2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Primavera-verano es la temporada de picnics, natación y barbacoas. Qué recetas no se han inventado para marinar kebabs de carne, pollo e incluso pescado. Las verduras generalmente se sirven como guarnición para platos de carne, y pocas personas piensan en el hecho de que puede mostrar originalidad y cocinar, por ejemplo, brochetas de berenjena. Este plato será un excelente acompañamiento para la carne. En cuanto a los vegetarianos, este método puede ser una excelente alternativa a la barbacoa tradicional.
Reglas básicas para cocinar brochetas de verduras
Por regla general, la palabra "barbacoa" significa un plato cocinado al fuego. Se cocina a la parrilla, a la plancha e incluso al horno, pero solo cocinando al carbón se puede lograr ese sabor único. La barbacoa vegetariana solía considerarse un plato exótico, pero ahora se puede encontrar en cualquier restaurante. Cocinarlo es muy simple, pero al mismo tiempo hay algunas sutilezas aquí:
- Para evitar que las verduras se deshagan durante la cocción, no les ponga sal en ningún caso. Esto se aplica a todas las verduras exceptoberenjena. Si el kebab de berenjena no se sumerge en agua salada, tendrá un sabor amargo. Por lo tanto, antes de cocinar, las berenjenas en rodajas se sumergen en una solución de sal.
- El tiempo de cocción de las verduras depende del tamaño de las verduras cortadas. El cocinero mismo determina este período de tiempo: las verduras deben estar rojizas y suaves, pero no perder su forma.
La barbacoa de berenjena al fuego se puede preparar de varias maneras, esto se discutirá a continuación.
Brocheta de verduras y manteca de cerdo
El kebab de berenjena en brochetas se puede preparar a partir de varios vegetales, con la adición de carne o manteca de cerdo, es una cuestión de gusto. Para esta receta necesitarás: 5-6 berenjenas medianas, 250 gr. tocino fresco, sal, pimienta y especias al gusto. En berenjena, haz cortes transversales cada 1,5 cm, sin llegar a atravesar.
Espolvoree el interior con sal, espere 20 minutos y luego seque bien con una toalla de papel para eliminar el amargor. Corte el tocino enfriado en cuadrados, frote con sal y especias, póngalo en cada corte de la berenjena. Ensarte las verduras en brochetas y áselas al carbón hasta que estén tiernas. La piel de la berenjena debe oscurecerse ligeramente y arrugarse. En el interior, resultan muy tiernos y jugosos, y la grasa será fragante y crujiente. Este kebab de berenjena se sirve con hierbas y lavash.
Brocheta de verduras sin encurtir
Este fragante kebab vegetariano les encantará a los que no comen carne. Para prepararlo se necesitan 2 berenjenas grandes, 2 tomates grandes o varios tomates cherry, 3 pimientos verdes pequeños, varias cebollas, saly pimienta al gusto. Todas las verduras deben estar precocidas. Berenjena cortada en aros grandes oblicuamente, sal o puesta en agua salada. Mientras se remojan, pela la cebolla, córtala en tres partes, si la cebolla es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Lubrique el sitio de la incisión con aceite vegetal y déjelo por un tiempo.
Después de 15 minutos, retire la berenjena del agua, séquela con una toalla de papel. Pimiento búlgaro cortado a lo largo en 4 partes, tomates por la mitad. Coloque las verduras en brochetas en este orden: un cuarto de pimiento, berenjena, cebolla, tomate, repita la secuencia. Si se toman tomates cherry para cocinar, se deben ensartar enteros. Rocíe todas las verduras con un poco de jugo de limón y cocine al carbón hasta que se doren. Al servir, vierta la salsa al gusto y espolvoree con las hierbas.
Brochetas de berenjena y carne picada
Esta es una forma original de cocinar brochetas de berenjena. La receta de este plato incluye no solo verduras, sino también carne, que atraerá a cualquier gourmet. Para su preparación necesitará: 0,5 kg de carne picada de cordero o cerdo, 2 berenjenas grandes, cebolla, ajo, pepino fresco, hierbas, crema agria baja en grasa, aceitunas, sal, especias al gusto.
Pique la cebolla finamente, póngala en la carne picada, mezcle bien, agregue sal, agregue especias, mezcle nuevamente. Retire la carne picada del refrigerador durante 30 minutos y, mientras tanto, prepare la salsa. Moler el pepino en un rallador, sal y eliminar el exceso de agua. Agregar ajo picadoaceitunas y hierbas. Ahí también pongo 30 gr. crema agria, mezclar todo y poner en el refrigerador.
Pelar unos dientes de ajo, picar, sal, mezclar con aceite de oliva y dejar macerar 10 minutos. Berenjena cortada en círculos gruesos, sal, limpie con una servilleta. Haga bolas de carne picada, aplánelas un poco, ensártelas en brochetas, alternando con berenjenas. Asar hasta que estén tiernos, servir espolvoreado con ajo en escabeche, pan de pita y salsa.
Plato de verduras con queso
El kebab de berenjenas en brochetas con varios ingredientes es un plato muy sencillo y sabroso. Por ejemplo, las verduras variadas con queso pueden ser disfrutadas no solo por adultos, sino también por niños. Para su preparación necesitas: 2 berenjenas, 2 calabacines pequeños, 2 tomates, maíz dulce, queso duro, aceite vegetal, sal y especias.
Lave las verduras, córtelas en rodajas, salpimiente un poco, ponga la berenjena sobre una toalla de papel para que se amargue el vaso, corte el queso en cubos. Sumerja las verduras y el queso en aceite vegetal para que no se quemen durante la cocción. Ensarte las verduras y el queso alternativamente en las brochetas, volteándolas con frecuencia al freírlas. Sirva con cualquier salsa y verduras, el maíz dulce servirá como guarnición.
Consejos y trucos
Cocinar vegetales es un proceso muy simple, pero para que termine con éxito, debes seguir algunas pautas.
1. Durante la cocción, las verduras pueden desplazarse, por lo que puede usar brochetas con esquinas.
2. si unexiste la posibilidad, es mejor cocinar las verduras en una parrilla.
3. Cualquier verdura puede prescindir de marinar, así que no pierdas el tiempo con esto.
4. Al cocinar barbacoa con carne picada, debe comenzar a freír desde los extremos de la brocheta. Entonces el relleno se agarrará de inmediato y no saldrá jugo.
Desde hace tiempo se sabe que la comida menos saludable es la frita, por lo que las brochetas de berenjena a la brasa son una gran oportunidad para comer no solo sabroso, sino también saludable.
¡Buen provecho y mantente saludable!
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