich grande. Consiste en carne de res (o cordero) asada finamente picada y envuelta en un pan plano.

A veces, las verduras y el arroz se sirven con carne como guarnición. También en este país existe una pizza turca, que se llama "lahmacun". Este plato es preparado solo por hombres. Hacen pizza con masa finamente enrollada. Al horno con carne picada, cebollas y tomates. La pizza turca es diferente a lo que estamos acostumbrados.

Regado con "airan". Es una bebida que se elabora mezclando agua, sal (una pizca) y yogur.

Cena turca clásica

La cena comienza con aperitivos. Luego la cena continúa con la comida principal. La comida termina saboreando un café aromático con especias.

¿Qué alimentos se utilizan como snacks? Por supuesto, dolma. Estas son hojas de parra rellenas de pilaf. Otro refrigerio que sucede en la cena es el sarma. Este platoson hojas de col rellenas de plov.

Por lo general, los aperitivos fríos se preparan con varios vegetales. Los más populares son:

• "Haydari" es un yogur con azúcar, menta y queso;
• karidesh guvech - camarones al horno con especias, tomates y ajo;
• "firinda mantar": champiñones horneados con queso (dos tipos) en salsa.

Los aperitivos fríos se suelen preparar con verduras mixtas.

El plato principal es la carne. Puede ser tanto barbacoa, kebab, como costillas, chuletas. Por ejemplo, beğendi tas kebabı es un plato popular. Son trozos de carne (ya sea de pollo o de cordero), que se fríen, se sirven con una guarnición de puré de berenjena.

Otro plato popular es el şiş köfte kebabı. Estas son albóndigas de carne de cordero. Se sirven en una brocheta. También se conoce en Turquía un plato como testi kebabı. Este plato consiste en trozos de ternera finamente picados guisados en una olla en una salsa.

El café turco termina la cena. Se sirve en tazas pequeñas. El café está hecho de granos tostados finamente molidos.

Platos de carne

En algunas regiones del país, la carne se consume solo durante Karban Bayram y en las ceremonias de boda. Pero el pilaf con carne es una parte integral del menú diario de los turcos.

Anteriormente, los ciudadanos de este país trataban de no comer ternera. Ahora todo ha cambiado. Los turcos lo comen con placer. Además, los ciudadanos de este país usan cordero para cocinar platos. ENLa base de muchos platos nacionales de Turquía es la carne picada y las verduras. Por ejemplo, kıymalı ıspanak (spanak con carne picada) y kıymalı fasulye (frijoles con carne picada) son platos populares aquí.

Además, en el proceso de cocción se utilizan variedades de pescado como: sardinas y anchoas. Además, los ciudadanos locales comen huevos y carne de pollo.

Brochetas

Los kebabs son el nombre común de los platos de carne que se cocinan en un asador. ¿Cuáles son los platos nacionales de Turquía? Por ejemplo, doner kebab. Durante el proceso de cocción, la carne se fríe en un asador. Luego se corta en trozos delgados. Se colocan en una torta cortada por la mitad. Luego agregue la salsa y la guarnición de vegetales.

También son populares los platos de carne:

1. Berek - bagels con carne picada, hierbas y queso.
2. Adana kebab: brocheta de carne picada (pimienta).
3. Iskender kebab: cordero marinado en salsa de tomate, mantequilla derretida, rebanadas de pan plano.

Sopas chorba

Los platos nacionales de Turquía son las sopas. Se sirven para el desayuno. Hay estos platos de lentejas. Se llaman mercimek.

Sopas turcas populares:

1. Tomate. Se llama Domates.
2. Sopa de repollo.
3. Tarhana: sopa hecha con harina, verduras secas y levadura.
4. Sopa de pollo con almendras.
5. Tutma (sopa de fideos con lentejas).

Dulces y bollería

Los dulces picantes turcos son conocidos en todo el mundo. Baklava y revani (pastel de jarabe) son delicias populares.

TambiénSe conocen dulces como "pekmez" (jarabe de uva espesado), "lokma" (bolas dulces fritas con almíbar) y "kabak tatlysy" (calabaza hervida con almíbar).

Döner kebab

Empecemos a ver las recetas de platos nacionales turcos con un plato llamado doner kebab.

Para cocinar necesitarás:

• dos cucharadas de yogur;
• cuatro patas;
• cucharada de aceite de oliva;
• pimienta;
• dos cebollas;
• sal;
• dos cucharaditas de vinagre;
• dos pepinos;
• medio vaso de yogur;
• pita;
• manojo de eneldo o cilantro.

Cocinar el plato nacional de Turquía: receta paso a paso

1. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Después de salpimentarlas.
3. Luego rellenar con yogur, aceite de oliva. Deja marinar durante dos o tres horas.
4. Mientras tanto picar la cebolla, espolvorear con vinagre.
5. Después de picar finamente el pepino. Luego mézclalo con la cebolla.
6. Luego fríe la carne hasta que esté tierna.
7. Luego mezcle las verduras picadas con kéfir. Luego sal los ingredientes.
8. Luego corta la pita por la mitad. Coloque un pollo en cada mitad. Luego agregue cebollas, pepinos. Luego vierta sobre todo la salsa de kéfir.

Kefte

Ahora que sabes qué es la cocina turca, consideramos sus recetas en el artículo. Ahora se describirá la tecnología para preparar un plato como kefte. Estas son albóndigas turcas. Pueden ser tanto sin salsa como con ella.

Para cocinar necesitarás:

• diente de ajo;
• un huevo;
• sal;
• una bombilla;
• sésamo;
• medio kilo de carne picada;
• especias;
• media taza de nueces.

Receta paso a paso para cocinar en casa

1. Freír las nueces en una sartén. Después de la mitad de ellos moler en un procesador de alimentos en harina. Picar en trozos grandes las nueces restantes.
2. Mezcle la carne picada, agregue harina de nuez, cebolla picada, ajo, especias. Dejar en el frigorífico durante 20 minutos.
3. Forme bolitas de carne picada, páselas por semillas de sésamo. Colocar en un molde engrasado. Introducir en el horno durante 40 minutos.

Jeserie

Jezerje es una especie de delicia. El manjar está hecho de jugo de zanahoria. También se añaden frutos secos al postre.

Requerido para cocinar:

• un vaso de avellanas, copos de coco;
• 500 gramos de zanahorias (finamente ralladas);
• ralladura de un limón;
• una taza y media de azúcar moreno;
• 0, 5 tazas de almidón (fécula de maíz);
• cucharada de agua.

Proceso de cocción

1. Rallar las zanahorias. Añadir una cucharada de agua.
2. Cocine a fuego lento tapado hasta que las zanahorias estén blandas.
3. Después agrega azúcar. Cocine a fuego lento hasta que la verdura suelte jugo y el azúcar se haya derretido.
4. Poner almidón. Revuelve sobre la marcha.
5. Luego agregue la ralladura, las nueces. Remover. Retire del fuego.
6. Moje la bandeja para hornearagua.
7. Tender una masa de tres cm de espesor, alisar. Refrigere durante la noche.
8. Después de cortar en pedazos. Luego rebozar en coco.

Baklava

Baklava es la dulzura de Oriente que huele a miel y nueces. Se cree que este manjar es un postre de los sultanes.

Para cocinar necesitarás:

• trescientos gramos de mantequilla;
• dos cucharaditas de canela;
• tres cucharadas de azúcar;
• dos paquetes de hojaldre (sin levadura);
• cuatro tazas de almendras.

Para preparar el almíbar necesitarás:

• tres vasos de agua;
• canela;
• cuatro tazas de azúcar;
• ½ taza de miel.

Receta paso a paso de postre turco

1. Pica finamente las almendras, mézclalas con la canela y el azúcar.
2. Derretir mantequilla.
3. Estirar la masa.
4. Córtalo en forma.
5. Engrase la primera hoja con aceite, coloque la segunda encima. Aceite también. Agregue azúcar y nueces a las siguientes capas.
6. Cubra con aceite. Coloque en el horno para hornear durante veinte minutos.
7. Luego mezcle todos los ingredientes para el almíbar. Llevar a ebullición a fuego lento.
8. Vierta el producto con el almíbar resultante. Déjalo toda la noche. Luego corta.

Café turco

Para cocinar necesitarás:

• vaso de agua;
• azúcar;
• dos cucharaditas de café (muy molido);
• una pizca de sal.

Preparación de fragante café turco

1. Vierta el café, la sal y el azúcar en el cezve. Revuelva, llene con agua.
2. Poner a fuego lento.
3. En cuanto suba la espuma, retira el cezve del fuego. Esperar 2 minutos, prender fuego. Espera a que suba la espuma. Déjalo después. Repita este procedimiento unas cuantas veces más. Luego sirva el café.

Conclusión

Ahora ya sabes qué son los platos turcos. La gente tiene diferentes opiniones sobre la cocina turca. A algunos les gustaron los nuevos platos. Otros percibieron los platos nacionales de Turquía como algo extraño. Aunque en cualquier caso, cada persona en toda la lista de platos definitivamente encontrará una comida adecuada.