2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Entre los amantes de los productos del vino, existe la opinión de que el vino seco es una bebida a la que no se le añade ni agua ni azúcar. Los profesionales tienen su propia gradación. Clasifican los vinos en función del grado de realización del proceso alcohólico de fermentación del mosto y su transformación en el producto final. El vino de mesa o seco es el resultado principal del trabajo de especialistas. De él obtienen una amplia variedad de bebidas clásicas, ordinarias y de colección.
Según el químico francés Louis Pasteur, quien estuvo en los orígenes de la inmunología y la microbiología, el vino seco es el producto más puro, útil y saludable. Esta bebida natural contiene alcohol etílico producido a partir del azúcar de uva, cuyo porcentaje oscila entre nueve y catorce. Según su composición química, los vinos secos son un producto complejo. Además de agua y alcohol etílico, contienen ácidos orgánicos valiosos para el organismo, así como glucosa, fructosa, vitaminas, enzimas y elementos minerales.
Desde la antigüedad, el vino seco ha sido recomendado como bebida curativa. Los curanderos utilizan sus propiedades antisépticas y calmantes. también usaroncomo diluyente de otras drogas.
Los científicos modernos han demostrado que la ingestión constante de vino seco, si está dentro de límites razonables, previene la aparición de enfermedades de los vasos y del músculo cardíaco. Esta capacidad de una bebida de uva está asociada con el contenido de elementos biológicamente activos que contiene: cuarcetina y flavonoides. El vino tinto (seco) tiene la capacidad de prevenir el desarrollo de tumores cancerosos y diabetes. Aumenta el nivel de hemoglobina, limpia la sangre y aumenta la esperanza de vida. Todos estos procesos ocurren gracias a los componentes activos de la bebida, que son poderosos antioxidantes.
Los vinos secos se clasifican según los tipos de uva utilizados para su elaboración. La bebida se puede obtener fermentando el jugo de Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette y otros. En este caso, los expertos lo atribuyen al grupo de los vinos tintos secos.
El producto final de la fermentación del jugo se puede obtener de variedades blancas, rojas o rosadas. Se clasificará como vino blanco seco en el caso de que previamente se haya quitado la piel de las bayas, y el mosto resultante no tuviera prácticamente color. En este caso se utilizan variedades de vid como Riesling, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat y otras.
La lista de surtido de vinos secos se divide en:
1. Común. No se envejecen y se consideran listos para comer inmediatamente después de que se haya eliminado la levadura restante,el proceso de fermentación se completa por completo, se realiza la filtración y la clarificación.
2. Clásico. Estas bebidas se envejecen durante un período determinado superior a un año. La elaboración de estos vinos puede hacerse a partir de varias o de una sola variedad de uva.
Y finalmente coleccionable. Estos productos se someten a muchos años de envejecimiento en el almacenamiento de vino.
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