Shtolen: una receta para un regalo navideño alemán

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada país tiene sus propios platos tradicionales diarios y festivos. Especialmente la gente aprecia, aprecia y transmite platos de generación en generación para una variedad de ocasiones especiales. Y si, por ejemplo, los británicos están orgullosos de sus budines, asegurando que no saben cómo cocinarlos correctamente en ningún otro lugar, entonces en Alemania se tiene en alta estima a los adits. Su receta, hay que reconocerlo, es mucho menos pretenciosa y difícil de realizar que el manjar favorito de los ingleses. Pero el resultado no será peor. Las opciones de cocción le permiten elegir el adit alemán, cuya receta está a su alcance. El único inconveniente de este plato es que debe prepararse mucho antes de las próximas vacaciones.

Robado para Navidad

En Alemania, este plato se prepara tradicionalmente para Navidad. De hecho, en este país, así como en toda Europa, esta fiesta es,quizás el más importante del año. Pero incluso en la víspera de cualquier otra celebración, es muy posible preparar un somier navideño alemán. La receta de este plato implica el uso de rellenos. Puedes prepararlo de la siguiente manera: se trituran 50 gramos de cáscaras de naranja o limón confitadas y se mezclan con la misma cantidad de almendras molidas y pasas medianas. Se tamiza un cuarto de kilo de harina, se combina con una cucharadita de polvo para hornear, el mismo volumen de ron, un paquete de vainilla, margarina o mantequilla (150 gramos), un huevo y tres cucharadas grandes de azúcar. La masa se bate con una batidora: primero a baja velocidad, y a medida que se va removiendo se debe ir aumentando. Luego se agrega el relleno. La masa se divide en partes, de cada una se forma una apariencia de pan. La bandeja para hornear está forrada con papel para hornear, sobre el cual se colocan los futuros accesos. En un horno precalentado, las magdalenas pequeñas deben hornearse durante unos 12 minutos. Cuanto más grandes sean los orificios, más tiempo se deben mantener en el horno. Esta opción de cocción se puede llamar rápida. A continuación, veremos recetas más complejas y que requieren más tiempo.

Variante de cuajada

Este es un aditamento más "largo": la receta consiste en remojar un cuarto de kilo de frutos secos (cerezas, pasas) y frutas confitadas en ron un par de días antes de cocinarlos. Para la masa, se ablanda un paquete de mantequilla y se bate con un vaso (con un portaobjetos) de azúcar. Se introducen 2 huevos en la masa a su vez. Luego agregue 250 g de requesón, vainilla, ralladura y jugo de un limón. Se mezcla medio kilo de harina tamizada con un paquetelevadura en polvo y se añade a la cuajada. Se vierte un vaso de almendras picadas, frutas confitadas y frutas secas en la masa amasada. A partir de esta cantidad de masa, se forman 2-3 "panes". Resultan bastante grandes, por lo que se hornearán durante aproximadamente una hora. Hasta que se hayan enfriado, debes engrasarlos con mantequilla derretida y espolvorearlos con polvo. Cuando las magdalenas se hayan enfriado, deben envolverse primero en pergamino y luego en una bolsa. Así se prepara un aderezo navideño de maduración: la receta sugiere hornearlo dos semanas antes de la festividad para que madure. Sin embargo, después de un par de días, la magdalena ya se puede comer.

Adición de Dresde

El proceso de cocción de este plato tampoco es rápido. Por lo tanto, se propone remojar las pasas durante un día en jugo de naranja (también puede usar alcohol si lo desea), y la masa necesitará levadura. Puede usar su receta favorita y probada, simplemente reemplace la margarina o el aceite vegetal con mantequilla. La masa subirá un poco más, pero será más elástica. Como especias, se supone que debe agregar cardamomo además de vainilla. Mientras se amasa la masa, se introducen cuidadosamente las pasas. Cuando la masa finalmente ha subido, se envuelve en ella el mazapán enrollado con salchicha. Por cierto, el mazapán está necesariamente incluido en el socavón de Dresde. La receta de este plato también se puede variar utilizando varios ingredientes (por ejemplo, añadir cerezas en lugar de pasas). Sin embargo, el mazapán debe estar incluido en su composición. Los bordes de la masa se pellizcan y nivelan. Shtolen se coloca sobre pergamino, cubierto con una toalla.y se deja leudar durante una hora y media o dos, después de lo cual se unta con leche y se envía al horno durante media hora. Al final, los pasteles espolvoreados con azúcar en polvo se colocan en un recipiente y se exponen al frío para que “maduran”.

Mini robado

Estas magdalenas generalmente se hacen bastante grandes y se cortan cuando se sirven. Sin embargo, también puede hornear un pequeño accesorio "desechable". Puede elegir cualquier receta de masa, pero las amas de casa alemanas recomiendan usar requesón: en recipientes bien cerrados, estos pasteles se pueden almacenar durante dos semanas después de la maduración y no perderán su suavidad. Cuando la masa está lista, se divide por la mitad, se enrolla en salchichas, se corta en círculos pequeños, que luego se doblan en bolas. A lo que debe prestar atención al hornear es a la distancia entre las magdalenas: al hornear, aumentan y pueden pegarse. Pero durante el almacenamiento, este peligro no los amenaza.

Intente hornear un aditamento para las próximas vacaciones: ya conoce la receta, y no solo una, pero su implementación depende solo de su diligencia.