2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El arroz es una planta perenne de la familia de los cereales. Oficialmente, India e Indochina se consideran su patria. En estos territorios se empezó a cultivar este cereal hace unos 8 mil años. Inicialmente, se plantó en campos ordinarios, donde dio buenos rendimientos. Con el tiempo, se descubrió que el arroz rinde mucho más en áreas inundadas que en suelo seco. Gracias a este método, no necesita ser fertilizado, y el cultivo no sufre bajo la luz solar directa. Hasta la fecha, este cultivo se cultiva únicamente en plantaciones inundadas.
El arroz se planta de una manera especial. Primero, en invernaderos especiales, los granos germinan, cuando los brotes alcanzan una longitud de 10 centímetros, se arrojan al agua. Esto se hace para que la planta misma eche raíces. Así es como se seleccionan los individuos más fuertes, que en el futuro proporcionarán una buena cosecha. Hace muchos siglos, los cultivos de arroz maduraban durante casi 8 meses, lo cual era muy desventajoso. En nuestro tiempo, se han criado variedades que producen una cosecha en tres meses. Lo que redujo significativamente el costo de cuidarlo.
Dos meses después de la siembra, el arroz comienza a florecer. El olor de sus flores recuerda un poco al aroma del hervidoarroz, solo con un tinte dulzón. Se forman granos duros de arroz. Luego se cosecha la cosecha y se debe secar. Si la humedad del arroz es demasiado alta, el grano se cubrirá con una capa de moho y la cosecha se echará a perder. En los locales donde se almacena el grano, también se mantiene una humedad del aire ideal. Cuando se mantiene el nivel de humedad requerido, el arroz se almacena sin envasar durante un año. Puede almacenarse durante tres años en su embalaje de plástico original.
Arroz blanco de grano largo
Al principio, el arroz tiene una gran cantidad de sustancias útiles. Sin embargo, después de molerlo, casi todas las sustancias beneficiosas se van con la cáscara. Solo queda una pequeña fracción, que no es muy notable para el cuerpo. Pero en ese arroz hay muchos carbohidratos complejos que pueden alimentar el cuerpo con energía durante mucho tiempo. También contiene proteínas y grasas. El arroz de grano largo contiene menos almidón que otros tipos. Esta variedad prácticamente no se pega y es buena para cocinar pilaf.
En esta variedad, el valor nutricional del arroz por cada 100 gramos es:
- proteínas: 7,13 g;
- grasa: 0,66 g;
- carbohidratos: 78,65 g;
- calorías: 315 kcal.
Esto es para el producto crudo. Y el valor nutricional del arroz hervido por 100 gramos:
- proteínas: 2,20 g;
- grasa: 0,50g;
- carbohidratos: 24,90g;
- calorías: 116 kcal.
Arroz blanco de grano medio
Esta variedad no difiere de la variedad de grano largo en términos de propiedades útiles. Contiene más almidón yse pegará más fuerte.
Arroz de grano medio por cada 100 gramos el valor nutricional es:
- proteínas: 7,00 g;
- grasa: 1,00 g;
- carbohidratos: 71,00g;
- calorías: 320 kcal.
Arroz blanco de grano redondo
Líder en contenido de almidón. Es esta variedad la que se adhiere fuertemente y no es adecuada para todos los platos. Bueno para hacer sushi con él.
Valor nutricional del arroz de esta variedad:
- proteínas: 7,60 g;
- grasa: 1,00 g;
- carbohidratos: 75,20 g;
- calorías: 351 kcal.
Arroz al vapor
Hay muchas más propiedades útiles en el arroz al vapor que en las variedades anteriores. Se trata del tratamiento especial con vapor. El cereal se procesa incluso antes de pulirlo, por lo que algunas de las propiedades beneficiosas se "absorben" en el propio arroz al vapor.
El valor nutricional por 100g es:
- proteínas: 6,50 g;
- grasa: 1,00 g;
- carbohidratos: 79,00g;
- calorías: 350 kcal.
Arroz integral (arroz integral)
Al procesar este arroz, la cubierta superior no se elimina por completo. Debido a esto, tiene el color original y retiene la mayoría de los nutrientes. El arroz integral es rico en manganeso, magnesio y hierro. Contiene muchas vitaminas B, proteínas, fibra. Gracias a esta composición, el arroz integral tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Además, limpia el organismo, reducenivel de colesterol. Previene la formación de coágulos de sangre. Reduce el riesgo de muchas enfermedades, especialmente aquellas asociadas con la desnutrición. Reduce el riesgo de cáncer. Tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Entre otras cosas, este tipo de arroz mejora el metabolismo, interviene en la descomposición de las grasas. Se puede utilizar como un gran producto para perder peso. Disminuye la presión arterial, por lo que se recomienda a los pacientes hipotensos que controlen su rendimiento.
Valor nutricional del arroz integral:
- proteínas: 6,50 g;
- grasa: 1,00 g;
- carbohidratos: 79,00g;
- calorías: 350 kcal.
Arroz salvaje
Este tipo de arroz en realidad pertenece a otra planta, las semillas de Zizania aquatica, que es originaria de América del Norte. Aunque en todo lo demás es similar al cereal tradicional. Para comprar arroz salvaje de calidad, debes mirarlo de cerca.
Los granos de arroz no deben ser de diferentes tamaños, de lo contrario es garantía de que se cosecha en diferentes plantaciones. Como resultado, el plato se cocinará de manera desigual. La carcasa puede ser transparente o mate. Si tienes la oportunidad de probarlo, debes morder un trozo, el buen arroz debe estar firme.
Este arroz contiene una cantidad suficiente de manganeso, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B. Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Debido al alto contenido de proteínas, fortalece los músculos. Tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo debido al alto contenido de fibra. Se considera un producto dietético. Reduce la presión arterial.
Valor nutricional del arroz crudo por 100gramo:
- proteínas: 6,50 g;
- grasa: 1,00;
- carbohidratos: 79,00g;
- calorías: 350 kcal.
Valor nutricional del arroz hervido por 100 gramos:
- proteínas: 4,00 g;
- grasa: 0,30g;
- carbohidratos: 21,10g;
- calorías: 100 kcal.
Arroz negro
El arroz negro (también conocido como tibetano) se ve hermoso. No se pega cuando se cocina. Contiene en su composición proteínas, que son el doble que en otras variedades. Es rico en antioxidantes, por lo que será de gran utilidad para personas que padezcan enfermedades vasculares y del corazón. Reduce el riesgo de tumores malignos. Contiene mucha vitamina E, que tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Es bueno usarlo con zanahorias. Las zanahorias son ricas en vitamina A, que interactúa perfectamente con la vitamina E. Una sin la otra prácticamente no se absorbe.
Valor nutricional del arroz de esta variedad:
- proteínas: 6,50 g;
- grasa: 1,00 g;
- carbohidratos: 79,00g;
- calorías: 350 kcal.
Basmati
Variedad de arroz originaria del norte de Punjab. En términos de propiedades útiles, no es inferior a otras variedades. Contiene una gran cantidad de potasio, que es muy útil para las enfermedades cardiovasculares. La composición incluye hierro, fósforo, ácido fólico, almidón. También es rico en aminoácidos, tiamina, riboflavina. Es mejor comer sin pulir, porque la mayor parte de las sustancias útiles cae sobre la cáscara. Además, la "cáscara" de arroz tiene un gran efecto sobre las funcionesintestinos.
Valor nutricional del arroz crudo por 100 gramos:
- proteínas: 7,50 g;
- grasa: 2,60 g;
- carbohidratos: 62,30g;
- calorías: 303 kcal.
Valor nutricional del arroz cocido por 100 gramos:
- proteínas: 7,00 g;
- grasa: 0,50g;
- carbohidratos: 78,50g;
- calorías: 120 kcal.
Daño del arroz
La única contraindicación para comer arroz es el estreñimiento persistente. Incluso si este problema no existe, aún se necesita cierta precaución. Junto con el arroz, se recomienda comer muchas verduras que son ricas en fibra y estimulan las paredes intestinales. Además, es importante obtener suficiente líquido. Cualquier producto se beneficiará si se usa con moderación.
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