Pan de jengibre navideño alemán. recetas, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pan de jengibre navideño es un dulce tradicional que ha sido muy popular en Europa durante mucho tiempo. El lugar de nacimiento de este dulce es Alemania. Aquí se llama "lebkuchen". Hoy hablaremos sobre qué es el pan de jengibre navideño alemán, cuyas fotos se pueden encontrar en casi todas partes en la víspera de las vacaciones de Año Nuevo, y cómo cocinarlos en casa.

Historia

Como ya se mencionó, Alemania se convirtió en el lugar de nacimiento del pan de jengibre navideño. Según los investigadores, la receta de este dulce fue inventada por los monjes de Franconia en el siglo XIII. Sin embargo, los Lebkuchens también tuvieron predecesores, que en la antigüedad se llamaban simplemente pasteles de miel. Los habitantes del Antiguo Egipto, Grecia y el Imperio Romano se mimaban con ellos. En aquellos días, se creía que la miel es un verdadero regalo de los dioses, dotado de propiedades mágicas y curativas. Los pasteles elaborados con este producto se usaban como talismanes y amuletos. Los pueblos germánicos también utilizaron este pastel con fines similares, prestándole especial atención durante la celebración del solsticio de invierno. Es muy posible que seaPor esta razón, el pan de jengibre con miel comenzó a asociarse con la Navidad. Hoy son muy populares no solo en su tierra natal, sino también en muchos otros países. El pan de jengibre navideño moderno es un pastel que incluye miel, almendras, cidra y otros ingredientes. A menudo se le da una forma divertida y también se decora con glaseado blanco o multicolor.

Receta navideña de pan de jengibre y miel fácil

Este método de hacer lebkuchen no solo es relativamente fácil, sino también, se podría decir, clásico. Por lo tanto, si desea obsequiar a su familia e invitados con un auténtico pan de jengibre navideño alemán, utilice nuestros consejos.

Ingredientes

Esta receta de pan de jengibre con miel (casero) implica el uso de una gran variedad de productos. Para no estropear los pasteles, debe cuidar su disponibilidad con anticipación. Entonces, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina de centeno,
• 300 gramos de harina integral,
• 400 gramos de azúcar morena,
• 12 cucharadas de miel de flores,
• 4 huevos,
• 90 gramos de mantequilla,
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio,
• 20 gramos de cacao en polvo,
• un limón,
• una cucharadita de canela molida y una de clavo,
• 100 gramos de piel de naranja confitada,
• 60 gramos de piel de limón confitada,
• 100 gramos de pasas,
• 140 gramos de avellanas.

Los productos enumerados queLo usaremos para hacer masa para pan de jengibre navideño. La receta de esta cocción implica también la preparación de un glaseado para decorar el producto culinario. Lo haremos a partir de dos yemas de huevo y tres cucharadas de leche.

Inventario

Para que la preparación de lebkuchen se realice sin problemas, no solo debe tener cuidado con los ingredientes. También necesitará inventario:

• tabla de cortar,
• cucharadas y cucharaditas,
• cuchillo,
• tazón,
• algunos platillos,
• tazón pequeño,
• olla turca o pequeña,
• bigotes o batidora,
• un par de tazones medianos,
• película de comida,
• rallador,
• rodillo,
• moldes de confitería,
• papel para hornear,
• agarraderas de cocina,
• plato para servir,
• cepillo de repostería.

Proceso de cocción

Entonces, si compró todos los productos necesarios y adquirió el equipo requerido, puede proceder a la creación de lebkuchens. Comenzaremos a preparar pan de jengibre alemán con miel (casero) cortando frutas confitadas de limón y naranja confitadas en pequeños trozos. Luego picar las avellanas con un cuchillo. Ahora echemos un vistazo a las pasas. Lo vertemos en un bol, lo llenamos con agua fría y dejamos que se hinche un rato. Después de eso, drene el agua y enjuague las pasas varias veces con agua corriente. Séquelo un poco con una toalla de papel o servilletas, póngalo en una tabla de cortar y pique finamentecuchillo.

Enjuague el limón, séquelo y frote la cáscara en un rallador fino. Obtendremos una ralladura fragante. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar calentar a temperatura ambiente durante un tiempo. Rompe los huevos en un tazón pequeño y bátelos con una batidora o un batidor hasta que quede suave.

Entonces, seguimos descubriendo cómo cocinar pan de jengibre con miel en casa. Tomamos un turco o una cacerola pequeña y le ponemos miel, y luego agregamos azúcar de caña. Encendemos la estufa, encendemos un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, calentamos hasta que la masa se vuelva homogénea. Retire de la estufa.

Preparando la masa

En un tazón, combine la mezcla caliente de azúcar y miel y los trozos de mantequilla blanda. Mezclar todo con una cuchara hasta que quede suave. Vierta los huevos y bata con una batidora. En un recipiente aparte, combine dos tipos de harina, cacao en polvo, refrescos y otros ingredientes secos. Mézclalos con un batidor o una cuchara. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la masa de miel y mantequilla y amase la masa. Es más conveniente hacerlo con las manos.

Para hacer que el pan de jengibre navideño alemán sea muy sabroso y fragante, en el proceso de amasar la masa, agregue nueces picadas preparadas, frutas confitadas, pasas y ralladura de limón. Amasar bien la masa hasta obtener una masa densa y homogénea que fácilmente se queda atrás de sus manos. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y coloque la masa sobre ella. Lo enrollamos con nuestras manos en una salchicha gruesa, lo envolvemos enfilm transparente y enviar al congelador durante aproximadamente media hora. Después de eso, llevamos la masa al refrigerador y la dejamos por varias horas (preferiblemente toda la noche).

Formando pan de jengibre

Después de que la masa terminada haya pasado varias horas en el refrigerador, puede pasar a una de las etapas más interesantes: la formación de futuros lebkuchen.

Entonces, espolvoree un poco de harina sobre la mesa de la cocina y coloque la salchicha de masa liberada de la película adhesiva. Usando un rodillo, comenzamos a enrollarlo en una capa, cuyo grosor debe ser de al menos cinco milímetros. La forma que tendrá cada pan de jengibre navideño depende de usted. Por eso, armados con moldes de confitería, cortamos pequeñas figuras de la masa. Transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con el resto de la masa, hacemos una salchicha nuevamente, la enrollamos en una capa y nuevamente formamos futuras galletas de jengibre.

Cocinar glaseado y hornear lebkuchen

Después de haber formado las futuras galletas de jengibre y ponerlas en una bandeja para hornear, encienda el horno a 175 grados. Mientras se calienta vamos a hacer el glaseado. En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y la leche. Batir los ingredientes con un batidor hasta que quede suave. Nuestro glaseado está listo. Armado con una brocha de repostería, cubre la superficie de nuestro pan de jengibre con glaseado. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado durante 13-15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos nuestro maravilloso postre navideño y lo dejamos enfriar.

Pan de jengibre navideño alemán,preparado de acuerdo con esta receta, resulta muy sabroso y fragante. Tales pasteles seguramente complacerán a toda su familia e invitados. ¡Asegúrate de probar el lebkuchen para tu fiesta de té!

Consejos adicionales

Estas son algunas recomendaciones culinarias relacionadas con la preparación del pan de jengibre navideño alemán:

• harina de centeno en la receta puedes reemplazar fácilmente la harina de maíz o de trigo;
• En promedio, el grosor del pan de jengibre terminado es de 0,5 a 1 cm. Pero cuanto más grueso sea el producto culinario, más suave será por dentro;
• la masa preparada se puede guardar en el frigorífico hasta dos semanas;
• para hacer lebkuchen, puede usar no solo las especias indicadas por nosotros, puede agregar jengibre, cardamomo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, anís, anís estrellado y otros productos a su gusto en la masa;
• La gran ventaja de los lebkuchens es su larga vida útil, por lo que si los pone en un frasco de vidrio o lata herméticamente cerrado, no se pondrán rancios y conservarán su sabor durante varias semanas.

Opciones de decoración Lebkuchen

El pan de jengibre navideño, cuya receta hemos dado, se puede cubrir no solo con el glaseado ordinario de leche y yemas de huevo. Puedes usar cualquier opción de decoración que te guste. Como ejemplos, aquí hay un par de opciones de glaseado para lebkuchen.

Azúcar glas

Para su preparación necesitamos huevo ya batidoproteína - 1 cucharada, jugo de limón - 1 cucharada, azúcar en polvo - de 75 a 110 gramos. Mezcle la proteína y el jugo de limón en un tazón, y luego comience a batir gradualmente el azúcar en polvo. Debe obtener una masa suave, de textura similar a la crema. Este glaseado, aplicado a la superficie del pan de jengibre, forma una fina capa de azúcar.

Glaseado real

Esta receta de glaseado la usan a menudo los chefs y las amas de casa que quieren decorar bella y elegantemente el pan de jengibre navideño. Incluso puede aplicarlo a la superficie de cocción con un pincel fino. Además, a menudo se agregan tintes líquidos o secos al glaseado, lo que le permite hacer lebkuchen brillante y verdaderamente festivo.

Entonces, para preparar el royal icing, necesitamos los siguientes ingredientes: una clara de huevo y unos 200 gramos de azúcar glass. Para empezar, batir ligeramente la proteína. Luego agregue gradualmente el polvo, batiendo bien. Como resultado, deberíamos obtener una mezcla homogénea que forme picos suaves. Si no planea usar el glaseado de inmediato para decorar el pan de jengibre, puede colocarlo en un tazón pequeño, recordando cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra. El glaseado listo se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.