Pastel Streusel alemán tradicional: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Como todos los pueblos del mundo, los alemanes valoran especialmente su historia culinaria, en la que la tarta Streuselkuchen, o “streusel”, ocupa un lugar privilegiado. No se sabe exactamente a quién se le ocurrió esta receta. Pero se ha conservado la información de que, a fines del siglo XIX, el pastel era conocido y se podía cocinar en todas las regiones de Alemania.

Inicialmente, el streusel se hacía con masa de levadura rellena con pudín o relleno de frutas y se espolvoreaba con masa quebrada. Hoy en día, la tarta se elabora tanto con bizcochos como con mantecadas, dependiendo de la densidad del relleno, y con diferentes alturas de streusel.

Cómo hacer migas de confitería: secretos de cocina

El éxito del pastel alemán se debe en gran parte a la adición de migas de harina de azúcar, ahora también llamado streusel. Después de hornear, se convierte en una corteza rojiza y crujiente y le da al pastel no solo un gran sabor, sino también una apariencia presentable.

No es difícil hacer una miga culinaria, o streusel, con tus propias manos. La receta sugiereel uso de tales ingredientes: 60 g de harina, 30 g de azúcar y mantequilla a temperatura ambiente. La relación óptima para streusel es 2:1:1. Puedes agregar yema de huevo (para que estén doradas). Todos los ingredientes se combinan en un tazón y, con la ayuda de un tenedor común, se muelen hasta obtener una miga. Después de eso, la masa se tritura adicionalmente a mano.

El streusel listo para usar se puede espolvorear sobre pasteles, tartas, pasteles, magdalenas y galletas. Gracias a una miga económica y fácil de preparar, puede lograr una corteza rojiza y fragante en pasteles dulces.

Consejos de cocina:

• la mantequilla se puede sustituir fácilmente por margarina de calidad;
• si la miga se pega, debe agregarle un poco más de harina, y si se desmorona, entonces, por el contrario, mantequilla;
• streusel sabe aún mejor si le agregas canela, ralladura de naranja, nueces picadas o cacao al gusto.

Pastel Streusel de Silesia: receta con requesón

Esta receta proviene de Silesia, una región histórica de Europa Central que abarca partes de Alemania, Polonia y la República Checa. Y las disputas aún no disminuyen: quién inventó realmente el verdadero streusel, los alemanes, los polacos o los checos.

En Silesia, el streusel se prepara según una receta tradicional, es decir, a base de masa de levadura. La masa de cuajada más delicada a base de queso crema se utiliza como relleno, y la parte superior del pastel se espolvorea abundantemente con migas culinarias.

La masa de pastel se amasa con una bolsa de levadura (7 g), un vasoleche, 50 g de mantequilla o margarina, 50 g de azúcar, una pizca de sal y 450 g de harina. No es necesario precocinar la masa. Simplemente combine todos los ingredientes y amase la masa elástica. Déjalo sobre la mesa durante media hora, envuelto en film transparente para que encaje un poco.

Mientras tanto, batir con una batidora 3 huevos, 200 g de azúcar y la misma cantidad de mantequilla hasta que se forme una espuma espesa y alta. Luego agregue 1 kg de queso crema a la misma masa. Mezcle bien y refrigere por un rato.

Haz un streusel. La receta es la siguiente: triturar 200 g de azúcar en migas, la misma cantidad de mantequilla, un poco de canela y 350 g de harina.

Dale forma a un pastel. Extienda la masa de levadura y colóquela en una bandeja para hornear rectangular, levantando ligeramente los bordes. Extienda el relleno de cuajada de manera uniforme en la parte superior y espolvoree con una capa gruesa de migas. Hornear a 175 grados durante 35 minutos.

Receta original de tarta Streusel de fresas

Para preparar la masa: batir 50 g de mantequilla blanda hasta que quede cremosa, agregar 150 g de azúcar y un huevo. En un recipiente aparte, combine la harina tamizada, 10 g de polvo de hornear y una pizca de sal. Agregue los ingredientes secos y 100 ml de leche a la mezcla de huevo y mantequilla. Batir con una batidora y verter la masa en una fuente para horno. Cubra con fresas en rodajas. Streusel se distribuye uniformemente en la parte superior.

Receta para hacer migas: triturar con las manos 4 cucharadas de azúcar y harina, 50 g de mantequilla y la misma cantidad de coco rallado. hornear un pastel 35minutos a 175 grados a una brocheta seca.

Cereza Streusel

Pastel de masa quebrada delicada y quebradiza,relleno jugoso con una acidez agradable y una corteza crujiente: lo que podría ser mejor para beber té en casa. Esta es una de las combinaciones de productos más exitosas para el pastel Streusel. La receta con cerezas es fácil de preparar y rica en sabor.

Primero necesitas hacer una masa quebrada con 150 g de mantequilla, 50 g de azúcar en polvo, un huevo y dos vasos de harina. No puede enfriar la masa, pero distribúyala inmediatamente en una forma y, después de haberla cargado previamente (guisantes, frijoles), envíela al horno durante 10 minutos.

Mientras tanto, deshuesa un vaso de cerezas, agrega dos cucharadas de azúcar y la misma cantidad de almidón. Mezcla. Luego haz un streusel. La receta para su preparación en este caso es moler 50 g de azúcar, 100 g de harina y 50 g de mantequilla hasta obtener un estado de miga.

Coloque el relleno de cereza en el pastel de arena, distribuya uniformemente las migas encima y coloque el pastel en el horno durante 20 minutos. Es mejor cortar el streusel después de enfriar.

Tarta de frambuesa Streusel

El pastel fino y delicado con frambuesas frescas es perfecto para beber té en verano. Al comienzo de su preparación, las migas se hacen con 125 g de mantequilla, azúcar, vainillina y 175 g de harina. Mientras se prepara la masa, el streusel reposa en el frigorífico.

Para la masa, batir la mantequilla a temperatura ambiente y un vaso de azúcar. Luego agregue 4 huevos, una bolsa de polvo para hornear (10 g), vainillina y un vasoharina. Amasar la masa e inmediatamente ponerla en una bandeja para hornear. Ponga 400 g de frambuesas encima y espolvoree con migas frías. Streusel, la receta con una foto que se presenta en esta página, resultará fragante y muy sabrosa en verano. Todos los miembros de su familia apreciarán el increíble sabor de estos pasteles.

Treusel de chispas de chocolate

Para preparar la masa de acuerdo con esta receta, debe batir un vaso de azúcar y huevos (2 piezas) con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa. Luego agregue un vaso de kéfir tibio, una cucharadita de soda, 2 tazas de harina, 50 g de mantequilla derretida en frío y vainilla.

Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Vierta la masa resultante en una fuente para horno. Cubra con un streusel de chocolate hecho con la misma cantidad (50 g) de harina, cacao, azúcar y mantequilla. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.