2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los champiñones son quizás los hongos más utilizados actualmente disponibles para cualquier ama de casa. Los champiñones se venden en todas las tiendas importantes, se pueden encontrar en los estantes con verduras y frutas. Debido a su disponibilidad, este hongo se ha convertido en una parte integral de la dieta de cualquier familia rusa. Además de deliciosos, los champiñones se consideran los más seguros, ya que se cultivan en condiciones especiales sin riesgo de que se acumulen en ellos metales pesados y otras sustancias nocivas.
Métodos para cocinar champiñones
Hay muchas maneras de cocinar champiñones. Una variedad de platos de estos champiñones a menudo están en nuestras mesas, y cómo freír los champiñones en una sartén no es un secreto para ningún ama de casa. Estos champiñones son una excelente juliana, puedes hacer una deliciosa sopa con ellos, puedes agregar champiñones aensalada y guarnición de verduras. Se hierven, se fríen y se guisan. Y se puede comer incluso fresco, sin tratamiento térmico previo.
Cómo se cultivan las setas
Estos hongos se pueden cultivar incluso en casa, pero con más frecuencia, por supuesto, las granjas lo hacen. En la estación cálida, los champiñones se pueden cultivar al aire libre, en invierno y principios de primavera, los champiñones crecen bien en sótanos cálidos, invernaderos, bodegas e invernaderos. Incluso hay champiñones especiales en los que se coloca un sustrato nutritivo de estiércol y paja, se aplican fertilizantes especiales, se instala iluminación y se organiza el riego. El cuidado del cultivo de hongos requiere habilidad y atención, ya que se debe mantener una temperatura especial, se debe observar la frecuencia de alimentación y otras sutilezas.
Cómo elegir champiñones frescos en la tienda
Actualmente encontrar champiñones frescos no es gran cosa. Estos hongos están disponibles para su compra en casi cualquier cadena de tiendas, en los estantes con verduras. Elija champiñones blancos frescos que no estén secos, sin arrugas ni manchas. Mucho depende del grado de frescura de los champiñones: cuánto freír los champiñones para que no pierdan su hermosa apariencia, cuánto tiempo llevará guisarlos y qué tan sabroso será el plato cocinado. Por lo tanto, no recomendamos comprar hongos que se vean poco atractivos por fuera, es mejor buscarlos frescos en otra tienda.
Los métodos de cocción más comunes
La mayoría de las veces las anfitrionas prefierenfreír los champiñones. Cuánto freír los champiñones en una sartén depende del plato que se elija para cocinar. Si se necesitan champiñones para una ensalada, se deben freír durante 20-30 minutos, a fuego lento, con un poco de aceite, hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad y las piezas se vuelvan elásticas y secas. Para algunos platos, conviene dejar los champiñones a medio cocinar para añadirles otros ingredientes y unir todo.
Ensalada de verduras con champiñones crudos
Puede hacer una ensalada de tomates frescos, pimientos y cebollas, sazonarlos con aceite y agregar en rodajas finas, sin duda los champiñones crudos más frescos. Para preparar una ensalada de este tipo, no necesita pensar en cuánto freír los champiñones frescos, controlar su preparación y preocuparse por la apariencia de la ensalada. Este método es adecuado si necesita con urgencia preparar un plato ligero, hermoso y sabroso cuando los invitados ya están en la puerta y no hay tiempo para cocinar.
Juliana de champiñones
La juliana es un plato muy sabroso, tradicional para grandes fiestas y días festivos, con una hermosa corteza fragante y una textura cremosa que hace la boca agua.
Para su preparación necesitarás:
- 500-600 gramos de champiñones;
- 200 gramos de queso duro;
- 50-70 ml de crema agria entera;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- un poco de harina y sal.
Los champiñones frescos deben lavarse bien, eliminar las impurezas y cortar los champiñones en cubos pequeños. FundirEn una sartén muy caliente manteca y ponemos los champiñones. Cuánto tiempo freír los champiñones, su color lo dirá. Deben agitarse constantemente y, evitando el secado excesivo, darles un color dorado. Tardará entre 15 y 30 minutos en cocinarse.
En otra sartén, debe freír la harina, agregarle crema agria y llevar a ebullición. Consigue salsa para juliana.
A continuación, coloque los champiñones en cuencos de cocotte, vierta la salsa, espolvoree con queso rallado y cocine en el horno precalentado hasta que estén dorados.
Sopa de champiñones
Hay muchas recetas para hacer sopa de champiñones. La receta más simple para la sopa de champiñones no implica su fritura preliminar, los champiñones simplemente se cortan y se envían a una olla con agua hirviendo. Cuando están casi listas, se le agregan papas, cebollas y zanahorias fritas, sal y especias. Si la anfitriona tiene la intención de cocinar una sopa más compleja y sabe cuánto freír los champiñones frescos, recomendamos preparar una sopa de champiñones con hongos porcini secos, con la adición de nuestros champiñones y mijo favoritos. En este caso, es necesario remojar previamente los champiñones secos, llevar todos los ingredientes a la mitad en agua hirviendo y solo luego agregar los champiñones. La sopa será más fragante y sabrosa si le agrega verduras finamente picadas y una cucharada de crema agria antes de servirla.
Cómo hacer que los champiñones estén crujientes
La siguiente receta es para todos los amantes de las setas. Sería útil para cualquier ama de casa aprender a freír champiñones para que queden crujientes ydorado, para que los platos no solo sean sabrosos, sino también hermosos. Para hacer esto, debe seguir claramente el proceso de cocción y al final de la fritura agregar un poco de harina a los champiñones, que absorberá el exceso de humedad y creará una corteza crujiente y apetitosa. Los champiñones fritos serán una excelente adición a los espaguetis, el arroz y el puré de papas.
Champiñones fritos con patatas
¿A quién no le gusta algo tan sencillo pero delicioso como los champiñones fritos con patatas? Si es invierno afuera y no es posible obtener hongos del bosque frescos, ¡es hora de freír los hongos! Por supuesto, no tienen un aroma tan brillante como, por ejemplo, los champiñones porcini, pero son muy adecuados para este plato.
Cocinar champiñones fritos con patatas es muy sencillo. Deben lavarse, cortarse en trozos grandes y ponerse en una sartén precalentada con aceite vegetal. En champiñones a medio cocinar, puede agregar cebolla picada en cubos. Cuando los champiñones están listos, las papas picadas se envían a la sartén y se fríen hasta que estén cocidas. Al final de la cocción, puede agregar ajo, hierbas y pimienta negra.
Verduras guisadas con champiñones
Es muy fácil preparar una guarnición de verduras con champiñones. Tal plato se puede guisar, hornear o freír en una sartén. Los champiñones deben estar listos antes de agregarlos a las verduras, y ya hemos descrito cómo freír los champiñones hasta que estén crujientes. Lo más útil será una guarnición cocinada en el horno. Muy deliciosase obtiene un plato de champiñones a la parrilla, con escabeche preliminar de champiñones en una mezcla de crema agria, mayonesa, hierbas y ajo.
Papilla de trigo sarraceno con champiñones fritos y cebollas
Un plato muy sabroso son las gachas de trigo sarraceno cocinadas con cebolla frita y champiñones. Este plato atraerá a los que ayunan y a los veganos, ya que no contiene productos de origen animal.
Para cocinar necesitarás:
- 1, 5 tazas de trigo sarraceno;
- 400 gramos de champiñones frescos;
- 2 cebollas grandes;
- aceite vegetal;
- sal y especias al gusto.
Enjuague y clasifique bien el trigo sarraceno. Transfiera a una cacerola, agregue 3 tazas de agua fría, un poco de sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Los champiñones se lavan bien, se eliminan las impurezas y se cortan en cubos. Agregue aceite vegetal, sal, champiñones a una sartén bien calentada y déjelo listo. Cómo freír los champiñones hasta que estén crujientes ya se ha descrito anteriormente. Los champiñones listos deben combinarse con gachas de trigo sarraceno y mezclarse suavemente.
Cortar la cebolla en cubos y s altear hasta que esté dorada con sal y especias, añadir a la papilla.
Servir gachas de trigo sarraceno con champiñones fritos y cebollas debe estar caliente, se puede decorar con hierbas.
¡Buen provecho!
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