Té de hoja negra: qué es útil y cómo prepararlo correctamente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El té negro es una bebida tónica popular en nuestro país con un alto sabor y propiedades aromáticas. El té repone la fuerza del cuerpo, alivia la fatiga, apaga la sed incluso en el calor, mejora el bienestar. Por esto, ha sido amado en todo el mundo durante muchos siglos. El mayor valor es el té negro de hojas sueltas.

El esquema tecnológico de su producción incluye varias etapas sucesivas.

Marchitamiento

Se lleva a cabo para preparar la hoja de té para su posterior procesamiento. Cuando la humedad se evapora, el área, el volumen y el peso de la hoja disminuyen y la turgencia disminuye. El marchitamiento puede ser natural y artificial. En el primer método, las hojas de té se extienden en una capa delgada sobre una superficie plana, el proceso dura 18 horas a una temperatura del aire de 25 grados. Para el método artificial, se utilizan máquinas de secado especiales. El proceso dura hasta 8 horas a una temperatura del aire de 40 grados.

Torciendo

Torciendo la hoja de té enel tubo se produce utilizando máquinas especiales: rodillos. Como resultado de tal operación, se produce un daño mecánico en la superficie de la hoja, la savia celular fluye hacia la superficie y envuelve las hojas de té desde el exterior. Comienza también la formación de ácidos, ésteres, el color de las hojas cambia de verde a cobrizo.

Fermentación

El tiempo de esta etapa es de 4-8 horas. La primera fase de la fermentación viene desde el inicio del proceso de molienda, la segunda tiene lugar en una sala especial a temperatura ambiente, muy alta humedad (hasta el 96 por ciento) y un suministro constante de oxígeno. Como resultado, la hoja se vuelve de color marrón oscuro y mejora el aroma y el sabor.

Secado

Realizado para detener procesos enzimáticos y reacciones bioquímicas. Después del secado, las hojas de té se vuelven negras, el contenido de aceites esenciales se reduce en un 80%. El té se seca primero a 95 grados hasta un contenido de humedad del 18% y luego a una temperatura de 80-85 grados hasta un contenido de humedad residual del 4 por ciento.

Clasificación

Al clasificar, las hojas de té frondosas se separan de las rotas, las tiernas se separan de las más duras. Como resultado de este proceso, el té de hoja negra se divide en grandes y pequeños (rotos). El té suelto ya está dividido en hojas sueltas primero (del brote y la primera hoja), segundo y tercero (de la segunda y tercera hoja, respectivamente)

Beneficios del té negro

El té de hoja negra contiene muchas sustancias útiles en su composición. Entonces, por ejemplo, contiene caroteno - provitamina A, que es responsable de la visión, la piel sana, las uñas ycabello, así como para el buen funcionamiento de los sistemas corporales.

Contiene té y vitaminas B, por lo que las personas con diabetes, gota o úlcera péptica deben prestar atención a esta bebida.

La vitamina C se pierde parcialmente en la producción de té, pero parte se encuentra en el producto terminado.

Muy alto contenido de vitamina P en el té negro. Sus funciones incluyen proteger las células de los radicales libres, restaurar su estructura, ralentizar el proceso de envejecimiento y normalizar la presión. Y además esta vitamina evita que se destruyan las moléculas de ácido hialurónico.

Además, otras sustancias protegen al cuerpo de reacciones alérgicas, apoyan la inmunidad y tienen propiedades antibacterianas. El té de hoja negra también está indicado para enfermedades de la cavidad oral, como la estomatitis. Y lo más importante, ¡tonifica mejor que cualquier café!

Hora del té: ¿Cómo preparar té negro suelto?

Para aprovechar al máximo esta bebida curativa, debes conocer todos los matices del proceso. ¿Cómo preparar té de hoja negra? En primer lugar, el tiempo de preparación depende del tipo de té y de la dureza del agua utilizada, pero en promedio es de 5 a 15 minutos. Enjuague una tetera limpia con agua hirviendo antes de usar. En segundo lugar, existe una regla de este tipo: el número de cucharas de té debe medirse a razón de 1 cucharadita de té negro por 1 taza de agua en la tetera, más una cuchara extra.

Primero, las hojas de té se dejan reposar en la tetera durante 5 minutos, luego se vierten con agua a una temperatura de unos 70 grados. Déjalo reposar, vierte en tazas y disfruta de la bebida.

Entonces, el té de hoja negra, además de su sabor y aroma insuperables, también tiene muchas propiedades útiles. No es de extrañar que los británicos tengan la costumbre de tomar el té todos los días a las 5 de la tarde. Es hora de que introduzcamos en la tradición el uso diario de al menos una taza de bebida aromática.