2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No sabemos mucho sobre el mazapán. Lo que es, muchos de nosotros lo recordamos de los cuentos de Hoffmann. Otros pueden haber visto decoraciones hechas con este dulce en cafeterías y pastelerías caras. Pocas personas saben que es muy útil. Y también que puedes cocinar mazapán con tus propias manos en un tiempo bastante corto.
Nutlet de un cuento de hadas
En italiano, su nombre significa "pan de Semana Santa". El mazapán es una mezcla de nueces ralladas (generalmente almendras) con azúcar en polvo, que tiene una consistencia elástica. Es gracias a esta propiedad que es tan fácil esculpir varias figuras a partir de ella. El azúcar debe representar hasta un tercio de todo el producto; entonces no necesitará espesantes. Los dulces de mazapán suelen estar glaseados porque la superficie de las figuritas de almendras trituradas no es del todo lisa. Hasta ahora, los pasteleros de diferentes países discuten entre ellos sobre quién inventó este plato. Muchos países (Francia, Italia, Irak) creen que fueron ellos quienes descubrieron el mazapán al mundo. Qué es, ya lo sabían hace mil quinientos años en Bizancio. Se extendió muy ampliamente en los países de Europa Central en el siglo XVIII. Fue entonces cuando llegaron los pastelerosincreíble artesanía en la elaboración de estos dulces.
Actualmente, la industria de la confitería rusa no siempre se preocupa por la naturalidad de los productos, y se introducen ingredientes indeseables en el mazapán para obtener ganancias. Por ejemplo, las almendras se reemplazan por nueces más baratas, la cantidad de azúcar aumenta, se agregan espesantes y aglutinantes, y se agrega saborizante para darle sabor. La receta del mazapán de pie requiere rigor y precisión. Otros frutos secos (incluso las valiosas avellanas) no dan la textura deseada a la mezcla y las figuras no pueden pegarse bien. Los niños están lejos de los problemas de los productos de baja calidad, y para ellos el mazapán es solo un símbolo de felicidad, algo increíblemente sabroso, dulce y fabuloso. Intenta hacerlo en casa con ellos. No es dificil. Y el proceso te dará, además de un regalo maravilloso, una experiencia inolvidable.
Fábrica de pastelería en casa
Necesitarás almendras limpias de alta calidad y azúcar en polvo fresca. Hay dos recetas según las cuales se puede preparar mazapán con fructosa (lo que es, fructosa, y por qué se necesita, se discutirá más adelante). Tome una libra de almendras peladas, 15 piezas de amargo. Estos últimos serán necesarios para darle al mazapán un sabor peculiar. Además, necesitas un vaso de fructosa y una cucharada de agua. Cueza las almendras al vapor con agua hirviendo, luego pélelas y séquelas en el horno hasta que adquieran un color crema amarillento. Muela en un molinillo de café o en una licuadora si tiene un accesorio especial. luego tamizarfructosa y también se convierten en polvo. Este es azúcar de frutas, es muy importante en la receta porque tiene una mayor viscosidad, lo cual es importante para la formación de figuras.
Mezclar ambos polvos y lograr uniformidad. Luego colóquelo sobre una superficie plana y use una botella rociadora para rociar con agua, revolviendo constantemente para lograr uniformidad. Esta operación se realiza mejor con dos personas. Puedes hacer esto con tu hijo. Luego, en un recipiente de fondo grueso, calentar la masa de mazapán, revolviendo y controlando la uniformidad. Deje la mezcla resultante durante la noche en el refrigerador. Así que has preparado un auténtico mazapán. Qué es, cómo cocinarlo, ahora lo tienes claro. Queda por disfrutar esculpiendo figuras con los niños.
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